炸油条（方子是转贴的，照片是自己的）

平沙落雁

原料

面粉500克、鸡蛋一个、水250+25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克、盐15克、油15克

分量

20个左右

做法

1、中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。

2、加入一个鸡蛋和250克水，和油。

3、然后和成面团，

4、会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水，

5、面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。我是早上现炸的。所以昨天晚上揉的面。

6、案板上抹油，

7、将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘。

8、根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子。

9、每二个放在一起，

10、用筷子一压，

11、将筷子取走。

12、将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。



没那么大的锅，只能一根分成两段炸。效果还马马虎虎，貌似苏打粉和泡打粉还可以多搁点儿

即晴

馋了。。。能分点儿不？

齐若散

步骤中，用筷子将两片压一下后，拎起一端来旋转一下，再放入油锅炸。

雁子炸的有条应该肉多显得比较厚实，很好吃的样子。

平沙落雁

即晴 发表于 2013-1-14 01:49
馋了。。。能分点儿不？

多得是。快来~~

平沙落雁

齐若散 发表于 2013-1-14 01:56
步骤中，用筷子将两片压一下后，拎起一端来旋转一下，再放入油锅炸。

雁子炸的有条应该肉多显得比较厚实， ...

嗯，发得还不是太好，下次考虑多搁点儿泡打粉和苏打粉，或者考虑用酵母粉

东中

下周末给LD和个这样的面。

飞翔的芦苇

哈，锅小，油条短了一些，不像油条，像郑州的油馍头。看了楼主的图片，今天中午特别想吃烧饼油条，买了5个烧饼当午饭，过过馋瘾。

逍遥探花

油炸食品不健康.......8过油条用来泡豆浆还是蛮好吃滴~~~

山菊

还炸油条，难怪对减肥贴子不感兴趣哈

其实不一定多加泡打粉。下次你炸的时候可以还用小锅，但是油要深一点。面条下锅之后要用筷子先把它压在油里几秒钟，然后就不停地翻滚油条，这样就能泡起来。火候也很重要，你试几根应该就有数了：）

北京阿新

这个这个太费油了~会被ＬＤ否决的～

茉莉

你参考一下http://www.sbar.com.cn/caipu/59268/这个方子
我觉得可以把两个合并一下

酵母产生的气体和小苏打、泡打粉产生的气体同时作用

李禾平

唉，我老是看成“方舟子转帖”。。。。。。

维京老海盗

有没有同学拿飞利浦的那个空气炸锅试试？

中关村88楼

早餐油条加甜豆浆是俺的最爱。

平沙落雁

茉莉 发表于 2013-1-15 00:10
你参考一下http://www.sbar.com.cn/caipu/59268/这个方子
我觉得可以把两个合并一下

多谢多谢！我想了下，可能是切得太窄了，才一指宽，下次得切宽点儿

平沙落雁

山菊 发表于 2013-1-14 21:51
还炸油条，难怪对减肥贴子不感兴趣哈

其实不一定多加泡打粉。下次你炸的时候可以还用小锅，但是油 ...

对了，没太舍得放油

容易

平沙落雁 发表于 2013-1-15 09:08
对了，没太舍得放油

是呢， 平常极少吃油炸食物的，炸一回油条接下来面对一锅剩下的油，真不好处理。所以心动归心动，还是买现成的冷冻油条稍微加工一下凑合了。