从杜康冰棍说起

沉宝

! S0 h( t; h6 y1 ?, e
这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
! o9 p3 R- X- L1 F
我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
5 p. S3 Z  A& {4 ^    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
1 u8 P9 z6 i+ d, A2 X: e: n8 Y
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
# N$ v# |% _8 w3 l0 n6 q& ]. }
' G& h$ C# R! }4 Z, i, P8 [8 a3 V
% X1 U! x3 F9 ?1 I4 w% @% ~  f由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
/ e9 K( X+ y* R+ D+ T
下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
2 R  H2 M- Y! H) J/ g/ ?2 A3 A
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
, d+ `7 V! v2 E; C
( _9 H3 i% [, Q" R: G
" c& m4 ~% R/ ~4 F8 Y4 \

马鹿

$ o- L( ]/ r9 ?0 n: n% o
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
6 ^' u: \1 m9 }: j( S1 V
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

可不，以为就是个名字
1 F4 V# ]. n" {" j. z
! b1 D$ W* M. O% V另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
) [/ a* E* W( I; L, y% [. F这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
9 V7 M' x, d- f0 c可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

3 u1 \# V! r2 X7 ?5 |这里的逻辑圈是这样的
. z, x6 I# P& J, k+ o7 i2 X; x! M' d冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
6 ^4 N% s" G& ^
哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
' N# `8 ^& C* ]+ P8 W, l. W杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
5 S; _0 N% s' L4 j! j4 E+ o这让我想起了绍 ...

+ o6 [4 w- u) j, U黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

" E; h, @% n0 n0 `, h6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
5 ?! j. ]% Z; @; W, {: \
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
7 X+ J! t8 a! E# V/ ~3 H$ t. b6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

  o0 T5 v4 N, K2 ~# t" q冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

5 m3 y; \: R2 `9 C% ?3 b( J+ M
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
  x! i1 K% e! M$ E& ~为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
3 Y4 n! |* U% ^8 h1 J8 O7 H" i30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

- X+ {/ d) G. `+ w) Q- ^dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

& k% K# v( I  F3 f* h

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

6 }% I5 S& t- w! z* ^: @; O4 k
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
+ t5 L) x4 k* W你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

9 d- e  Z" Q7 P0 X) `& i2 T6 x冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

' Z; O7 O8 w3 F我刚才去随手查了一下：
1 Q- W% t6 f: g; A$ L【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
% l4 I0 Z* n+ V6 d. A( ~你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
( U# C' s1 g  {9 ?9 `4 i

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

5 @0 Y6 p' d5 j2 G2 ?# d8 Q& d我用的多是gas