从杜康冰棍说起

沉宝

+ Q% A$ [% b9 }/ i! @8 R0 C2 S& O这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

0 f3 Y1 b6 C0 F5 d( G我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
2 T- d% V" \( |ΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
, r( j4 u2 _7 P1 u2 ]& H' w7 J    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
( a; X9 P3 f  {( Y! I, u  i$ S    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
$ r& ~/ U3 y' b' h
6 d3 p$ b; S( n( r0 T7 S用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
+ N7 k4 B0 n& J4 [- r
. }4 v' b. j& H9 k2 R) R" i
由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
4 U7 @/ ]' m* O* Q2 g
% o$ [) w5 L/ P+ W5 N: n下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
# B0 R8 u, m1 y1 S( p0 Y
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
. m6 j; V$ u% `/ }
6 w8 k; ?$ B" c6 g, Z: n  Z1 I我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
; N9 W% u/ Z* Z1 w$ p" f
5 s0 Y' l( b$ E/ }; w/ {" b酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

马鹿

% `5 l3 G1 ~% n6 ?' J我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
8 V* T) h. v2 C1 f% R2 }8 ^
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

+ H/ P8 K( O3 f) q: M

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
8 Q) L3 ]# d; _6 {% u$ J
结论：马鹿是个好孩子～

" u5 [& {1 e+ z* j. q可不，以为就是个名字
# c+ N! @3 {$ w: j
另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字

# o$ Z: U5 p+ x* {4 Y; Y另外, 我就是鹿过赚爱元

6 v9 O0 R7 M. S; t这里的逻辑圈是这样的
% F0 c: W  T' w冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
  A' K: H) y2 b' ~0 Q
3 O  c3 L- q7 t* ?! U5 O* }哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
* `; _1 a0 |1 C- t  U4 w我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

5 E& ?" |# [1 u! Z4 L6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

9 C* l8 B+ v9 @- {1 ]4 X" ]冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
7 o( R) i& P& |  R* Z; c- K+ p
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

. o4 v! O' ?4 }' x5 Q; s
8 \: d. A0 H  o/ M& m4 u6 E为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
0 @1 a" A) B* m" ~30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

, s1 p: \1 a! idryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

  ?: A& `0 Q) R3 R9 ^, K

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
0 j* |/ B' ]' H: X你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

! M) ]& a1 O2 o8 T0 \冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
# E( I  K' P  H& Z为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

$ M8 q- }; d3 N" q. J  F+ e我刚才去随手查了一下：
- r7 {5 a" ]: B* y【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
. e4 ^' d8 o6 w9 o5 ~! k( `你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
4 S: p* w$ n. j

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
- F0 c1 s  I1 m1 {我刚才去随手查了一下：
  ^/ N  b# `- F! ?  K: h【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
: b$ c1 Y. J4 o1 q你每月30，全国 ...

4 h" e- o& Y3 K$ L/ ~我用的多是gas