从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

* ~& w' M1 K! y2 }: b我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
$ P. y' ?' F3 }% ]    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
% Z! ^. U; H. ~. E6 G- u    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
& I" v4 D& g# ]. v3 J! e/ T2 K9 c    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
- q9 t. s+ U5 P9 w. J; W
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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1 t7 \) ^& D' L3 C. E2 q酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

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/ s3 |, K& `( W2 i" n' z. b, P

马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

( t1 \& x  s8 A) R3 J: y结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

7 w4 ]; \3 q, |. s

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

0 e7 N+ `7 s/ b) n. p( S结论：马鹿是个好孩子～

$ F! g0 ~. h* Z/ m; P' K% P2 Q
! D. k& s0 W$ W( [* k- j# t可不，以为就是个名字

/ p) K( T1 t  H; S8 H) }另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
( W- {0 i2 u' A7 ]$ G9 N这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
. F% f- w7 L# T+ L6 s. G可不，以为就是个名字
8 f; N/ L( n. k) F* U+ C" ^- I) D
1 \% w7 H% e0 D- ^. Z! Q另外, 我就是鹿过赚爱元

9 s5 S" S* s0 M5 D9 L3 m这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

/ S) P; r  q: Q( X3 \% ~黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
7 f  L& q6 _3 i5 t/ P我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

" R  B+ N6 T' s! L8 ]; }& I, |冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
( @$ S* }: _3 e% M. s" W, G1 h6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
# w/ h7 }2 ?  s
' z- \0 P% Z, c# J+ g+ B5 i3 o冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

' d1 K! \6 X) V! n4 q- R3 Y: s* D
5 B1 v( D4 }. i6 m& f' m7 a为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
, W* S' Y! f# h, |, K( A5 u" o为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

) o5 l* }, |! ^) _# s30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
/ ]3 a$ g  p! j7 r/ W! T30还多，你们做饭用gas？

+ G, Q  ^1 [6 r+ c5 T# X6 Q; F3 U做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

9 A- ]: m$ U# E: n1 x1 y0 U7 }dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
  J. O- @) s; n8 K9 d3 vdryer用gas好用吗？我们这里很少见

, n6 u, i& i  t' r9 [9 q: X: U* w
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
  }) c, n  s# ~8 _6 O2 C2 v为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

  R7 Z. k% y8 E9 z- P0 d; ~$ C9 ?1 p冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

8 m; R9 X( O$ l( C+ L) G3 S
9 [6 `4 b* k8 X' x( [# X我刚才去随手查了一下：
5 H& R* z# I0 N9 _* I9 ^" F【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
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马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

我用的多是gas