品评一个菜，总说“色香味”如何如何，色是排在第一位的。今儿我弄了个全素“豆”菜，就是以色取胜，深得众友称赞，连一贯排斥豆腐的洋妞雀西都大叫“鸭米”，让我得意非凡啊

其实这个菜超级简单。原料就是豆腐、豆芽和青红豆，再有些葱花。讲究些的，豆芽要掐头去尾，我懒得弄。

第一步，粗加工：豆腐用地沟油炸至喜欢的颜色；冷冻的青红豆用开水煮一分钟；豆芽用滚水焯一下。

第二步，备好调味料：勾一小碗水芡粉，准备一小勺盐和少量鸡精。

第三步，开炒：一直用大火，炒勺加一大碗水烧滚开，依次下葱花、盐、鸡精，然后下水淀粉勾芡，再依次下豆腐、青红豆、豆芽，颠两下挂匀芡汁，淋麻油，装盘。

实际上，用高汤勾芡汁味道好得多，但那样就不算全素了。

那谁您上眼