从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
, }" L3 ?4 e+ MΔTf = Kf · b · i
7 n. g3 Y5 E" C. Q/ B& y( w    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
# L  @' t# G! f1 J9 l! c$ B    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
) Q* u; D6 V' j6 |( u    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
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用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
1 `- {  X' C" ?' d
+ k* B+ u6 ?' A
+ Z% [0 S: T$ J3 Z由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
4 `- G) Y& Y3 {
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
  ~) Y7 T% e& B
4 _7 M2 G6 x3 k/ W: v我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

, d! X4 P6 \7 Z/ c! S* K/ i酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

, @5 c# Q3 {: H0 A& ], {

马鹿

9 W7 T( q  T; }$ k7 G
  k1 l+ S9 y8 Q我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

( ]8 Q% B  P/ C& f4 U1 |9 x

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
; q; H1 w, A% r- D' ?马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
& t$ @; l  W  j7 q  F
3 h2 |. S7 t( A结论：马鹿是个好孩子～

; h- _" U' o3 H$ B0 a* c/ \/ ^可不，以为就是个名字

* q7 d9 M: u) V1 |& J* c) U/ V3 Z另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字
$ F" _( h/ U2 |; Y1 }* I0 ^' L9 \
另外, 我就是鹿过赚爱元

: p" E8 a0 M6 ?+ H0 H/ W& `这里的逻辑圈是这样的
/ F, u; x6 q8 y- D; U# W冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
  E+ Q- O' e( i9 E! ^杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
' r- b' Y2 x4 X' y* K1 W. P5 R, r我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

9 b! P& ]) T! U7 E+ g% q! W冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
3 J. H0 Y- X5 R  X
, Y2 V" L2 v/ ~5 p' m, C* b冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

+ B* M) T- F% e) y' v30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

' x- ]$ g  C* L做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
( q, v' {3 s' A( S( s" J0 S+ \& n做饭是gas, dryer是gas

; }7 T; A, y; Gdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

8 R( X5 J$ s/ N9 o
2 [" t+ W" z% j* k. a# n财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
, ~9 V& X' w' `) v0 p你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

7 v5 w7 l/ c! ?% c9 E% p冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

3 J' O, Z; u* J. s, `
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
$ I8 _/ Q9 \, `  ]8 P9 D

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
6 Z' V+ n8 h5 t我刚才去随手查了一下：
& ~. l2 g% L) ?3 K; Q: ^# z3 h3 x【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
8 d4 g& T; \7 Z0 w" `' m+ e/ P, q) ?你每月30，全国 ...

. z6 i* _& A( E# _我用的多是gas