牛肉洋葱馅饼

流水无情 · 发表于 2012-10-5 01:41:43

本帖最后由流水无情于 2012-10-5 09:00 编辑

自从跟了北方领导一起过日子后, 我也开始学做面食了. 这不, 昨晚就吃了馅饼.

先调馅, 牛肉洋葱馅的.
1.牛肉末里加酱油, 料酒, 花椒粉搅拌均匀.
2. 取两头小洋葱(大的, 一头就够了)切碎一起和进牛肉陷里.

3. 然后揉面, 因为是做饼, 面要揉软些. 擀成这样圆圆薄薄的一张就成了.

4. 将肉馅均匀地铺在饼上, 不用多, 薄薄一层就好.

5. 再擀一张饼合在馅上, 边缘处打点褶子. 放平底锅小火煎, 记得盖上盖.

6.煎到两面金黄就好了, 把饼一切四上桌. 再配一碟醋, 一碗绿豆稀粥就是一顿了. 领导一口气吃了四大张饼, 三碗粥...

Highway · 发表于 2012-10-5 02:41:15

老爷王 · 发表于 2012-10-5 03:36:46

看上去就好吃！

貌似筷子用倒了。。。。

容易 · 发表于 2012-10-5 03:39:08

老爷王发表于 2012-10-5 03:36
看上去就好吃！

貌似筷子用倒了。。。。

筷子很有可能是故意倒的。我拌生肉生鱼片的时候都是用筷子的另一头。。。

流水无情 · 发表于 2012-10-5 03:46:16

老爷王发表于 2012-10-4 14:36
看上去就好吃！

貌似筷子用倒了。。。。

因为是拌生肉, 有意用倒的.

七月群山 · 发表于 2012-10-5 03:53:05

好吃的关键是肉多

爱菊轩 · 发表于 2012-10-5 04:04:58

本帖最后由爱菊轩于 2012-10-4 15:06 编辑

好个陷饼，把我陷进去了

容易 · 发表于 2012-10-5 04:22:48

爱菊轩发表于 2012-10-5 04:04
好个陷饼，把我陷进去了

哈哈，偶也是，差点看成“陷阱”

sylvia · 发表于 2012-10-5 05:04:12

我也想着这口呢，好吃。

大地窝铺 · 发表于 2012-10-5 05:14:58

成品很漂亮。我也做过，做的效果不太好。就是烙饼过程中鼓泡、流汤，可能是火太大了。你烙一张饼，小火烙多长时间？

即晴 · 发表于 2012-10-5 08:18:21

看着就很香！

liuqing098 · 发表于 2012-10-5 10:41:33

要是不放花椒粉，放孜然粉也应该很好的。

禅人 · 发表于 2012-10-5 12:04:34

闻出香味来了

这个看来刚好可以利用电饼铛！

云淡风轻 · 发表于 2012-10-5 12:36:25

口水一地。。。。。。我最爱吃带馅的，包子饺子肉饼。。。。。
这个看上去我也可以试一下
请教一个问题

1。面要不要发酵？
2。在锅里煎多久？

这个星期是三连休，偶不出门有大把时间做馅饼

qqq54 · 发表于 2012-10-5 13:12:48

鲜花+

口水

migi29 · 发表于 2012-10-5 21:26:14

领导一口气吃了四大张饼, 三碗粥...

有这样捧场，能吃的LD，楼主幸福啊！
有这样能干的楼主，楼主的吃货LD幸福啊！

刚吃完一顿自己做的“猪食”的俺，满含怨念的飘过！

流水无情 · 发表于 2012-10-5 22:01:42

爱菊轩发表于 2012-10-4 15:04
好个陷饼，把我陷进去了

刚发现写错别字, 好久不写字, 字都不会写了, 谢谢提醒, 已经改正了!

流水无情 · 发表于 2012-10-5 22:03:24

liuqing098 发表于 2012-10-4 21:41
要是不放花椒粉，放孜然粉也应该很好的。

嗯, 你可以试试, 我家孩子还小, 味道要吃稍微轻淡点的, 怕孜然味道太冲了, 他们不吃.

流水无情 · 发表于 2012-10-5 22:10:02

本帖最后由流水无情于 2012-10-5 09:11 编辑

大地窝铺发表于 2012-10-4 16:14
成品很漂亮。我也做过，做的效果不太好。就是烙饼过程中鼓泡、流汤，可能是火太大了。你烙一张饼，小火烙多 ...

具体也没计算过, 我是前一张在烙, 后一张面皮再擀, 抹好馅, 这时候就把锅里的饼翻个身再烙, 这样连续翻两次,大约后一张饼做成后再等个2分钟的样子就成了, 估计6-7分钟吧. 关键肉馅不能多了,这样饼不容易熟, 翻起来也太重, 容易破, 薄薄一层就行了.

流水无情 · 发表于 2012-10-5 22:16:56

云淡风轻发表于 2012-10-4 23:36
口水一地。。。。。。我最爱吃带馅的，包子饺子肉饼。。。。。
这个看上去我也可以试一下
请教一个问题

1. 面不用发酵.
2. 这就要看具体情况了, 大约6-7分钟吧, 尽量把面皮擀得薄一些, 肉馅薄薄一层. 小火盖着盖子烙着, 我一共翻了两次身, 你看饼两面金黄了, 应该就差不多了.

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