设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 15781|回复: 85
打印 上一主题 下一主题

[科普知识] 从杜康冰棍说起

[复制链接]

该用户从未签到

跳转到指定楼层
楼主
 楼主| 发表于 2018-7-3 00:46:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 沉宝 于 2018-7-3 00:51 编辑
, J/ O2 t( L. [+ g$ G7 c: E* n4 h% ]1 \' M
这个帖子的起因是这样的:链接。说实话,如果给出0℃答案的是一个文科生,我也许就笑笑走开了,大概不会有本文啦。! c# T  z: _- y( L
* Q- D6 Z6 H$ V3 E& g/ e
我们知道酒的主要成分就是酒精(化学名称乙醇,英文 ethanol) 和水。[清凉山]给出了正确的思路,酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下,究竟能低了多少度呢?中学我们都学过,对于理想溶液,凝固点(冰点)的变化可以用下列公式表达:% f$ o( D6 _6 ?+ [' U& w
ΔTf = Kf · b · i
9 K6 x5 ?4 _4 V" j: J    ΔTf,凝固点的下降,定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水,因此 Tf纯溶剂=0℃
/ b' n* {9 F( I5 ?( `9 a# f! b    Kf,凝固点降低常数,只取决于溶剂性质,而非溶液。对于水,Kf = 1.853 K·kg/mol.
& q: _; Q. c" T3 t. Q1 ?    b,重量摩尔浓度,溶质物质的量比溶剂质量
" f& C1 P* w1 M6 s9 ]- A' e. H    i,范特霍夫因子,溶质 单位化学式(Formula unit)可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质,i = 1% ~& C7 j6 a) L
( j% j5 f- c# E" s6 A
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内,这种线性化的近似基本够用。但是,当乙醇的浓度非常高的时候,冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上,乙醇跟水可以形成共晶混合物(eutectic mixture)。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
+ x( b( }6 u) c1 O1 [# d4 r4 @. a# b4 |& X1 X

! n% r3 _0 Q. e4 J: B; v由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度,当缓缓降温时,相对稀的乙醇水溶液会首先凝固,从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样,开始结冰也很难从纯水开始,所以马鹿的说法还是不成立。1 _( ^3 C/ q- d% A7 h
/ j% U, r, U. Q) t: {/ d" O& S
下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法,杜康酒的度数大致在40-60度之间(链接)。根据上面的研究,杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃,这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上,估计他没有仔细计算,但其直觉是对的。
2 Y9 y% @. \' Q9 _
8 e# V3 p( ]: p5 @! i制作杜康冰棍,至少我家的冰箱是无能为力的。  k. k" B; f4 L+ X& E9 N4 {

/ v, y+ g3 R! T. r3 I$ Q( x我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰(-78.5℃) 制冷。如果要避免前述的浓缩现象,保证冰棍各处成分均匀一致,更好的方法是用液氮。当然了,无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍,都不要急于用舌头品尝,甚至不要急于用手指头去碰,先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后,再用手指接触方为安全。* M) s# _# b6 c7 p

2 a' i% S' }' K: L' G% i酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说,马鹿久居北方,冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水(雨夹雪天气),而车又留到室外过夜的话,第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧?可以杜康!  M! F; b4 E! T+ |

" G- h( ^7 q- G: n# q) U/ y" \7 \  f! a2 }

评分

参与人数 18爱元 +88 收起 理由
石璧 + 2 谢谢分享
leekai + 8 涨姿势
MacArthur + 6 涨姿势
王不留 + 4
料理鼠王 + 6

查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    4 小时前
  • 签到天数: 3312 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2018-7-3 01:20:19 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:21 编辑
    4 w' O5 }& ~- e' n5 ]  d- y7 O/ j1 b# z1 E. I
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比gas的还多
  • TA的每日心情
    开心
    2024-9-2 01:41
  • 签到天数: 298 天

    [LV.8]合体

    板凳
    发表于 2018-7-3 01:20:53 | 只看该作者
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧?
    $ _% @' T8 y! E& x8 E  }3 ?+ j1 H, H: d5 \% ~
    结论:马鹿是个好孩子~

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:36
    哈  发表于 2018-7-3 01:29
    xiexie, 加分!  发表于 2018-7-3 01:24

    评分

    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    马鹿 + 8

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    4 小时前
  • 签到天数: 3312 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2018-7-3 01:22:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:24 编辑
    % B: A* K. m. `- q9 _9 C9 \
    鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
    7 Y9 w; P# }' H3 W' C马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧?( ^1 z4 v8 S7 X) O; k$ c
    - Y4 N1 `# f: X! |: _1 H9 Z
    结论:马鹿是个好孩子~
    8 N5 i# u6 X4 u3 \; P

    ) C! L# }+ `1 O$ V4 T可不,以为就是个名字; j1 K# G0 B" ^3 f& M

    ' h2 e' a/ f+ h8 A% o) S, E另外, 我就是鹿过赚爱元

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    燕庐敕 + 10

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 3077 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2018-7-3 01:31:13 | 只看该作者
    猫帅说0度了吗

    点评

    社长说的  发表于 2018-7-3 14:08
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 3077 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2018-7-3 01:38:50 | 只看该作者
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍, 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。* Z/ Y/ t, I) t4 [% x8 ^% ~
    这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道,舌头并没有被粘住

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
  • TA的每日心情
    开心
    2024-9-2 01:41
  • 签到天数: 298 天

    [LV.8]合体

    7#
    发表于 2018-7-3 01:39:58 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:223 r" D9 Z% S8 y3 K
    可不,以为就是个名字0 f: i" u4 R. e  i8 C

    # ]9 Y# j) I2 l$ ~另外, 我就是鹿过赚爱元

    " k0 R- g( i3 E* Q% q/ b+ ^! O这里的逻辑圈是这样的2 B: p1 ~; D  i% e
    冰棍?孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧~
    + M+ [0 l0 u3 g  c7 Z  ~9 m4 }
    " k" b3 U4 Z1 H9 w$ @哎哟,暴露年龄了~

    该用户从未签到

    8#
     楼主| 发表于 2018-7-3 01:59:09 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-3 01:386 f0 @3 n* i7 X. A& ]
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍, 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
    # d( W6 m3 M, Q9 G  C4 Y0 H这让我想起了绍 ...

    ! n- F# Y; D% R& [! |2 i黄酒度数低。另外,商人奸诈,不像俺这么实诚

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    蔫坏蔫坏滴  发表于 2018-7-3 03:47
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37

    该用户从未签到

    9#
     楼主| 发表于 2018-7-3 02:06:26 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:205 u: L# w) O' f* R4 j) g, P
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比gas的还多 ...

    2 T9 F4 c& ~* {) E6 t6℉ = -14.44℃,跟我家的差不多。
    & }* b) Q6 z  \0 n+ ]( }1 b7 w' u( D! x1 w" T( x
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户,除非您家里还有什么特殊的项目,比如说挖矿
  • TA的每日心情
    开心
    4 小时前
  • 签到天数: 3312 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2018-7-3 02:19:49 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2018-7-2 13:06, o; i( F5 U+ D: b7 l6 v  j2 D; f
    6℉ = -14.44℃,跟我家的差不多。& a) I/ b7 V5 y

    4 }6 W! r4 q4 d+ [冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户,除非您家里还有什么特殊的项目 ...

    - ?9 w# I% b" E- ^* s+ p' ^: }- k
    ( J. @* C$ R6 f6 N为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01
  • 签到天数: 334 天

    [LV.8]合体

    11#
    发表于 2018-7-3 08:04:12 | 只看该作者
    学习了。
    回复

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 3077 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2018-7-3 08:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    * m/ U0 o: P1 W! q% z: ]为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
      R7 V" j6 N9 l
    30还多,你们做饭用gas?
  • TA的每日心情
    开心
    4 小时前
  • 签到天数: 3312 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2018-7-3 08:15:56 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:066 F% n7 o; q6 ?
    30还多,你们做饭用gas?
    , v# _4 d  I* Z) X
    做饭是gas, dryer是gas
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 3077 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2018-7-3 08:19:18 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
    - m7 X& o; |1 X4 ]; a- D& I做饭是gas, dryer是gas
    % Q' r  Z$ z/ o- h
    dryer用gas好用吗?我们这里很少见
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 3077 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2018-7-3 08:20:33 | 只看该作者
    沉宝家的冰箱挺高级能talk吗?
  • TA的每日心情
    开心
    4 小时前
  • 签到天数: 3312 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2018-7-3 08:43:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-3 16:09 编辑 9 K- D5 j$ U) A
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:19: u% f& @% {8 y; w5 d7 C5 ?
    dryer用gas好用吗?我们这里很少见

    / `8 @' g/ n9 P2 J3 T
    ( F' J% @: @& I+ ?; N$ p/ C: m4 {财迷的本质处处都一样
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    17#
    发表于 2018-7-3 09:36:31 | 只看该作者
    其它的不知道,但白酒,肯定是53度的最好喝
    ; B5 R& W3 `0 ]9 ?# I/ G  G% X: ~你给的那个杜康酒的链接,纯属瞎扯

    点评

    伙呆了: 5.0
    伙呆了: 5
      发表于 2018-7-25 11:20
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    18#
    发表于 2018-7-3 09:41:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19! }+ A2 E% h5 h+ d
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    6 v2 j: V# b5 ?1 c4 J冰箱一天就1度电左右吧,你家干衣机还不用电,洗衣机是天天用?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    19#
    发表于 2018-7-3 09:43:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    ( o  Q3 R! t7 @) b3 o! j. t为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    0 e) @& J, f. V! g
    - ^, u$ R5 T( P: `& |我刚才去随手查了一下:1 ]' G, X( H/ n9 v2 V
    【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元# M8 O' i' e4 V/ x3 A
    你每月30,全国平均每月是104,你还说贵了。你真个财迷
    * c  V0 [$ b/ M; ?! p  |5 i% C
  • TA的每日心情
    开心
    4 小时前
  • 签到天数: 3312 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2018-7-3 10:38:30 | 只看该作者
    老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
    9 _( B7 ?' n4 g$ a7 m: [我刚才去随手查了一下:8 T& A% G; ^3 d# s/ P& k
    【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元3 M9 }" [7 A7 _
    你每月30,全国 ...

    ) G+ g2 T3 M: m/ n) r我用的多是gas

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2024-12-26 04:28 , Processed in 0.047632 second(s), 21 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表