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楼主: 逍遥探花
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粉蒸羊肉(简化版)

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    21#
    发表于 2013-12-11 22:23:21 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2013-12-8 19:10
    俺没有可以磨米和花椒粒的家什,可以用啥代替不?

    不好意思,之前讲的不够准确,晚上刚做了回粉蒸鸡。
    假如有磨的话,米可以直接炒,否则没石臼或捣的东西,擀面杖很难压碎。可以将米泡1-2小时或更久看到大部分有碎粒痕迹时,沥干水炒,若炒的基本都是碎米了,就不必压碎了,这个对于久蒸的比较适合。调味料需要重的话可以加入现成的五香粉、十三香等,也可买各种调味粉搭配,不过炒就不必过久。肉调味腌制比米粉的调味料作用更大,所以米粉调料不必搞得过重,否则口感未必适应。

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    油菜: 5.0 给力: 5.0
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    油菜: 5 给力: 5 涨姿势: 5
    谢谢,作为一个喜欢吃的家伙,俺是应该考虑弄个可以磨碎米粒和花椒粒的工具了。  发表于 2013-12-11 23:42
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    22#
    发表于 2013-12-11 23:26:05 | 只看该作者
    我们那叫这个叫格格……哈哈哈

    该用户从未签到

    23#
    发表于 2014-1-10 17:09:08 | 只看该作者
    突然找到一张截图,很配合我此时看到你帖子的心情

    该用户从未签到

    24#
    发表于 2014-1-14 09:08:56 | 只看该作者
    请教一下,大米和花椒用什么磨?打浆机?
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:20
  • 签到天数: 2241 天

    [LV.Master]无

    25#
     楼主| 发表于 2014-1-14 09:15:42 | 只看该作者
    玉垒关 发表于 2014-1-14 09:08
    请教一下,大米和花椒用什么磨?打浆机?

    炒一下,用擀面杖压;或者用磨咖啡豆的磨;或者就是淘宝上有小石磨卖.........

    点评

    谢谢。我刚好有个磨咖啡的磨  发表于 2014-1-14 11:03

    该用户从未签到

    26#
    发表于 2014-1-15 09:38:41 | 只看该作者
    昨天晚上依法炮制了两碗,我的蒸笼有两层。芋头和红薯都放了。还是红薯好吃。而且肉蒸得特别嫩。

    我按照我老家粉蒸肉的做法,把玉米粉和糯米加花椒炒了。非常好吃。。。

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    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5 涨姿势: 5
    上图上图  发表于 2014-1-15 10:00
  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-6-26 14:34
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]元婴

    27#
    发表于 2014-1-15 09:45:41 | 只看该作者
    顶一下,馋啊。周末希望做一下粉蒸牛肉
  • TA的每日心情

    3 小时前
  • 签到天数: 3246 天

    [LV.Master]无

    28#
    发表于 2014-1-15 10:02:32 | 只看该作者
    粉蒸羊肉?嘿嘿,还真没吃过

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