从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
  J. i5 J9 u; ?/ o
我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
0 x' y# x" {# q# D+ X    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
( e: r6 A8 r. L    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
# T$ Z! z6 E8 O1 ~; q    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
7 e& f: H6 y  Y- T    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

) }( ~  d: R2 e& s( e4 u6 p用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
5 v2 k+ C5 x2 K+ C) g" {, X

由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

  ~7 Y" W4 P# `: ?( o下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
! [% N/ [" V5 J* {* @
- _( R' B, O. O( z0 ^8 ?. E酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

马鹿

, m: Y! N* Z3 F3 @1 a
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
5 }1 `. N# |& B; b9 N
' y! h- t+ T! w  a6 ?8 F结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

# z( W% o) F4 U# Z8 i

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

' n: h, s3 x5 i/ p# f& T可不，以为就是个名字

* q" w2 {2 a7 n( b, @( G( C: F6 x9 {" a另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
- W# v) J2 y7 |8 d) {2 X! @可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

9 b) l5 S8 x. ~9 v+ I# D这里的逻辑圈是这样的
; M% f: N" e; E& @- x冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
& {1 N! k; E6 @$ G. @
哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
5 `, o4 S! w2 I4 T$ V4 ?3 m杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
6 L1 e! b, Q2 `+ v# d  U5 D% c) L7 S这让我想起了绍 ...

/ v2 Y  Z% ~! s- \" y* j; o+ e" r黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

3 l: e/ F1 v+ }7 X$ x冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

, Y2 p4 e6 a9 W; S7 a9 a为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

  B0 b9 i6 ~, g* `做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

' k* v+ r! x7 |2 Kdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

# ^! I* z- w$ w/ L" v

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
! y% a6 V9 ^0 ], ~dryer用gas好用吗？我们这里很少见

3 x4 ^* i7 c, t  H  o+ Y( b
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
% s7 b( \/ X. \2 g  Y你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
3 `6 j# z" W3 b3 }& m! `为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
6 C* C- @' L1 {* W$ ~为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

/ X( @7 `' z' |: g
我刚才去随手查了一下：
6 b- k& G4 u; o" K6 M$ x. [0 K9 R  i# j【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
- q( x+ S. \# Y: E7 i; i- |我刚才去随手查了一下：
4 r& b! n, ~$ N0 @; U; |【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

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