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[舌尖上的爱坛] 049_蒜茸蒸虾(创意美食)

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-1-12 10:57:46 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励


    【类别】缤纷厨艺_创意美食

    【作者介绍】正宗帅哥,祖传吃货,爱老婆就像老鼠爱大米,爱吃花生能吃到嗓子疼,一杯咖啡就能勾起他的诗兴,情有独钟的食物是家乡的鲜肉粽。他不善于偷菜但烹饪手艺高,糟卤小菜加鸡粥,搅合凉盘配小排,烧豆腐舍得放蟹黄,他家小宝一顿饭吃三个大包子还意犹未尽,连他的电脑都能喝酱油.....

    【作者解说】
    这是道粤菜,摆盘漂亮,红艳艳地呈扇状摊开,蒜香浓郁味道鲜美,在饭店吃过,让我留下深刻的印象。这道菜不费工不费时,是节日搞爬梯的好菜,制作方法简单,保证一学就会。

    【材料】
    原料:带头大虾(当然游水海虾或活基围虾更好)

    作料:蒜瓣,葱花。

    调味料:生抽,黄酒,糖,麻油,胡椒粉。

    【制作过程】 20分钟左右(一磅虾来计)

    1、牙签剔除虾的肠线再洗净沥干。

    2、剪刀从虾壳背部剪开,直至尾端。

    3、虾平放,刀从背部进入,将虾只对半分成两片,但不切断

    4、虾头朝里,虾尾朝外,呈扇状,排在蒸盘内。

    5、蒜瓣切碎剁茸待用。取小碗,兑入少许的黄酒、生抽、糖和胡椒粉,适量的麻油,比及蒜茸,用温水调成咸淡适中的蒜茸汁。


    6、蒜茸汁均匀地淋在虾只上。撒上葱花 (也可以最后撒,再用滚油淋泼)


    7、蒸锅水滚后放入虾盘。4-6 分钟即可上桌。




    色香味都有啦!

    评分

    参与人数 15爱元 +108 收起 理由
    煮酒正熟 + 10 给力
    蓦然回首 + 10 谢谢分享!
    李禾平 + 8
    水风 + 6
    不爱吱声 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    沙发
     楼主| 发表于 2013-1-12 10:58:02 | 只看该作者
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    大厨竞猜前三名答对者,均将获得8爱元奖励。

    每人只计算所猜的第一次,具体规则与“好声音”相同。

    点评

    老爷王  发表于 2013-1-13 11:52
    老爷王  发表于 2013-1-12 12:12
    不善于偷菜?老爷王啊  发表于 2013-1-12 12:08
    老爷王,闭着眼睛跟一下吧  发表于 2013-1-12 11:24
    老爷王  发表于 2013-1-12 11:21
  • TA的每日心情
    开心
    2018-2-21 08:43
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    板凳
    发表于 2013-1-12 11:00:11 | 只看该作者
    占楼,爱吃虾的先进来。

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 不打第一 好彩頭喔!

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    该用户从未签到

    地板
    发表于 2013-1-12 11:05:22 | 只看该作者
       赶上了

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 : )第二!

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    5#
    发表于 2013-1-12 11:05:22 | 只看该作者
    北宸 发表于 2013-1-12 10:58
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    2222222222222

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 真棒! 週末快樂!

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  • TA的每日心情
    奋斗
    昨天 17:16
  • 签到天数: 3105 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2013-1-12 11:05:36 | 只看该作者
    赶紧抢啊

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 好快手~

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    7#
    发表于 2013-1-12 11:15:19 | 只看该作者
    本帖最后由 山菊 于 2013-1-11 22:17 编辑

    555555555555555555555555555

    终于赶上啦!

    赫赫,东方版的仰望星空

    点评

    好名!  发表于 2013-1-12 12:58
    一秒就足够,何况七秒:)  发表于 2013-1-12 11:40
    就比俺快七秒。。。  发表于 2013-1-12 11:21

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 山菊MM拿到啦!

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05
  • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘

    8#
    发表于 2013-1-12 11:15:26 | 只看该作者
    啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

    点评

    那也是第六、七名才发啊。我这其实是乱了规矩。。。  发表于 2013-1-12 18:45
    郡主都发两块袁大头做安慰奖地。。。  发表于 2013-1-12 11:19
    啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊  差一點哪~~  发表于 2013-1-12 11:17
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-23 04:08
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    9#
    发表于 2013-1-12 11:15:34 | 只看该作者
    不知道是不是还赶趟?

    点评

    競猜還有位~~ 加油!  发表于 2013-1-12 11:22
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:15
  • 签到天数: 2233 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2013-1-12 11:15:57 | 只看该作者
    啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

    点评

    啊了半天没赶上啊啊啊啊啊  发表于 2013-1-12 18:50
    哈哈,您好像就木一次赶上过吧?!  发表于 2013-1-12 18:45
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    11#
    发表于 2013-1-12 11:39:38 | 只看该作者
    很鲜美。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
    发表于 2013-1-12 11:43:04 | 只看该作者
    北宸 发表于 2013-1-12 10:58
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    哎呀呀,晚了!肯定是老爷王嘛!
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    13#
    发表于 2013-1-12 12:09:52 | 只看该作者
    哇,一看就想吃!
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2013-1-12 13:33:47 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-1-12 12:09
    哇,一看就想吃!

    你现在吃河鲜了?
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    15#
    发表于 2013-1-12 14:05:05 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2013-1-11 21:33
    你现在吃河鲜了?

    我现在什么都吃

    点评

    女人一般在什么时候改变饮食习惯最大呢?冥思苦想中……  发表于 2013-1-12 17:35
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2013-1-12 16:45:55 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-1-12 14:05
    我现在什么都吃

    赞你的适应能力!

  • TA的每日心情
    慵懒
    半小时前
  • 签到天数: 3237 天

    [LV.Master]无

    17#
    发表于 2013-1-12 18:13:29 | 只看该作者
    这个要是出锅的时候用热油浇一下估计就更完美了~
  • TA的每日心情
    慵懒
    前天 11:32
  • 签到天数: 1209 天

    [LV.10]大乘

    18#
    发表于 2013-1-12 21:03:05 | 只看该作者
    嗯,出去拜神了没赶上!
    不过可以山寨这个
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-10-7 01:15
  • 签到天数: 235 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2013-1-13 11:54:49 | 只看该作者
    卖相真好!
    看起来比菊姐姐填蒜泥简单些,准备山寨~~
  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-4-20 21:47
  • 签到天数: 1165 天

    [LV.10]大乘

    20#
    发表于 2013-1-13 13:20:58 | 只看该作者
    克隆了!

    我用的是去头虾,卖相没法和原作比,但味道很赞哦。

    不同之处是我把蒜茸在油里煸出香味再加其它调味料,还有就是我放了粉丝,粉丝吸足了鲜味比虾还好吃。



    其实这个菜在我家餐桌出现频率相当高。我几乎每周都会做一次,实打实的快手菜,十几分钟就能搞定。

    顺便跟在湾区的朋友分享一个信息,做这个菜去safeway 买虾,要买“waterfrontBISTRO” 这个牌子的raw shrimp.
    吃过这个牌子的虾以后你就不会再去costco或者中国店买虾了!!!

    评分

    参与人数 2爱元 +19 收起 理由
    水风 + 9
    北宸 + 10 给力

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