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楼主: 猫元帅
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关于煮饺子的争论

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猫元帅
  • TA的每日心情
    衰
    2021-2-5 00:48

    • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘
    21#
     楼主| 发表于 2013-8-12 14:28:35 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2013-8-12 11:24
    盖锅盖烧吗？
    -我是来捣蛋的。

    我是不盖锅盖的
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    大西洋
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19

    • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体
    22#
    发表于 2013-8-12 15:42:04 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2013-8-12 14:28
    我是不盖锅盖的

    盖盖煮馅，开盖煮皮。
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    青石崖下
  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-6-26 14:34

    • 签到天数: 56 天

    [LV.5]元婴
    23#
    发表于 2013-8-12 15:47:57 | 只看该作者
    弱弱地问一句：什么叫做点水？
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    猫元帅
  • TA的每日心情
    衰
    2021-2-5 00:48

    • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘
    24#
     楼主| 发表于 2013-8-12 15:52:55 | 只看该作者
    青石崖下 发表于 2013-8-12 15:47
    弱弱地问一句：什么叫做点水？

    楼上已经有人回答了
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    云鹤散人
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-2 07:09

    • 签到天数: 494 天

    [LV.9]渡劫
    25#
    发表于 2013-8-12 16:05:42 | 只看该作者
    对我来说，点水更好控制时间，点三次水，饺子怎么也熟了。不点水心里没底
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    nxp
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-17 11:56

    • 签到天数: 51 天

    [LV.5]元婴
    26#
    发表于 2013-8-12 19:29:27 | 只看该作者
    老家山西但生在南方
    从小就周周水饺
    天天吃都不腻啊
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    定风波
  • TA的每日心情
    郁闷
    2019-4-22 08:49

    • 签到天数: 38 天

    [LV.5]元婴
    27#
    发表于 2013-8-12 21:12:17 | 只看该作者
    煮饺子我喜欢蘸醋，但是不点水。。。。
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    水风
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01

    • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神
    28#
    发表于 2013-8-12 21:39:24 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2013-8-11 13:27
    1、俺从小不爱吃肉，被家人称作“假回子”。所以很久一段时间里，只有是荤馅的饺子，姐姐吃馅，俺吃皮。而 ...

    一打眼，就看到了最后一句。

    我觉得吧，这店之所以倒闭，要么就是因为太实惠了，要么就是因为太地道了，要么就是因为老板娘太漂亮了。
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    猫元帅
  • TA的每日心情
    衰
    2021-2-5 00:48

    • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘
    29#
     楼主| 发表于 2013-8-12 21:39:39 | 只看该作者
    定风波 发表于 2013-8-12 21:12
    煮饺子我喜欢蘸醋，但是不点水。。。。

    煮的时候就蘸醋?
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    水风
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01

    • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神
    30#
    发表于 2013-8-12 21:43:51 | 只看该作者
    你竟然还去看他们的微薄，实在是闲的够无聊。

    我告诉你煮饺子点水，真正的原因吧。







    首先，无关乎口感。你倒的那点水能影响到口感的话，那煮出来的不是饺子了，是片汤了。

    其次，也不是防粘，防粘加盐阿。




    真正的原因阿，

    是为了防止某些懒人扔进去就不搅拌了，最后下成一锅片汤。
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    李禾平
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26

    • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体
    31#
    发表于 2013-8-12 22:31:46 | 只看该作者
    俺的北京哥们是点一次水，俺家LD是点两次水，俺是点三次。。。。。

    吃饺子和吃馄饨一样，加汤不加汤都可以，貌似不加汤的话会吃得快一点。

    俺和北京哥们学了一习惯，吃不加汤的饺子的话，得弄几个蒜瓣，吃几个饺子吃一个蒜瓣，那叫一个香啊。

    －－－－－－－－－－－－－－－

    题外话，俺第一次去北京的时候（80年代末），在小店里要了半斤饺子，端上来一看俺和小伙伴们都惊呆了！俺当时是最少半斤的米饭饭量，可要是按照那半斤饺子的量来算，俺至少得两斤饺子才能吃饱。



    俺以前回国都是从北京走，每次回来的时候多是在北京机场楼上的一个餐馆里面要上半斤饺子，一荤一素两个菜，外加一瓶燕京，心满意足地在飞机上一路拒绝吃飞机餐。

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    猫元帅
  • TA的每日心情
    衰
    2021-2-5 00:48

    • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘
    32#
     楼主| 发表于 2013-8-12 22:37:38 | 只看该作者
    李禾平 发表于 2013-8-12 22:31
    俺的北京哥们是点一次水，俺家LD是点两次水，俺是点三次。。。。。

    吃饺子和吃馄饨一样，加汤不加汤都可以 ...

    那会儿饺子包子的重量是按面的重量算。
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    定风波
  • TA的每日心情
    郁闷
    2019-4-22 08:49

    • 签到天数: 38 天

    [LV.5]元婴
    33#
    发表于 2013-8-12 22:37:46 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2013-8-12 21:39
    煮的时候就蘸醋?

    bu shi de   
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    清风徐来
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-30 09:21

    • 签到天数: 327 天

    [LV.8]合体
    34#
    发表于 2013-8-12 22:41:49 | 只看该作者
    点水，但是不过水。怕粘，摇摇即可。
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    李禾平
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26

    • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体
    35#
    发表于 2013-8-12 22:51:36 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2013-8-12 14:37
    那会儿饺子包子的重量是按面的重量算。

    不会吧，半斤面＋饺子馅会小于半斤？

    我记得我北京哥们给我解释是：当时饺子是论个算，大约多少个饺子就是一斤，而不是按照重量算。

    点评

    路人癸
    大学食堂现在是按5个算一两，然后超市发的饺子是按包的饺子出来的重量算，一个饺子大概0.7两（15斤，一个大约一块），虽然大学的饺子小  发表于 2013-8-30 21:32
    天马行空
    北方好像流行这么算。早先大概还是准的，现在是沿袭下来的习惯了，6个一两，10两一斤。不过现在城里饭店和大学食堂已经大多按份算了  发表于 2013-8-13 13:23
    即晴
    我们大学食堂就是按个算，记得６个饺子算一两。  发表于 2013-8-13 08:21
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    猫元帅
  • TA的每日心情
    衰
    2021-2-5 00:48

    • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘
    36#
     楼主| 发表于 2013-8-13 07:04:40 | 只看该作者
    李禾平 发表于 2013-8-12 22:51
    不会吧，半斤面＋饺子馅会小于半斤？

    我记得我北京哥们给我解释是：当时饺子是论个算，大约多少个饺子就 ...

    也有可能，有的店偷得比较多
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    天马行空

    该用户从未签到
    37#
    发表于 2013-8-13 13:16:14 | 只看该作者
    在家里每次煮完饺子倒到盘里都得先“拨拉拨拉”，就不会那么粘了

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    天马行空

    该用户从未签到
    38#
    发表于 2013-8-13 13:21:40 | 只看该作者
    李禾平 发表于 2013-8-12 22:31
    俺的北京哥们是点一次水，俺家LD是点两次水，俺是点三次。。。。。

    吃饺子和吃馄饨一样，加汤不加汤都可以 ...

    让我想起了抄手与混沌的区别

    南北方在吃上的一个很大差异就是，同一个名字的东西，个头上差那么大！！
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    一无所之
  • TA的每日心情
    衰
    2017-10-11 12:03

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    39#
    发表于 2013-8-13 13:23:56 | 只看该作者
    李禾平 发表于 2013-8-12 22:51
    不会吧，半斤面＋饺子馅会小于半斤？

    我记得我北京哥们给我解释是：当时饺子是论个算，大约多少个饺子就 ...

    按面算的饺子我东北碰到过。
    东北本来量就大。我们两个男的，在吉林，要了1斤水饺。上来就惊呆了。最后只吃了一半。那时候我还挺能吃的。
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    猫元帅
  • TA的每日心情
    衰
    2021-2-5 00:48

    • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘
    40#
     楼主| 发表于 2013-8-13 13:59:36 | 只看该作者
    天马行空 发表于 2013-8-13 13:16
    在家里每次煮完饺子倒到盘里都得先“拨拉拨拉”，就不会那么粘了

    我家是像颠锅那样颠几下
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