猜一猜这几样到底是哪种老北京小吃？

平沙落雁 · 发表于 2013-8-8 19:30:37

猫元帅 · 发表于 2013-8-8 19:48:41

以前有一种豌豆黄，一块钱一个，豆香很浓郁。但是后来消失了，都变成冻状的还甜得要死。
，奶味儿浓，后来都变成扁扁的发面的了。
萨其玛也是，以前都是柱状的，现在也成了扁扁的发面的了。

平沙落雁 · 发表于 2013-8-8 20:10:03

猫元帅发表于 2013-8-8 19:48
以前有一种豌豆黄，一块钱一个，豆香很浓郁。但是后来消失了，都变成冻状的还甜得要死。
，奶味儿浓，后来 ...

过去也没吃过您说的东西，所以对现在的也没啥不满意的，，，就是对王府井的糖葫芦有意见，竟然敢卖十块钱一串儿！

另外对老北京点心的印象一直就停留在死硬死硬上，今天一看王世襄王老爷子的书，敢情过去饽饽铺卖的点心不是这样的啊，还有奶油味儿的萨其玛！

皇家骑警总监 · 发表于 2013-8-8 20:41:39

平沙落雁发表于 2013-8-8 20:10
过去也没吃过您说的东西，所以对现在的也没啥不满意的，，，就是对王府井的糖葫芦有意见，竟然敢卖十块钱 ...

真好吃的东西不会留不下

包子 · 发表于 2013-8-8 20:57:37

猫元帅发表于 2013-8-8 19:48
以前有一种豌豆黄，一块钱一个，豆香很浓郁。但是后来消失了，都变成冻状的还甜得要死。
，奶味儿浓，后来 ...

豌豆黄都可以自己做。

潜了又潜 · 发表于 2013-8-8 23:16:20

你居然都能吃？

豆汁配焦圈还算不错，炒肝从来不试（小肠陈的卤煮倒吃过几回），那个豆子还是花生炒的黑乎乎的，是麻豆腐 ?

水风 · 发表于 2013-8-8 23:44:34

焦圈还有点样子，就不知道脆不脆？

那是神马咸菜疙瘩阿？芥菜敦儿我在北京就没吃过一个正宗的。还不如自己家做的地道。

炒肝吃过一次，是难以下咽阿。以后闻闻味道就绕着走，都一股子下水味。

水风 · 发表于 2013-8-8 23:47:46

平沙落雁发表于 2013-8-8 20:10
过去也没吃过您说的东西，所以对现在的也没啥不满意的，，，就是对王府井的糖葫芦有意见，竟然敢卖十块钱 ...

老北京的点心很好阿。我外婆在世的时候，我每次回家都去稻香村捡个十几样，拼个大盒子带给她吃。这一眨眼外婆仙去都快十年了。

就是越来越贵了，一开始几十块就打住了，后来都要上百了，现在估计几百都打不住了。

nightcat · 发表于 2013-8-9 00:52:36

水风发表于 2013-8-8 23:44
焦圈还有点样子，就不知道脆不脆？

那是神马咸菜疙瘩阿？芥菜敦儿我在北京就没吃过一个正宗的。还不如自己 ...

咸菜似乎不是正宗配焦圈的

皇家骑警总监 · 发表于 2013-8-9 01:40:16

nightcat 发表于 2013-8-9 00:52
咸菜似乎不是正宗配焦圈的

那应该是什么？

茉莉 · 发表于 2013-8-9 02:17:55

看出来焦圈儿羊杂汤咸菜丝儿，那个盘子里黑呼呼的是什么啊，卖相好差，平沙j j一定没去对地方

平沙落雁 · 发表于 2013-8-9 07:42:25

潜了又潜发表于 2013-8-8 23:16
你居然都能吃？豆汁配焦圈还算不错，炒肝从来不试（小肠陈的卤煮倒吃过几回），那个豆子还是花生 ...

对，是麻豆腐。这是在隆福寺小吃店里照的啊，可惜我的闪光灯玩儿完了

平沙落雁 · 发表于 2013-8-9 07:43:16

茉莉发表于 2013-8-9 02:17
看出来焦圈儿羊杂汤咸菜丝儿，那个盘子里黑呼呼的是什么啊，卖相好差，平沙j j一定没去对地方 ...

麻豆腐麻豆腐，都不好吃

tankb52 · 发表于 2013-8-9 08:58:58

就认得一个焦圈，没有豆汁儿吗?

平沙落雁 · 发表于 2013-8-9 09:00:19

tankb52 发表于 2013-8-9 08:58
就认得一个焦圈，没有豆汁儿吗?

豆汁儿不是一般人能接受的

潜了又潜 · 发表于 2013-8-9 09:34:37

本帖最后由潜了又潜于 2013-8-9 09:35 编辑

平沙落雁发表于 2013-8-9 07:42
对，是麻豆腐。这是在隆福寺小吃店里照的啊，可惜我的闪光灯玩儿完了

瞧我的眼神，那个羊杂汤看成了炒肝，炒肝一般不会下那么多的料，更不会有那样的肚丝。卖炒肝的摊位看着着实不敢就座，又没有专门去找的兴致。
麻豆腐以前自己炒过，泡好的黄豆油炒了焖，然后加各类调料炒。吃多些油，麻豆腐味道还不错，比牛街羊尾巴油浸透的做法更合口味，没那么腻。

平沙落雁 · 发表于 2013-8-9 09:43:28

潜了又潜发表于 2013-8-9 09:34
瞧我的眼神，那个羊杂汤看成了炒肝，炒肝一般不会下那么多的料，更不会有那样的肚丝。卖炒肝的摊位看着着 ...

理论上讲，炒麻豆腐应该用羊油炒，还得放韭菜，浇辣椒油（这都是从书上看来的）

潜了又潜 · 发表于 2013-8-9 09:51:16

平沙落雁发表于 2013-8-9 09:43
理论上讲，炒麻豆腐应该用羊油炒，还得放韭菜，浇辣椒油（这都是从书上看来的） ...

你试过就知道了，不妨去牛街转转。

容安轩 · 发表于 2013-8-9 10:51:26

我记得以前吃过的老北京稻香村萨其马比超市里的好吃多了

喜欢就捧捧场 · 发表于 2013-8-9 10:51:42

焦圈儿，咸菜丝儿，炒肝儿

多么神奇的搭配啊！

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