设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
爱吱声»广场 › 研究生院 › 科教学圃 › 从杜康冰棍说起
1234下一页
返回列表 发新帖
查看: 18645|回复: 85
打印 上一主题 下一主题

[科普知识] 从杜康冰棍说起

[复制链接]
沉宝

该用户从未签到
跳转到指定楼层
楼主
 楼主| 发表于 2018-7-3 00:46:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 沉宝 于 2018-7-3 00:51 编辑 / t: I7 _# J: [& u' _7 O
7 j9 m4 V& S9 G( Z" @9 M" U5 Z; X0 I
这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。8 ~5 j9 x& F/ p+ C5 o9 S

  ^1 V8 w2 J8 {2 P# S& u, ?4 T我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：; G7 b" @+ f! k+ Y* T9 Y
ΔTf = Kf · b · i# z% i* l, ~* ?, H3 }- ]
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃1 K- ^" B! B% e' R5 k, I
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol., `# U" O) @' p
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
5 K+ r- K6 N+ m6 T* N    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
$ j. P& ^) j# x9 |/ N+ G- u  [, c+ w' B2 Q
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
5 p; i$ J$ O# I
: J2 y& J9 X0 W# b" V% ^
0 E3 d+ W6 [# F0 \9 D: Y* E由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
6 h. L& Z; b7 l& x
, x* d+ s, [  e) v) g2 |* H) a* f下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。8 d, k/ `7 ]1 L7 E- q/ B

3 q- N, ?: K! `$ E制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。- |  e: e& P. C3 \; K$ J( B

/ c0 L/ n' @7 _1 g, T, z我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。* I4 e7 u0 M( M3 D- M
0 x: e( D/ ]# \% `8 A9 o' x
酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！1 y3 J) \9 U5 K/ }6 _
) A' z2 i+ w/ X- j
6 a- P1 d) [4 |
乙醇, 溶液, 冰点, 杜康

评分

参与人数 18爱元 +88 收起 理由
石璧 + 2 谢谢分享
leekai + 8 涨姿势
MacArthur + 6 涨姿势
王不留 + 4
料理鼠王 + 6

查看全部评分

回复

使用道具 举报

马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    2025-9-20 00:03

    • 签到天数: 3579 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2018-7-3 01:20:19 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:21 编辑
    9 u' f! L8 s: _0 a. h8 c0 w, {' j+ |
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    鳕鱼邪恶
  • TA的每日心情
    开心
    2025-8-28 04:50

    • 签到天数: 302 天

    [LV.8]合体
    板凳
    发表于 2018-7-3 01:20:53 | 只看该作者
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？" G  p3 e; {8 i6 ]' N1 f) }1 h
    & T9 j3 I0 Z9 v4 K5 |4 J
    结论：马鹿是个好孩子～

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:36
    jellobean
    哈  发表于 2018-7-3 01:29
    马鹿
    xiexie, 加分!  发表于 2018-7-3 01:24

    评分

    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    马鹿 + 8

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    2025-9-20 00:03

    • 签到天数: 3579 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2018-7-3 01:22:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:24 编辑 ' m/ A8 _; Z4 n5 K
    鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:209 h) ]: ^& l9 B8 f6 T* U% I
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
    6 D' K* \% V" c" y! X4 m& C/ u9 V  k; T$ L" p: _5 l1 \2 Q
    结论：马鹿是个好孩子～
    . J8 b4 A2 B; s. Z4 E# S
    1 R# m5 P! a$ E) A
    可不，以为就是个名字
    - r" p! U; f( p$ ]# q) M
    % |4 \% n: f' y# g6 _0 o另外, 我就是鹿过赚爱元

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    燕庐敕 + 10

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    2025-9-18 00:38

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2018-7-3 01:31:13 | 只看该作者
    猫帅说0度了吗

    点评

    燕庐敕
    社长说的  发表于 2018-7-3 14:08
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    2025-9-18 00:38

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2018-7-3 01:38:50 | 只看该作者
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
    ; b/ Z, P( g" T+ @, q这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    鳕鱼邪恶
  • TA的每日心情
    开心
    2025-8-28 04:50

    • 签到天数: 302 天

    [LV.8]合体
    7#
    发表于 2018-7-3 01:39:58 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:22+ b" m9 H) t; n# }$ u9 r
    可不，以为就是个名字& z$ T' ~% L" C& N
    * b, x  v5 {% p% a7 [: w
    另外, 我就是鹿过赚爱元

    7 Y7 @& w$ N# h8 L这里的逻辑圈是这样的
    0 R: N8 H7 {4 @0 }冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～1 o8 G3 Z1 V4 \8 L& F

    $ Y; S( y9 n. s1 e. y" r5 l7 h% `哎哟，暴露年龄了～
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    沉宝

    该用户从未签到
    8#
     楼主| 发表于 2018-7-3 01:59:09 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
    ( U- ?1 h( X3 y8 z  b杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。/ r0 @! L9 x! I8 V# r4 I& n% F! D
    这让我想起了绍 ...
    ! g1 V9 p: r2 \) r: W  o
    黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    jellobean
    蔫坏蔫坏滴  发表于 2018-7-3 03:47
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    沉宝

    该用户从未签到
    9#
     楼主| 发表于 2018-7-3 02:06:26 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:204 b5 r8 H- ~5 _7 t  M8 s5 w9 p
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...
    ( W5 @) l0 l( t% [
    6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
    8 }4 c$ n5 F4 D" w2 f0 M) M' V# r  f' `
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    2025-9-20 00:03

    • 签到天数: 3579 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2018-7-3 02:19:49 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2018-7-2 13:06! c2 r6 ]/ F3 _. T# Y9 I! o! {! ~
    6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
    & Z5 u3 k+ R; c. ?# h9 R% o/ T" |7 M+ Q+ q1 f: m' x
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...
    : p" u; c$ C* m7 u+ F4 I3 }
    ; T) n2 d6 X& I* @( a, b
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    lorry
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01

    • 签到天数: 334 天

    [LV.8]合体
    11#
    发表于 2018-7-3 08:04:12 | 只看该作者
    学习了。
    回复

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    2025-9-18 00:38

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2018-7-3 08:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:192 w% _! y% X- O* ~. h* g) Q
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    ) S" b0 ^2 W0 H3 a
    30还多，你们做饭用gas？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    2025-9-20 00:03

    • 签到天数: 3579 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2018-7-3 08:15:56 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:06! R; m1 R9 ~. O2 y
    30还多，你们做饭用gas？

    4 S( q$ A2 m! q# _+ e9 G做饭是gas, dryer是gas
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    2025-9-18 00:38

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2018-7-3 08:19:18 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
    5 M5 f7 j, L0 `8 W- p- k5 `3 z  p做饭是gas, dryer是gas
    & S5 ]. O! U8 r  C) ]* i
    dryer用gas好用吗？我们这里很少见
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    2025-9-18 00:38

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2018-7-3 08:20:33 | 只看该作者
    沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    2025-9-20 00:03

    • 签到天数: 3579 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2018-7-3 08:43:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-3 16:09 编辑
    # _, x! R/ J1 f& a8 o
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:19$ [9 K7 R+ F8 W7 K: T
    dryer用gas好用吗？我们这里很少见

    ' F( B/ J7 N* s$ |- w( |2 s% ]
    财迷的本质处处都一样
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    17#
    发表于 2018-7-3 09:36:31 | 只看该作者
    其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝, V) ]- A  i3 S2 [; N. j
    你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

    点评

    伙呆了: 5.0
    云淡风轻
    伙呆了: 5
      发表于 2018-7-25 11:20
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    18#
    发表于 2018-7-3 09:41:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    . p3 ~! @2 U5 t/ `: L( s为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    $ v2 B9 I+ E  Y- [  v3 w冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    19#
    发表于 2018-7-3 09:43:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    0 X* F  M" p9 A% S" L" t3 C为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    . N& U4 V7 Z0 z/ ^, j, H, B6 \# U- f' C7 i2 k: J
    我刚才去随手查了一下：* a7 J- X: {! \! @: D% t' p
    【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
    ) [. d% [) @; e0 g你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷/ i+ z6 z4 L5 @% }6 M3 x
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    2025-9-20 00:03

    • 签到天数: 3579 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2018-7-3 10:38:30 | 只看该作者
    老财迷 发表于 2018-7-2 20:43) c: v5 `( Q- r7 L2 i
    我刚才去随手查了一下：
    & J% {4 Z* w4 e: i0 K【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元2 l! R, d' p- U7 D& b/ T
    你每月30，全国 ...
    ! o9 O9 Z/ F( c+ a
    我用的多是gas
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    下一页 »
    1234下一页
    返回列表 发新帖

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2025-10-6 12:14 , Processed in 0.049285 second(s), 29 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表