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炸油条(方子是转贴的,照片是自己的)

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-1-14 01:45:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    原料

    面粉500克、鸡蛋一个、水250+25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克、盐15克、油15克

    分量

    20个左右

    做法

    1、中筋面粉倒入容器中,也可以用高筋面粉,效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。

    2、加入一个鸡蛋和250克水,和油。

    3、然后和成面团,

    4、会有些干,不要紧,再分次加入另外的25克水,

    5、面和得稍软一点,炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水,放一晚上。时间不一定象我这么长,短一点也可以。我是早上现炸的。所以昨天晚上揉的面。

    6、案板上抹油,

    7、将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油,所以不会粘。

    8、根据你要炸的锅的大小,将面片切成小长方形面剂子。

    9、每二个放在一起,

    10、用筷子一压,

    11、将筷子取走。

    12、将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。



    没那么大的锅,只能一根分成两段炸。效果还马马虎虎,貌似苏打粉和泡打粉还可以多搁点儿

    评分

    参与人数 7爱元 +29 收起 理由
    容易 + 6 给力
    大地窝铺 + 2 谢谢分享!
    爱菊轩 + 8 谢谢分享!
    燕庐敕 + 4 想吃。。。。。。
    水风 + 3

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2013-1-14 01:49:57 | 只看该作者
    馋了。。。能分点儿不?
  • TA的每日心情

    9 小时前
  • 签到天数: 3260 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2013-1-14 01:56:30 | 只看该作者
    步骤中,用筷子将两片压一下后,拎起一端来旋转一下,再放入油锅炸。

    雁子炸的有条应该肉多显得比较厚实,很好吃的样子。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    地板
     楼主| 发表于 2013-1-14 01:57:30 | 只看该作者
    即晴 发表于 2013-1-14 01:49
    馋了。。。能分点儿不?

    多得是。快来~~
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    5#
     楼主| 发表于 2013-1-14 01:58:43 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2013-1-14 01:56
    步骤中,用筷子将两片压一下后,拎起一端来旋转一下,再放入油锅炸。

    雁子炸的有条应该肉多显得比较厚实, ...

    嗯,发得还不是太好,下次考虑多搁点儿泡打粉和苏打粉,或者考虑用酵母粉

    点评

    酵母粉应该米用,油条是发泡不是发酵  发表于 2013-1-15 16:56
  • TA的每日心情
    奋斗
    2021-8-10 00:07
  • 签到天数: 1838 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2013-1-14 02:10:50 | 只看该作者
    下周末给LD和个这样的面。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-31 23:52
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    7#
    发表于 2013-1-14 15:55:32 | 只看该作者
    哈,锅小,油条短了一些,不像油条,像郑州的油馍头。看了楼主的图片,今天中午特别想吃烧饼油条,买了5个烧饼当午饭,过过馋瘾。
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:27
  • 签到天数: 2222 天

    [LV.Master]无

    8#
    发表于 2013-1-14 17:58:35 | 只看该作者
    油炸食品不健康.......8过油条用来泡豆浆还是蛮好吃滴~~~
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    9#
    发表于 2013-1-14 21:51:24 | 只看该作者
    还炸油条,难怪对减肥贴子不感兴趣哈

    其实不一定多加泡打粉。下次你炸的时候可以还用小锅,但是油要深一点。面条下锅之后要用筷子先把它压在油里几秒钟,然后就不停地翻滚油条,这样就能泡起来。火候也很重要,你试几根应该就有数了:)
  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 3223 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2013-1-14 23:00:37 | 只看该作者
    这个这个太费油了~会被LD否决的~
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    11#
    发表于 2013-1-15 00:10:50 | 只看该作者
    本帖最后由 茉莉 于 2013-1-14 10:12 编辑

    你参考一下http://www.sbar.com.cn/caipu/59268/这个方子
    我觉得可以把两个合并一下

    酵母产生的气体和小苏打、泡打粉产生的气体同时作用
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体

    12#
    发表于 2013-1-15 00:36:26 | 只看该作者
    唉,我老是看成“方舟子转帖”。。。。。。

    点评

    方舟子不关心油条,只关心韩寒  发表于 2013-1-15 09:06

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2013-1-15 00:36:53 | 只看该作者
    有没有同学拿飞利浦的那个空气炸锅试试?
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-3 05:28
  • 签到天数: 448 天

    [LV.9]渡劫

    14#
    发表于 2013-1-15 02:22:54 | 只看该作者
    早餐油条加甜豆浆是俺的最爱。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    15#
     楼主| 发表于 2013-1-15 09:06:11 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2013-1-15 00:10
    你参考一下http://www.sbar.com.cn/caipu/59268/这个方子
    我觉得可以把两个合并一下

    多谢多谢!我想了下,可能是切得太窄了,才一指宽,下次得切宽点儿
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    16#
     楼主| 发表于 2013-1-15 09:08:01 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-1-14 21:51
    还炸油条,难怪对减肥贴子不感兴趣哈

    其实不一定多加泡打粉。下次你炸的时候可以还用小锅,但是油 ...

    对了,没太舍得放油
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    17#
    发表于 2013-1-15 09:11:52 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-1-15 09:08
    对了,没太舍得放油

    是呢, 平常极少吃油炸食物的,炸一回油条接下来面对一锅剩下的油,真不好处理。所以心动归心动,还是买现成的冷冻油条稍微加工一下凑合了。

    点评

    其实剩下来的油如果不是炸太多油条的话,还是可以用来炒菜,炒饭的  发表于 2013-1-15 09:15

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