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[舌尖上的爱坛] 自制川味腊肉

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-15 02:37
  • 签到天数: 1287 天

    [LV.10]大乘

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-2-14 22:32:24 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


    5磅左右的五花肉,每快约1磅大小。将盐,鸡精,花椒,辣椒,胡椒,丁香,八角,料酒,甜酱在盐中炒热,把肉放入搅拌后,放入烤盘压紧,封口。冷藏一周。



    一周后



    本应在阴凉通风处挂起来,但后院动物太多,只好在壁炉边用铁架晾着。烟囱中会有些微风透出。



    又过了一周,可以看到五花肉缩小了不少



    放开水中煮20分钟切开。咱妈尝了之后连说比她在成都自己做的腊肉都好吃!

    评分

    参与人数 11爱元 +82 收起 理由
    潜了又潜 + 2 精彩
    雪个 + 10 给力
    柴禾儿妞 + 10 精彩
    爱菊轩 + 10 给力
    张王 + 8 给力

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  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:27
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2013-2-15 00:59:51 | 只看该作者
    来得早不如来得巧,沙发能分几块?
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-29 21:04
  • 签到天数: 211 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2013-2-15 01:47:19 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-2-15 00:59
    来得早不如来得巧,沙发能分几块?

    探花还不睡
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:27
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2013-2-15 01:57:50 | 只看该作者
    不想咋呼 发表于 2013-2-15 01:47
    探花还不睡

    回来好多事情,正在挠头呢。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    5#
    发表于 2013-2-15 04:39:17 | 只看该作者
    赶紧给偶发一块过来
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-1-4 13:01
  • 签到天数: 241 天

    [LV.8]合体

    6#
    发表于 2013-2-15 20:02:15 | 只看该作者
    蒸腊肉也一定好吃
  • TA的每日心情

    4 小时前
  • 签到天数: 3229 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2013-2-15 20:43:08 | 只看该作者
    你这是什么甜酱?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-15 02:37
  • 签到天数: 1287 天

    [LV.10]大乘

    8#
     楼主| 发表于 2013-2-15 21:44:26 | 只看该作者
    皇家骑警总监 发表于 2013-2-15 06:43
    你这是什么甜酱?

    就是蘸大葱的那种甜面酱。如果没有的话,用老美的BBQ酱也行,但别放太多,有点冲鼻子。还有棒子用来烤肉的甜酱也行。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-15 02:37
  • 签到天数: 1287 天

    [LV.10]大乘

    9#
     楼主| 发表于 2013-2-15 21:44:49 | 只看该作者
    草纹 发表于 2013-2-15 06:02
    蒸腊肉也一定好吃

    草纹MM什么时候来我给你做
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-15 02:37
  • 签到天数: 1287 天

    [LV.10]大乘

    10#
     楼主| 发表于 2013-2-15 21:45:21 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-2-14 14:39
    赶紧给偶发一块过来

    我把我自己发给容易MM都愿意

    点评

    居然敢调戏我容易妹妹。  发表于 2013-2-25 20:25
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-15 02:37
  • 签到天数: 1287 天

    [LV.10]大乘

    11#
     楼主| 发表于 2013-2-15 21:45:57 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-2-14 10:59
    来得早不如来得巧,沙发能分几块?

    总共做了六块,还剩三块了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
    发表于 2013-2-16 03:20:39 | 只看该作者
    巴山 发表于 2013-2-15 21:45
    我把我自己发给容易MM都愿意

    自己就不用了, 腊肉过来就好。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-9-18 07:01
  • 签到天数: 1014 天

    [LV.10]大乘

    13#
    发表于 2013-2-16 14:24:36 | 只看该作者
    好肉呀,就是最后切的不够漂亮,不够上照
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    14#
    发表于 2013-2-16 17:28:30 | 只看该作者
    厉害,原来腊肉这么简单啊?
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹

    15#
    发表于 2013-2-17 05:55:21 | 只看该作者
    可以啊你!了不起!赞啊,
  • TA的每日心情
    慵懒
    5 天前
  • 签到天数: 1207 天

    [LV.10]大乘

    16#
    发表于 2013-2-17 10:38:58 | 只看该作者
    提问,胡椒跟花椒有什么不一样?
  • TA的每日心情
    开心
    2017-2-8 09:07
  • 签到天数: 174 天

    [LV.7]分神

    17#
    发表于 2013-3-1 09:45:34 | 只看该作者
    试做了,好吃
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-15 02:37
  • 签到天数: 1287 天

    [LV.10]大乘

    18#
     楼主| 发表于 2013-3-1 09:55:42 | 只看该作者
    云淡风轻 发表于 2013-2-16 20:38
    提问,胡椒跟花椒有什么不一样?

    花椒是麻的,胡椒有辣味,很不一样
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2013-3-3 02:43:22 | 只看该作者
    煮20分钟皮还太硬吧?
    我们都是用蒸的~~~蒸一个小时,然后就可以放冰箱保存。吃的时候再蒸一下,或者切片炒菜。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-15 02:37
  • 签到天数: 1287 天

    [LV.10]大乘

    20#
     楼主| 发表于 2013-3-4 05:17:54 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-3-2 12:43
    煮20分钟皮还太硬吧?
    我们都是用蒸的~~~蒸一个小时,然后就可以放冰箱保存。吃的时候再蒸一下,或者切片炒 ...

    嗯,所以后来只好把皮吐掉

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