关于煮饺子的争论

猫元帅

微博上有几个理科傻在讨论煮饺子要不要点水的问题。说是讨论都抬举这几个杂碎，其实就是累积几个专业词汇来显示自己好像很有研究的样子。

懒得跟这帮人废话，还是在这里说吧。

我煮饺子，点水和不点水都用过。个人还是比较喜欢点水，这样感觉面劲道。不要问我原理，我只说口感。至于njyd老兄说的点水的饺子容易粘，还真是没发现。无论是不是点水的，放久了都会粘，端起来摇摇就行了。

另外，我还有个习惯，在饺子出锅后还要过遍凉水。吃面条也是这样。

总而言之，点水和过水才是王道。

空气精灵

过水后饺子皮就不够好吃了

大地窝铺

同意。饺子从来都没试过水，趁热吃味道多好！过水饺子不容易粘的道理好明白。我做拉面擀面都是过水的。

nightcat

我煮饺子点水，但是不过水，饺子热乎的时候更好吃。

潜了又潜

nightcat 发表于 2013-8-10 13:11
我煮饺子点水，但是不过水，饺子热乎的时候更好吃。

忘了楼主是谁吗 ？
水倒是没必要过，不过非要矫情的话，过热水好了。
其实矫情的也做过，饺子捞出倒入汤，荠菜末煮的汤，配荠菜饺子。

猫元帅

nightcat 发表于 2013-8-10 13:11
我煮饺子点水，但是不过水，饺子热乎的时候更好吃。

过水又不是冷却，不用泡那么久啊。

nightcat

潜了又潜 发表于 2013-8-10 13:19
忘了楼主是谁吗 ？
水倒是没必要过，不过非要矫情的话，过热水好了。
其实矫情的也做过， ...

那还是饺子吗？明明是披着饺子马甲的馄饨嘛。

潜了又潜

nightcat 发表于 2013-8-10 13:28
那还是饺子吗？明明是披着饺子马甲的馄饨嘛。

酸汤水饺不知是否吃过，不过把酸汤换了一下，好看也清爽，尤其适合糊弄老外

nightcat

潜了又潜 发表于 2013-8-10 13:34
酸汤水饺不知是否吃过，不过把酸汤换了一下，好看也清爽，尤其适合糊弄老外 ...

没吃过。

橡树村

超级无聊的一个争论，绝对不是工科思维。

临淮关

点水是王道，，，过水没见过，，，呵呵，，，有个老友只吃滚烫的，，，然后就等下一盘儿，，，

洗心

土人问，什么叫做点水？

大道至简

1、俺从小不爱吃肉，被家人称作“假回子”。所以很久一段时间里，只有是荤馅的饺子，姐姐吃馅，俺吃皮。而且还超级喜欢吃荤馅的皮。因为这个坏毛病没少挨揍。

2、在家自己煮饺子，受老妈的教诲，一定要开水后下饺子，在沸腾之间，陆续点三次水，满锅飘着的时候，必熟。没有想过也没有试过不点水的煮饺子办法。

3、在南方，年初和年末的天气，还是非常湿冷的。对北方的俺来说，那滋味挺难受。结果某天意外的遇到一份卖汤饺的店家。而且味道超级好吃。美味的饺子入肚，配着清爽滋润热热飘着葱花和香菜的鸡汤，一天的劳累荡然无存，满头汗买单出门再钻入湿冷的街道回家。。。可惜那个店没多久就关门了。遗憾。挺漂亮个老板娘。。。

南京老萝卜

洗心 发表于 2013-8-11 12:00
土人问，什么叫做点水？

点水出于“蜻蜓点水”，古方，传说古人把饺子煮开后，拿蜻蜓知了等加鲜的料放锅里泡一下。饺子乃“交知”，就是“交给知了”。

猫元帅

大道至简 发表于 2013-8-11 13:27
1、俺从小不爱吃肉，被家人称作“假回子”。所以很久一段时间里，只有是荤馅的饺子，姐姐吃馅，俺吃皮。而 ...

水饺我还真不爱吃。我觉得那东西串味儿了。

青方

记得以前到河北深泽下乡，到老乡家吃饺子，碗里先放酱油，醋，葱花，香油，然后连汤带饺子浇进碗里，是吃混沌的路子。
有人建议煮饺子的时候，水里放盐，这样不粘，但饺子汤就喝不得了。
点水两遍，就基本熟了，从来没有再过水。
吃饺子的风俗肯定是很多的。

lianpb

还差二十分继续努力

小木

。。。。我一直以为点水的唯一目的就是控制时间。。。。。

雪个

从来没点过水也没过过水。。。

jellobean

盖锅盖烧吗？
-我是来捣蛋的。