从杜康冰棍说起

沉宝

; P8 V' Y0 v4 U( }' W& X1 e) c这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
/ N! V3 w5 E7 J- ^- p0 ~1 ^, VΔTf = Kf · b · i
4 @/ S6 o' v" h: @: v/ e  V5 [0 D    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
  I9 G+ c1 d) ?9 p* v    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
# k0 y% j) \2 ?" w    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
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/ M, L" m' p/ |. f用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化

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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

8 {" [' Q- V  r* F2 G" g2 T下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
/ b- K( v# A3 I& X- ~1 [# z9 d
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

) [  t* X7 E$ |! z2 w" o我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

5 O1 n" n2 _6 e% Y酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

% F9 W- q4 z7 |+ c9 _, I2 T* Q
, A9 ^/ k) W7 ~/ P" _; k8 t" [

马鹿

4 C7 D0 e. z2 Y! D! t( C  |& W
5 I0 \" N0 i3 z: b2 S5 R6 }我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
" T+ ~. M  R0 O5 y  o( A. R
0 @% I8 o" e+ ]: D8 U' n结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

  Z7 ^4 C, ]4 h5 r$ M3 H: G

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

* s2 P4 y5 r. r3 q结论：马鹿是个好孩子～

% q. v( g( P& v; ]6 D* v4 t
可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
( S/ _7 X3 n2 q6 @1 ?0 V" e可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

' ~1 N0 J2 T, Y这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
2 C3 g: i# ~* H8 z, _3 `  H
1 B, d, _" X8 d+ ]哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

0 u: S, E% ]* ^9 T2 r黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
9 v9 _7 d+ [/ Y- N7 j我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
& ]) \  c# D, b; L
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
4 Z* R+ L/ k8 E% J
. B1 [+ |# o' y$ u" R* b冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

( Z3 q: c2 N$ j2 W" `/ U
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
8 x, Q( \/ d1 L' r4 y/ z+ u7 I) \0 P- X为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

7 m1 K! o! S$ K  N2 M30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
6 @: {$ x" A- Y  w30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
' I6 S. Q8 h( f8 q3 w做饭是gas, dryer是gas

6 r7 [: |+ R3 |0 y6 o6 d7 Ldryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

) h$ W+ M' @/ @8 q! [+ X( O
- ]& d! @! n# _. V& n! K; e; U财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
3 o) V- G$ g& b# W; j你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
5 O4 }7 e: [0 }# ^8 b为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

, a* w8 E+ g/ j2 T5 D5 T冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

* I; o6 j- ?5 p. K
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
# B; t/ y' m; s0 B我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
# ~9 m5 \3 _; t$ N4 |你每月30，全国 ...

我用的多是gas