关于煮饺子的争论

火白月心

点水的话饺子不容易沾皮

Erastus

习惯点三次水，泡醋伴蒜吃、喝饺子汤，爽；有时加点老干妈就更爽了！

eauz

三点水，过凉水，蒜末辣油加陈醋

Utne

按我的理解,点水只是一种宗教仪式,为下到锅里的饺子超度.

好吧,我记得盖锅盖煮皮开锅盖煮心的原理在十万个为什么上讲过

安德鲁沙

感觉饺子要包点香菜更好吃。。。。

老瑞

好久没有看到猫帅的“创意料理”了，

特意还去翻了翻老的帖子，

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总算抑制住吃点宵夜的冲动啦！

雨楼

南京老萝卜 发表于 2013-8-11 00:46
点水出于“蜻蜓点水”，古方，传说古人把饺子煮开后，拿蜻蜓知了等加鲜的料放锅里泡一下。饺子乃“交知” ...

暗黑系秘籍你都透露出来了？小心教主责罚！

tiandirenai

三滚的饺子，两滚的面，一滚的疙瘩不用看。
素馅的饺子两滚，肉馅的饺子三滚。
点一次水，就是打一次滚。

敞盖烂皮，盖盖烂馅，所以最后一滚敞盖，前面几滚盖盖。

定风波

我的办法是，破的饺子多了就坚决不过水，更没盐喂了

七月群山

煮饺子，不管要不要点水，都得看着，多麻烦。还是蒸饺子省事。

总而言之，吃到嘴里才是王道

孟词宗

潜了又潜 发表于 2013-8-10 13:34
酸汤水饺不知是否吃过，不过把酸汤换了一下，好看也清爽，尤其适合糊弄老外 ...

酸汤水饺其实就是披着饺子皮的馄饨。

孟词宗

猫元帅 发表于 2013-8-11 15:39
水饺我还真不爱吃。我觉得那东西串味儿了。

这个貌似和您的主贴有不小的矛盾啊。不爱吃水饺的，讨论怎么煮水饺？

猫元帅

孟词宗 发表于 2015-1-26 06:41
这个貌似和您的主贴有不小的矛盾啊。不爱吃水饺的，讨论怎么煮水饺？ ...

水饺和饺子是两种东西吧

孟词宗

猫元帅 发表于 2015-1-26 07:29
水饺和饺子是两种东西吧

饺子分水饺、蒸饺、煎饺。用水煮的就是水饺。蒸饺在南方较多，例如广东人的虾饺。煎饺也叫锅贴。各地的大小形状各异。你说的是哪种饺子？

猫元帅

孟词宗 发表于 2015-1-26 09:57
饺子分水饺、蒸饺、煎饺。用水煮的就是水饺。蒸饺在南方较多，例如广东人的虾饺。煎饺也叫锅贴。各地的大 ...

不对吧。连汤带水一起煮，而且汤里有料，上桌的时候也是连汤带水一起的是水饺吧。饺子就是捞出来上桌不带汤水的吧。

到处停留的叶子

李禾平 发表于 2013-8-12 22:31
俺的北京哥们是点一次水，俺家LD是点两次水，俺是点三次。。。。。

吃饺子和吃馄饨一样，加汤不加汤都可以 ...

这个饺子贴点了第几次水了，又浮上来，哈哈。

俺家老爸每次必点三次水，俺家LD不下厨，我则看饺子数量以及锅的大小任意，0~3次都有~

我和我妹出门吃饺子曾经吓到过别人，就是你那个很香的习惯。先前是被其他上海人鄙视了，如今是被佩服了。。。小叶子继承了我的优良传统，吃饺子无蒜不欢。

另外，我家饺子汤的正确吃法，应该是吃完饺子以后再去锅里盛上一碗汤，顺便把嘴巴里的生蒜味道扎巴咂巴洗一洗。

燕庐敕

到处停留的叶子 发表于 2015-1-26 11:22
这个饺子贴点了第几次水了，又浮上来，哈哈。

俺家老爸每次必点三次水，俺家LD不下厨，我则看饺子数量以 ...

元汤化元食!

不是原汤化原食啊～～

MacArthur

吃了一辈子饺子从来也不点水的飘过。。。

点水唯一用途是给那些掌握不住煮饺子火候的人提供一个直观的、易于掌握的度量。。。

仅此而已。。。

孟词宗

猫元帅 发表于 2015-1-26 11:00
不对吧。连汤带水一起煮，而且汤里有料，上桌的时候也是连汤带水一起的是水饺吧。饺子就是捞出来上桌不带 ...

那个还是水饺。不过一般叫做汤饺。例如陕西人爱吃的酸汤水饺。我个人认为汤饺就是披着饺子皮的馄饨。