064_日式火锅（色相美食）

北宸 · 发表于 2013-1-21 00:40:22

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

【类别】缤纷厨艺_色相美食

【作者介绍】这是一位北京MM，这是一位学生物的北京MM，这是一位能歌善舞的学生物的北京MM！她性子直，说话更直！尤其是不会绕弯子，想到什么就说什么。她开朗大方，对需要帮忙的朋友绝对真心帮到家！她干活利落、麻利，家里被她收拾得干干净净。在做饭上，就更别说了，但凡吃过她做过的饭的人，都是赞不绝口地。
【作者解说】说起来，最喜欢卖弄色相的美食，日本美食绝对排得上号。所以本人一看到色相美食这个标题，马上就想起了日式火锅。寒冷的冬天非常适合吃热乎乎的火锅。日式火锅将食材码放在锅内，既可以在厨房煮好上桌即时，也可以在桌上慢慢煮开食用。比起北京铜锅、四川麻辣锅，另有一番风味。

【材料】
可用来做日式火锅的食材很多，我这次用了牛肉片、魔芋丝、两种蘑菇、青口贝、虾、年糕、鲜笋和西洋菜。锅最好用宽口砂锅，这样保温时间长。日式火锅的专用锅叫土锅，其实就是一种砂锅。这一点在日本战斗过的同学一定更有发言权，欢迎指教。

【做法】
1、首先土锅内抹油，铺一层洋葱片，然后码上打底的牛肉片，再在上面按自己喜好放入各种食材。

2、将锅坐火上，中火加热略出香味后，倒入日式火锅汁料，各大亚洲超市有售

如果没有日式火锅调料，也可以自己调配，日式酱油360毫升，味淋270毫升，清酒180毫升（没有的话用米酒代替），糖90克（从火锅配料可见，日式火锅实际上是甜口锅，所以在选择食材方面，羊肉是不搭配的，而牛肉、海鲜、蔬菜则会被甜味提鲜，在选择食材上需要注意）

3、慢慢等待食材成熟。可蘸生鸡蛋食用。

非常简单吧。

北宸 · 发表于 2013-1-21 00:40:53

竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

赫然 · 发表于 2013-1-21 00:43:22

本帖最后由赫然于 2013-1-20 11:47 编辑

抢抢抢！！！

即晴 · 发表于 2013-1-21 00:45:33

北宸发表于 2013-1-21 00:40
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

222222222222222222

graceusa · 发表于 2013-1-21 00:46:22

ddddddddddddd

柴禾儿妞 · 发表于 2013-1-21 00:47:21

还有我的位置么？

老芒 · 发表于 2013-1-21 00:47:41

抢

到处停留的叶子 · 发表于 2013-1-21 00:47:57

老芒 · 发表于 2013-1-21 00:50:34

啊呀呀，球赛中场的时间刚刚好。

柴禾儿妞 · 发表于 2013-1-21 00:52:16

对不起，今天是我犯糊涂的一天。我按错选项了，居然来了个＂反对＂。。。然后还改不掉。。。对不起，对不起！鞠躬了！

禅人 · 发表于 2013-1-21 00:59:48

哦，他们比我先到～

到处停留的叶子 · 发表于 2013-1-21 01:00:32

老芒发表于 2013-1-20 11:50
啊呀呀，球赛中场的时间刚刚好。

哈哈哈~~~我们各抢了一个位置~~~必须说，虽然我抢位子不够快，但评分态度我比你好！

老芒 · 发表于 2013-1-21 01:12:10

到处停留的叶子发表于 2013-1-21 01:00
哈哈哈~~~我们各抢了一个位置~~~必须说，虽然我抢位子不够快，但评分态度我比你好！ ...

哈哈哈，这倒是真的。

北京阿新 · 发表于 2013-1-21 01:38:44

来晚了~~~~

丁丁咚 · 发表于 2013-1-21 03:23:31

关于日式火锅调料，其实是因为mm用的是鋤焼（sukiyaki，日式火锅的一种）的锅料，所以才是甜的。sukiyaki也叫牛肉锅，确实是一般只用来配牛肉的。

不过日本火锅种类很多（日本料理里面，我最喜欢的就是各式各样的锅物），锅底味道也是各有不同的。

云淡风轻 · 发表于 2013-1-21 08:32:52

本帖最后由云淡风轻于 2013-1-21 08:34 编辑

昨晚等了很久等不到。
日式火锅有很多种，其中一种就是今天茉莉mm的这种すきやき火锅
不过这种火锅不用土锅用不粘锅。一般家庭是用电锅放在桌子上，一家团团围着一边做一边吃。要先把牛肉用牛油烧好，然后放すき焼きたれ　再依次放放入豆腐菌类蔬菜类等烧着吃，用生鸡蛋做蘸料吃的一种和式料理。
http://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe460.php

还有一种火锅，跟我们的火锅很类似，土锅里放水加昆布煮好做汤底，然后把火锅用的食材摆放到土锅里，煮熟，配蘸料吃，很简单的味道。
蘸料用一种叫ぽんず调料，也就是酱油里放一点柑橘类的酸味的调料。　
http://www.mizkan.co.jp/ajipon/lineup/index.html

茉莉mm，很厉害把两种结合新火锅吃法，应该不错，回头试一下。

茉莉 · 发表于 2013-1-21 11:47:31

云淡风轻发表于 2013-1-20 18:32
昨晚等了很久等不到。
日式火锅有很多种，其中一种就是今天茉莉mm的这种すきやき火锅
不过这种火锅不用 ...

谢谢专业解读，学习了！
原来日式火锅和中式火锅一样也有不同口味哈，可惜作为老外只能浅尝辄止
菜谱很精美，就是一点都看不懂，只能看看画。

云淡风轻 · 发表于 2013-1-21 11:50:07

茉莉发表于 2013-1-21 11:47
谢谢专业解读，学习了！
原来日式火锅和中式火锅一样也有不同口味哈，可惜作为老外只能浅尝辄止
菜谱很精 ...

嗯，如果茉莉mm 喜欢，我回头找时间翻译几个日式火锅的recipe

茉莉 · 发表于 2013-1-21 11:50:34

丁丁咚发表于 2013-1-20 13:23
关于日式火锅调料，其实是因为mm用的是鋤焼（sukiyaki，日式火锅的一种）的锅料，所以才是甜的。sukiyaki也 ...

原来这样。我只买到这一种底料，真是管蠡窥测啊！

茉莉 · 发表于 2013-1-21 11:53:23

云淡风轻发表于 2013-1-20 21:50
嗯，如果茉莉mm 喜欢，我回头找时间翻译几个日式火锅的recipe

那可是大家的福气！

鼓掌欢迎~~

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[舌尖上的爱坛] 064_日式火锅（色相美食）

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