从杜康冰棍说起

沉宝

( ?0 Z& s) P0 V% T# W* D3 L0 }* z
: w+ `. D' A- o5 k5 z这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

$ p* j; r6 \3 t* p' `0 z7 }/ n我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
% o' Q" q6 I" y    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
9 D: {6 i/ {$ W    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
6 n9 I% D1 {0 V% c/ P6 G- k3 [* ^    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
( E+ ?0 X4 n, L+ q; A
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
+ t7 V" N" Q" ^

由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
6 |, g# P8 I3 i) P! l
  Q) {: c! K# l, W2 c) @我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

9 q9 `3 ?( u" c: y9 U  E7 f% g  Q: v
9 O# m# G: \* K5 z; C, I

马鹿

: T/ Z. U. k( t* m" A. R0 @
4 R3 k0 R+ F! h5 u% h/ C" O我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

5 z; i+ O/ x; O  c8 O

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
" o; f" B6 t7 m8 i
( d/ q+ G2 Y/ h结论：马鹿是个好孩子～

可不，以为就是个名字
7 [9 d  j  u% m7 ?% Z2 [7 O
% P- U7 p3 q" B, Y. B& f另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
8 d( z4 c, y: C1 S9 d这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
5 l. `& e. U& d  N/ W& m可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

6 M" E0 }$ s% G0 L9 `这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
# s; h4 ~- E* B2 B: R
哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
  p, i0 s& h; c# j) R$ |这让我想起了绍 ...

: M; A) |' A- g, v黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
0 o5 Q% L5 d7 E$ C; D9 T$ s
6 {1 Q! p2 t0 {0 C7 ^( G& B5 x, [7 V冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
( @2 ?; ^3 f5 h2 s0 k1 Q
( z0 v2 B! p, j. p: z7 g8 J冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
) v* A" |  L3 N% S$ I9 y为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

2 o6 C( @" y! ^7 ?9 Q8 d30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

' R1 i2 C2 z4 C: r, @做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
' w& n, F, L4 r# T  Q( ^$ f做饭是gas, dryer是gas

  N8 x$ ~: T  o: w. I# i% U: Sdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

" J) s* a1 s& B9 \+ \- s

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
! B7 _# [1 j0 xdryer用gas好用吗？我们这里很少见

0 H+ Q# J+ H( ~9 t: c2 C
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
& y& m% K8 T7 d; x+ m" B8 \7 `你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
3 c) }) i4 _5 Z# m8 B为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
; f5 H! h( {4 y- f为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
& E" |- p; ~' l7 ]  A我刚才去随手查了一下：
7 E/ k2 c' O" X9 B3 S( t【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
+ k8 C+ v+ H1 x. Y" g7 ^) F, p你每月30，全国 ...

4 k* a+ ~6 i0 R- [5 x+ q/ `0 w8 C' s% U我用的多是gas