064_日式火锅（色相美食）

Highway

丁丁咚 发表于 2013-1-21 03:23
关于日式火锅调料，其实是因为mm用的是鋤焼（sukiyaki，日式火锅的一种）的锅料，所以才是甜的。sukiyaki也 ...

日本火锅里有那种特别辛辣刺激的吗？

老爷王

好意西

丁丁咚

Highway 发表于 2013-1-21 13:07
日本火锅里有那种特别辛辣刺激的吗？

不好意思，最近太忙了，没上来过，所以今天才回复。

有辣的，最常见的就是キムチ锅，其实就是辣白菜锅，不过味道跟朝鲜的有区别，辣带回甜那种，特别辛辣刺激说不上，不过我还挺喜欢吃的。

对我这个四川人来说，日本好像没有特别辛辣的东西……

云淡风轻

云淡风轻 发表于 2013-1-21 11:50
嗯，如果茉莉mm 喜欢，我回头找时间 翻译几个日式火锅的recipe

@丁丁咚
丁丁咚  我也喜欢，经常看日文菜谱，就是看得一知半解的，下次来问你哈。

不敢当，丁丁mm 那么会做菜。如果仅仅是菜谱的解说，就没问题。
BTW 那个梅干菜扣肉，我刚刚看到，真的不错啊！要是能有再懒人一点的做法就好了。
很喜欢梅干菜扣肉的

丁丁咚

云淡风轻 发表于 2013-1-29 11:59
@丁丁咚
丁丁咚  我也喜欢，经常看日文菜谱，就是看得一知半解的，下次来问你哈。

梅菜扣肉好像没有更简单又还能保证味道和形状的办法啦，mm怕麻烦，那下次来我这里，我做给你吃吧

对啦，我还想逮着mm问问：我有可能会再去日本生活一段时间，我特爱吃蔬菜的。但是我发现日本菜里面的蔬菜都好可怜，只有一丁点儿，种类也特别少，超市里的四季豆呀、brussel sprout呀、花菜呀都是小小一包，要按我们平时一顿吃的量起码要买5包左右才勉强够。能大把吃的就只有韭菜、胡萝卜、大白菜和冬天的大萝卜。

我想问问在东京有地方能买到大把大把的绿色蔬菜么？对啦，我还爱吃西葫芦，也有地方卖么？

云淡风轻

丁丁咚 发表于 2013-1-30 02:14
梅菜扣肉好像没有更简单又还能保证味道和形状的办法啦，mm怕麻烦，那下次来我这里，我做给你吃吧
...

日本人不怎么吃菜，所以 超市里的菜都是一点点，想要大把大把的菜这个比较困难，除非自己种。
我有几个朋友，都是在远郊租一块地，自己种菜吃。
还有一位租的一楼带院子的那种コーポ，也是在院子里种很多菜，吃都吃不完。

丁丁咚

云淡风轻 发表于 2013-1-30 08:02
日本人不怎么吃菜，所以 超市里的菜都是一点点，想要大把大把的菜这个比较困难，除非自己种。
我有几个朋 ...

原来真的是比较困难啊。看来是没什么捷径了……日本人的膳食结构好像比较奇怪，我经常看他们的小馆子里面，一大碗炒饭配的菜是一小碗汤面；一大碗汤面，配的菜是一小碗炒饭

爱菊轩

丁丁咚 发表于 2013-1-29 13:14
梅菜扣肉好像没有更简单又还能保证味道和形状的办法啦，mm怕麻烦，那下次来我这里，我做给你吃吧
...

我有个朋友在日本生活了很多年，她说可以去批发蔬菜水果的，便宜又量大。具体你大概得去当地日本华人论坛上问问。

丁丁咚

爱菊轩 发表于 2013-2-1 08:40
我有个朋友在日本生活了很多年，她说可以去批发蔬菜水果的，便宜又量大。具体你大概得去当地日本华人论坛 ...

对了，我还想问你个事儿。我那天想做你的那个罐焖牛肉，你是说用牛通脊做，不是指tenderloin吧，那个好贵的。我看我们超市有两种切成cube的净瘦牛肉，一种叫beef stew，一种叫beef bourguignon，我怀疑都是差不多部位的。经得起烧制的，大概不会很嫩的，你觉得能用不？

爱菊轩

丁丁咚 发表于 2013-1-31 20:32
对了，我还想问你个事儿。我那天想做你的那个罐焖牛肉，你是说用牛通脊做，不是指tenderloin吧，那个好贵 ...

你说的这两种肯定都可以，这个菜对肉的要求没那么严格，前些日子看到有人用牛腩做罐焖呢。我现在都用那种带一点儿雪花脂肪的牛肉，脂肪蒸掉了之后肉比较嫩。超市里大约是6美刀一磅，折扣的时候是4美元，一点儿也不贵。
这个菜是我学习天天饮食的，你找那个视频看看就好了。