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[舌尖上的爱坛] 064_日式火锅(色相美食)

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-1-21 00:40:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励


    【类别】缤纷厨艺_色相美食

    【作者介绍】这是一位北京MM,这是一位学生物的北京MM,这是一位能歌善舞的学生物的北京MM!她性子直,说话更直!尤其是不会绕弯子,想到什么就说什么。她开朗大方,对需要帮忙的朋友绝对真心帮到家!她干活利落、麻利,家里被她收拾得干干净净。在做饭上,就更别说了,但凡吃过她做过的饭的人,都是赞不绝口地。
    【作者解说】说起来,最喜欢卖弄色相的美食,日本美食绝对排得上号。所以本人一看到色相美食这个标题,马上就想起了日式火锅。寒冷的冬天非常适合吃热乎乎的火锅。日式火锅将食材码放在锅内,既可以在厨房煮好上桌即时,也可以在桌上慢慢煮开食用。比起北京铜锅、四川麻辣锅,另有一番风味。

    【材料】
    可用来做日式火锅的食材很多,我这次用了牛肉片、魔芋丝、两种蘑菇、青口贝、虾、年糕、鲜笋和西洋菜。锅最好用宽口砂锅,这样保温时间长。日式火锅的专用锅叫土锅,其实就是一种砂锅。这一点在日本战斗过的同学一定更有发言权,欢迎指教。

    【做法】
    1、首先土锅内抹油,铺一层洋葱片,然后码上打底的牛肉片,再在上面按自己喜好放入各种 食材。

    2、将锅坐火上,中火加热略出香味后,倒入日式火锅汁料,各大亚洲超市有售


         如果没有日式火锅调料,也可以自己调配,日式酱油360毫升,味淋270毫升,清酒180毫升(没有的话用米酒代替),糖90克(从火锅配料可见,日式火锅实际上是甜口锅,所以在选择食材方面,羊肉是不搭配的,而牛肉、海鲜、蔬菜则会被甜味提鲜,在选择食材上需要注意)

    3、慢慢等待食材成熟。可蘸生鸡蛋食用。


    非常简单吧。

    评分

    参与人数 11爱元 +81 收起 理由
    宁娜 + 2 给力
    容易 + 8 谢谢分享!
    爱菊轩 + 10 给力
    水风 + 7
    李禾平 + 8 精彩

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    沙发
     楼主| 发表于 2013-1-21 00:40:53 | 只看该作者

    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    大厨竞猜前三名答对者,均将获得8爱元奖励。

    每人只计算所猜的第一次,具体规则与“好声音”相同。

    点评

    茉莉  发表于 2013-1-27 22:44
    茉莉  发表于 2013-1-21 13:46
    茉莉。下回就吃她们家这个火锅了!  发表于 2013-1-21 09:05
    茉莉  发表于 2013-1-21 08:53
    茉莉, 没什么悬念.  发表于 2013-1-21 03:02
  • TA的每日心情
    擦汗
    15 小时前
  • 签到天数: 3025 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2013-1-21 00:43:22 | 只看该作者
    本帖最后由 赫然 于 2013-1-20 11:47 编辑

    抢抢抢!!!

    点评

    干嘛不猜啊?这快的身手,应该也能猜中的啊!  发表于 2013-1-21 02:43

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 難得 赫然GG第一哦!

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2013-1-21 00:45:33 | 只看该作者
    北宸 发表于 2013-1-21 00:40
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    222222222222222222

    点评

    是啊,点一下爱坛美食就发现你的新帖子。  发表于 2013-1-21 00:56

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 我們太有緣啦~

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-4-20 21:47
  • 签到天数: 1165 天

    [LV.10]大乘

    5#
    发表于 2013-1-21 00:46:22 | 只看该作者
    ddddddddddddd

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 葛教授早! 喜歡今早的天氣 :)

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹

    6#
    发表于 2013-1-21 00:47:21 | 只看该作者
    还有我的位置么?

    点评

    太难得了,我多少次都没有抢到过呢!哦,耶!  发表于 2013-1-21 00:49

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 有的~~:)

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    7#
    发表于 2013-1-21 00:47:41 | 只看该作者
    抢         

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 到手了! :)

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    8#
    发表于 2013-1-21 00:47:57 | 只看该作者

    点评

    嘿嘿,领先了那么一点点秒。  发表于 2013-1-21 00:55
    我抢到了第一个评分的好位置!  发表于 2013-1-21 00:50

    评分

    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    北宸 + 2 差一點點點~~~

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    9#
    发表于 2013-1-21 00:50:34 | 只看该作者
    啊呀呀,球赛中场的时间刚刚好。

    点评

    那麼晚熬夜看球賽啊?  发表于 2013-1-21 00:51
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹

    10#
    发表于 2013-1-21 00:52:16 | 只看该作者
    对不起,今天是我犯糊涂的一天。我按错选项了,居然来了个"反对"。。。然后还改不掉。。。对不起,对不起!鞠躬了!

    点评

    要不咱们俩什么时候试验下啊?哈哈哈哈  发表于 2013-1-21 02:42
    我去帮你平衡了一下~~~  发表于 2013-1-21 02:41
    哈哈,是不是一个帖子有三个以上的反对就自动失踪了呢?  发表于 2013-1-21 01:04
    就在"评分"的边上。。。我也才知道。。。  发表于 2013-1-21 00:58
    哈哈哈~~~大帮主太逗了!  发表于 2013-1-21 00:57
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    11#
    发表于 2013-1-21 00:59:48 | 只看该作者
    哦,他们比我先到~

    点评

    哈哈哈 ,我們是同一代人 ,那些八十后肯定不知道是哪一首歌~~ :D  发表于 2013-1-21 01:11
    哇被平分了!赶紧接着唱:啊~~贪吃又勤快,啊~~口水一大滩~~  发表于 2013-1-21 01:04
    ˋ這是一首歌的歌詞~~  发表于 2013-1-21 01:00

    评分

    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    北宸 + 2 :)

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    12#
    发表于 2013-1-21 01:00:32 | 只看该作者
    老芒 发表于 2013-1-20 11:50
    啊呀呀,球赛中场的时间刚刚好。

    哈哈哈~~~我们各抢了一个位置~~~必须说,虽然我抢位子不够快,但评分态度我比你好!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    13#
    发表于 2013-1-21 01:12:10 | 只看该作者
    到处停留的叶子 发表于 2013-1-21 01:00
    哈哈哈~~~我们各抢了一个位置~~~必须说,虽然我抢位子不够快,但评分态度我比你好! ...

    哈哈哈,这倒是真的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    18 小时前
  • 签到天数: 3245 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2013-1-21 01:38:44 | 只看该作者
    来晚了~~~~

    点评

    哪个时间我在上班~  发表于 2013-1-21 10:45
    你又不去开会,咋老晚呢?。。。  发表于 2013-1-21 02:43
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    15#
    发表于 2013-1-21 03:23:31 | 只看该作者
    关于日式火锅调料,其实是因为mm用的是鋤焼(sukiyaki,日式火锅的一种)的锅料,所以才是甜的。sukiyaki也叫牛肉锅,确实是一般只用来配牛肉的。

    不过日本火锅种类很多(日本料理里面,我最喜欢的就是各式各样的锅物),锅底味道也是各有不同的。

    评分

    参与人数 1爱元 +4 收起 理由
    茉莉 + 4 谢谢!

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  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前
  • 签到天数: 1210 天

    [LV.10]大乘

    16#
    发表于 2013-1-21 08:32:52 | 只看该作者
    本帖最后由 云淡风轻 于 2013-1-21 08:34 编辑

    昨晚等了很久 等不到。
    日式火锅 有很多种,其中一种就是今天茉莉mm的这种 すきやき 火锅
    不过这种火锅不用土锅 用不粘锅。一般家庭是用电锅放在桌子上,一家团团围着一边做一边吃。要先把牛肉用牛油烧好,然后放すき焼きたれ 再依次放放入豆腐 菌类 蔬菜类等烧着吃,用生鸡蛋做蘸料吃的一种和式料理。
    http://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe460.php


    还有一种火锅,跟我们的火锅很类似,土锅里放水加昆布煮好做汤底,然后把火锅用的食材摆放到土锅里,煮熟,配蘸料吃,很简单的味道。
    蘸料 用一种叫ぽんず 调料,也就是酱油里放一点柑橘类的酸味的调料。 
    http://www.mizkan.co.jp/ajipon/lineup/index.html




    茉莉mm,很厉害把两种结合新火锅吃法,应该不错,回头试一下。

    点评

    其实,sukiyaki好像也不用不沾锅呢,一般是用铸铁锅,受热均匀,而且可以煎出牛肉的焦香味  发表于 2013-1-29 12:23

    评分

    参与人数 2爱元 +8 收起 理由
    Highway + 4 谢谢分享!
    茉莉 + 4 谢谢!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    17#
    发表于 2013-1-21 11:47:31 | 只看该作者
    云淡风轻 发表于 2013-1-20 18:32
    昨晚等了很久 等不到。
    日式火锅 有很多种,其中一种就是今天茉莉mm的这种 すきやき 火锅
    不过这种火锅不用 ...

    谢谢专业解读,学习了!
    原来日式火锅和中式火锅一样也有不同口味哈,可惜作为老外只能浅尝辄止
    菜谱很精美,就是一点都看不懂,只能看看画。
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前
  • 签到天数: 1210 天

    [LV.10]大乘

    18#
    发表于 2013-1-21 11:50:07 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2013-1-21 11:47
    谢谢专业解读,学习了!
    原来日式火锅和中式火锅一样也有不同口味哈,可惜作为老外只能浅尝辄止
    菜谱很精 ...

    嗯,如果茉莉mm 喜欢,我回头找时间 翻译几个日式火锅的recipe

    点评

    我也喜欢,经常看日文菜谱,就是看得一知半解的,下次来问你哈。  发表于 2013-1-29 11:53
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2013-1-21 11:50:34 | 只看该作者
    丁丁咚 发表于 2013-1-20 13:23
    关于日式火锅调料,其实是因为mm用的是鋤焼(sukiyaki,日式火锅的一种)的锅料,所以才是甜的。sukiyaki也 ...

    原来这样。我只买到这一种底料,真是管蠡窥测啊!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2013-1-21 11:53:23 | 只看该作者
    云淡风轻 发表于 2013-1-20 21:50
    嗯,如果茉莉mm 喜欢,我回头找时间 翻译几个日式火锅的recipe

    那可是大家的福气!鼓掌欢迎~~

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