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牛肉洋葱馅饼

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-10-5 01:41:43 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 流水无情 于 2012-10-5 09:00 编辑

    自从跟了北方领导一起过日子后, 我也开始学做面食了. 这不, 昨晚就吃了馅饼.

    先调馅, 牛肉洋葱馅的.
    1.牛肉末里加酱油, 料酒, 花椒粉搅拌均匀.
    2. 取两头小洋葱(大的, 一头就够了)切碎一起和进牛肉陷里.


    3. 然后揉面, 因为是做饼, 面要揉软些. 擀成这样圆圆薄薄的一张就成了.


    4. 将肉馅均匀地铺在饼上, 不用多, 薄薄一层就好.


    5. 再擀一张饼合在馅上, 边缘处打点褶子. 放平底锅小火煎, 记得盖上盖.


    6.煎到两面金黄就好了, 把饼一切四上桌. 再配一碟醋, 一碗绿豆稀粥就是一顿了. 领导一口气吃了四大张饼, 三碗粥...


    评分

    参与人数 6爱元 +46 收起 理由
    qqq54 + 2 谢谢!有你,爱坛更精彩
    山远空寒 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩
    煮酒正熟 + 10 流水无情,馅饼有情
    茉莉 + 4 谢谢!有你,爱坛更精彩
    张声语 + 10 馋死我啦

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-23 04:08
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    沙发
    发表于 2012-10-5 02:41:15 | 只看该作者
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 05:16
  • 签到天数: 3095 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2012-10-5 03:36:46 | 只看该作者
    看上去就好吃!

    貌似筷子用倒了。。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    地板
    发表于 2012-10-5 03:39:08 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2012-10-5 03:36
    看上去就好吃!

    貌似筷子用倒了。。。。

    筷子很有可能是故意倒的。我拌生肉生鱼片的时候都是用筷子的另一头。。。

    点评

    还有这讲究啊  发表于 2012-10-5 04:02
    +1  发表于 2012-10-5 03:46
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    5#
     楼主| 发表于 2012-10-5 03:46:16 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2012-10-4 14:36
    看上去就好吃!

    貌似筷子用倒了。。。。

    因为是拌生肉, 有意用倒的.

    点评

    还有这个区分啊  发表于 2012-10-5 03:59
  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
  • 签到天数: 1562 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2012-10-5 03:53:05 | 只看该作者
    好吃的关键是肉多

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2012-10-5 04:04:58 | 只看该作者
    本帖最后由 爱菊轩 于 2012-10-4 15:06 编辑

    好个陷饼,把我陷进去了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
    发表于 2012-10-5 04:22:48 | 只看该作者
    爱菊轩 发表于 2012-10-5 04:04
    好个陷饼,把我陷进去了

    哈哈, 偶也是,差点看成“陷阱”

    点评

    汗...  发表于 2012-10-5 22:12
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2012-10-5 05:04:12 | 只看该作者
    我也想着这口呢,好吃。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-13 03:54
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    10#
    发表于 2012-10-5 05:14:58 | 只看该作者
    成品很漂亮。我也做过,做的效果不太好。就是烙饼过程中鼓泡、流汤,可能是火太大了。你烙一张饼,小火烙多长时间?

    点评

    饼用发面,不要太薄,一张圆饼铺一半菜,再用另一半盖住,菜铺一层就好。关键是封口严实,蒸汽会将馅料做熟。通常的馅饼10分钟左右就够。  发表于 2013-10-1 15:03
    火大了是肯定的,鼓泡可以生时叉子或牙签戳些小孔,流汤就是液体材料太多:太肥、油多、菜水分多。。。可略瘦、加菜吸油或多层靠内层面来吸  发表于 2013-9-9 16:14
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    11#
    发表于 2012-10-5 08:18:21 | 只看该作者
    看着就很香!
  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
  • 签到天数: 584 天

    [LV.9]渡劫

    12#
    发表于 2012-10-5 10:41:33 | 只看该作者
    要是不放花椒粉,放孜然粉也应该很好的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    13#
    发表于 2012-10-5 12:04:34 | 只看该作者
    闻出香味来了 这个看来刚好可以利用电饼铛!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-12-11 11:24
  • 签到天数: 1212 天

    [LV.10]大乘

    14#
    发表于 2012-10-5 12:36:25 | 只看该作者
    口水一地。。。。。。我最爱吃带馅的,包子饺子肉饼。。。。。
    这个看上去我也可以试一下
    请教一个问题

    1。面要不要发酵?
    2。在锅里煎多久?

    这个星期是三连休,偶不出门有大把时间做馅饼
  • TA的每日心情
    开心
    2023-10-20 22:53
  • 签到天数: 12 天

    [LV.3]辟谷

    15#
    发表于 2012-10-5 13:12:48 | 只看该作者
    鲜花+口水
  • TA的每日心情

    2015-12-23 21:18
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    16#
    发表于 2012-10-5 21:26:14 | 只看该作者
    领导一口气吃了四大张饼, 三碗粥...


    有这样捧场,能吃的LD,楼主幸福啊!
    有这样能干的楼主,楼主的吃货LD幸福啊!

    刚吃完一顿自己做的“猪食”的俺,满含怨念的飘过!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    17#
     楼主| 发表于 2012-10-5 22:01:42 | 只看该作者
    爱菊轩 发表于 2012-10-4 15:04
    好个陷饼,把我陷进去了

    刚发现写错别字, 好久不写字, 字都不会写了, 谢谢提醒, 已经改正了!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    18#
     楼主| 发表于 2012-10-5 22:03:24 | 只看该作者
    liuqing098 发表于 2012-10-4 21:41
    要是不放花椒粉,放孜然粉也应该很好的。

    嗯, 你可以试试, 我家孩子还小, 味道要吃稍微轻淡点的, 怕孜然味道太冲了, 他们不吃.
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    19#
     楼主| 发表于 2012-10-5 22:10:02 | 只看该作者
    本帖最后由 流水无情 于 2012-10-5 09:11 编辑
    大地窝铺 发表于 2012-10-4 16:14
    成品很漂亮。我也做过,做的效果不太好。就是烙饼过程中鼓泡、流汤,可能是火太大了。你烙一张饼,小火烙多 ...


    具体也没计算过, 我是前一张在烙, 后一张面皮再擀, 抹好馅, 这时候就把锅里的饼翻个身再烙, 这样连续翻两次,大约后一张饼做成后再等个2分钟的样子就成了, 估计6-7分钟吧. 关键肉馅不能多了,这样饼不容易熟, 翻起来也太重, 容易破, 薄薄一层就行了.
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    20#
     楼主| 发表于 2012-10-5 22:16:56 | 只看该作者
    云淡风轻 发表于 2012-10-4 23:36
    口水一地。。。。。。我最爱吃带馅的,包子饺子肉饼。。。。。
    这个看上去我也可以试一下
    请教一个问题

    1. 面不用发酵.
    2. 这就要看具体情况了, 大约6-7分钟吧, 尽量把面皮擀得薄一些, 肉馅薄薄一层. 小火盖着盖子烙着, 我一共翻了两次身, 你看饼两面金黄了, 应该就差不多了.

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