从杜康冰棍说起

沉宝

& U) a( P' P" W" C: Y
/ T* J9 Z0 Q3 o/ N) S; V+ {! a这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
# K4 P0 Z* }8 F) b; z: n; i    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
9 ^; O5 R6 f( Z9 l0 S  X: C5 n    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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" i# i8 {  g2 j/ M
: ]7 F# Q% u3 c7 D由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

0 A2 S; N7 O+ z制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
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1 N% g& G3 Y  O. [/ I我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
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+ Z# \6 }$ @+ n/ F7 H: [

马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
, `+ f0 ?3 t" T, k/ t8 J* Z+ m
7 y1 g- t: R% Z) ^, t结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

2 C  K. a# h- N0 ^4 [$ }4 Y

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

2 n& m5 F' R( m# M可不，以为就是个名字
* u9 B2 D$ l' V- x$ P3 f! k
另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
% w6 m; Z) ?0 S. S0 u. s这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
6 Z0 ?8 w: ~4 T$ M% f" L- F1 k可不，以为就是个名字
" t% r2 _8 r7 d0 D# o
5 {( Z' f- a$ g7 N: m另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
" t/ z( f$ E0 l  C# }冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

) d+ J. f! |) }; o- @7 g+ @黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
; d  A2 j; ]5 k1 j8 `" e& x$ V0 O$ ~我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
* E* y* i# H' D! x3 O2 M
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6 v0 J0 Q* N0 \: W( W! t9 D6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

6 R& f% W! ]0 w  t冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

. |$ S: m4 j* o2 T5 V2 }; q( n' q
" h8 R( L( t5 O# ^1 w" u为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

3 K# W4 z7 b' j; D& S7 E30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
- L0 C% e  l9 J8 r% o8 H30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
3 m5 D+ u6 v5 C9 j( v! o做饭是gas, dryer是gas

, H  W# V* [; v* o6 }, w# mdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
2 q  e! ?" P, @& ~7 L/ cdryer用gas好用吗？我们这里很少见

8 d1 o( w7 b' ?6 h  ^财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
" p) p5 p, J/ k2 m. G' F为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

我刚才去随手查了一下：
2 q* G# ~, D; Z1 t1 G( |9 D【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
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马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
; o: E/ `/ f! i& Q【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
* r+ C% A7 D1 f! M7 {你每月30，全国 ...

我用的多是gas