日志
砻糠
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朋友们不知有多少人认识这个词，见过此物，
话说上上周，在京东上订了一盒鸡蛋，周末一大早就送上门，打开一看，有点傻眼：
鸡蛋间竟然用砻糠--离开家乡上学就没见的东西作为缓冲。还不好从格子中取出，先把格子取出
摸鱼，
剩下的砻糠
货物两清
砻糠：是稻谷脱粒成米的外壳，磨成粉为米糠，旧社会吃糠咽菜的糠就是此物，对应小麦磨成面粉的外壳叫麦麸
小时候，有个邻居家里比较穷，两个男孩与我年龄相仿，在一起玩，有时粮食紧张，大锅熬粥，锅沿贴麦麸饼，我尝尝可香呢，于是有时我把我的米饭给他们，我吃他们的麦麸饼，皆大欢喜。
小学三、四年级，文革中有一个运动叫忆苦思甜，大家要吃糠咽菜，我们学校就是吃麦麸饼，可能还加了糖精，挺好吃的。放学后去我妈厂里，他们也在那儿搞忆苦思甜，我进去拿了两个饼子，一吃太难吃了，仔细看原来是米糠饼子，于是抓在手上，偷偷地扔到厂前的河里。
砻糠还有一个用途，过去南方冬天用脚炉焐脚，用不起炭火，脚炉里都是用砻糠，奶奶外婆有时抓一把蚕豆给我们小孩，埋在砻糠里，盖上盖子，一会儿啪啪炸响，成为我们的零食。
还有一个常用谚语：鸭吃砻糠空欢喜
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发表评论 评论 (20 个评论)
- 回复 齐若散
- 我们那把这东西叫粗壳， 稻谷外层最坚韧最大粒的部分，有人用来做枕头的填充物，皮蛋腌制过程外部包裹物，还有用来混合在泥巴里做土砖的。稻谷上脱下来的再内层的东西，可能混有体积更小的粗壳部分叫糠，一般人用来喂猪或其它牲口，贫穷时也有人家用来替代部分口粮。
- 回复 席琳
- 两码事。麦子有皮，是为麦麸，全麦=面粉+麦麸。米没有皮，磨成面就叫米粉，所以没有米麸之说。麦粒的外面还有一个壳，叫麦糠，是不能吃的。麦糠才相当于稻谷的砻糠又叫谷糠或米糠。打谷场或脱粒机的作用就是把麦粒或米粒同麦糠或谷糠分离。所谓吃糠咽菜中的糠，指的就是谷糠，是泛指，包括麦糠、米糠或者砻糠。农民在生活特别艰苦的时候（i.e. 一九五八年和民国三十二年），才吃糠咽菜。
马鹿: 全麦面粉就是这个麦麸没去掉, 一起粉碎的面粉?
- 回复 锦候
- 对，这才是对的。
席琳: 两码事。麦子有皮，是为麦麸，全麦=面粉+麦麸。米没有皮，磨成面就叫米粉，所以没有米麸之说。麦粒的外面还有一个壳，叫麦糠，是不能吃的。麦糠才相当于稻谷的砻 ...
麦粒，也就是用来磨面的的麦粒外面是有一层皮的，是深灰色的，麦粒内部是白色。麦子在磨成面粉的时候会过筛子，麦子灰色的表皮比较硬，磨出来的颗粒比较大，这样就把表皮分离出来了。分离出来的部分就叫：“麦麸”，麦麸的比例和筛目大小直接相关。
麦麸是家畜的精饲料，以前也是人的食品，我小时候老家磨面还经常用石磨，也不容易找到细眼筛子，所以很多时候就不分离麦麸了。这种面我们老家叫黑面，相对的分离了麦麸的面就叫白面。
米粒外面就没有表皮了，磨成粉就只有米粉，没有其他东西了。
糠，有麦糠，有米糠，糠是麦粒，米粒外面的壳。以前小时候吃米饭还经常能吃到带外壳的米粒。麦麸是家畜的精饲料，但是麦糠那是猪都嫌弃的东西了。再有一个就是麦粒表面有那层皮，种麦子的时候是直接种麦粒的，所以受潮的麦子会发芽。但是米没了外面那个壳，也就糠，是不能发芽的，脱了壳的米不能当种子。所以家里的大米受了潮就只会发霉。
- 回复 testjhy
- 我们那儿58年还好，60，61年惨，前两年还有点家底，60，61年有人吃观音土。
席琳: 两码事。麦子有皮，是为麦麸，全麦=面粉+麦麸。米没有皮，磨成面就叫米粉，所以没有米麸之说。麦粒的外面还有一个壳，叫麦糠，是不能吃的。麦糠才相当于稻谷的砻 ...
- 回复 shijz
- 日本有用米糠腌菜的。
https://ja.wikipedia.org/wiki/糠漬け