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汽锅鸡

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

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    楼主
    发表于 2012-12-25 07:24:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
        云南的美味佳肴种类繁多,汽锅鸡是其中之一。汽锅鸡为云南特有,用一特制的汽锅,利用蒸汽将鸡蒸、煮熟。鸡肉滑嫩细腻,鸡汤鲜亮,配上三七、枸杞、红枣等配料,营养丰富,深为人们所喜爱。也是上过国宴的一道美食。
    云南的朋友曾送过一个汽锅,也尝试过一次,效果不是很理想,主要是不知道如何蒸。放到蒸锅里,蒸汽不足,蒸了很长时间汤也不多。
      最近换了一个高压锅,突然想到,拿掉高压锅的高压阀,将汽锅放到高压锅的阀门上,蒸汽集中且充足,应该是比较理想的。试了一下,果然不错。


    换下来的旧高压锅已经是准备丢弃的了,现在又可以派上用场了,所谓“发挥余热”了。

    汽锅鸡主要是喝汤,因为是利用蒸汽炖出的汤,亮丽鲜香,可谓是原汁原味。


    曾发过一个如何做汽锅鸡的旧帖子:
    http://www.aswetalk.org/bbs/thread-6397-1-1.html
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 08:59
  • 签到天数: 2244 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2012-12-25 08:29:24 | 只看该作者
    汗,高压锅上放汽锅。

    点评

    暗黑料理的创始人.......  发表于 2012-12-25 13:30
    嗯,想起猫元帅了。。。  发表于 2012-12-25 13:28
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    板凳
    发表于 2012-12-25 09:21:08 | 只看该作者
    这个菜好,以前在曲靖吃过不少,就是最后一张照片变形得太厉害!
  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
  • 签到天数: 584 天

    [LV.9]渡劫

    地板
    发表于 2012-12-25 09:37:47 | 只看该作者
    这么做菜难度很高哦,绝对是吃货勇气。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    5#
     楼主| 发表于 2012-12-25 10:56:04 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2012-12-25 08:29
    汗,高压锅上放汽锅。

    这可是一大发明啊,绝对有效。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    6#
     楼主| 发表于 2012-12-25 10:56:40 | 只看该作者
    瓦片儿匠 发表于 2012-12-25 09:21
    这个菜好,以前在曲靖吃过不少,就是最后一张照片变形得太厉害!

    不知道为什么,竖着照出的照片上传后总是变形。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    7#
     楼主| 发表于 2012-12-25 10:57:09 | 只看该作者
    liuqing098 发表于 2012-12-25 09:37
    这么做菜难度很高哦,绝对是吃货勇气。

    想吃就要创新噢。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    8#
    发表于 2012-12-25 11:17:29 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2012-12-25 11:27 编辑
    大西洋 发表于 2012-12-25 10:56
    不知道为什么,竖着照出的照片上传后总是变形。


    上图时可以设置成图的尺寸,大小 1024*768
    您原图地址是 -- http://i923.photobucket.com/albu ... 574_zps6195e285.jpg --
    一般会按原图显示,不过和下面比较,似乎800×600是缺省显示,点图则可以看原图。

    也可以在点击图片后按原比例缩小 这次是800×600

    400×300的


    装置看着颤巍巍,不过很实用。老早汽锅风靡过,常做。一个问题是蒸锅没特大的,放进汽锅后拿出很不方面,只好栓绳吊出来,也有风险。
    您这次料足,还可以加鲜笋、口蘑或香菇。油多还可以加点冬瓜,吊鲜扔点火腿进去。你这个方式做,当中开锅方便,冬瓜晚点加就不会过烂了。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-30 10:32
  • 签到天数: 770 天

    [LV.10]大乘

    9#
    发表于 2012-12-25 12:09:29 | 只看该作者
    想起在云南吃过的用武定土鸡(骟母鸡、阉母鸡)做的汽锅鸡了,当时只觉得鲜美异常,过后才知道多么难得。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    10#
    发表于 2012-12-25 12:43:45 | 只看该作者
    您这还是汽锅乌鸡,更补
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    11#
    发表于 2012-12-25 12:51:35 | 只看该作者
    大西洋 发表于 2012-12-25 10:56
    这可是一大发明啊,绝对有效。

    这个平衡不好掌握啊,一个不小心气锅翻下来可就玩儿完了,高难度动作阿~~

    点评

    aglee!  发表于 2012-12-25 23:24
    哈哈  发表于 2012-12-25 13:28
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    12#
     楼主| 发表于 2012-12-25 14:21:00 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2012-12-25 11:17
    上图时可以设置成图的尺寸,大小 1024*768
    您原图地址是 -- http://i923.photobucket.com/albums/ad74/dx ...

    谢改图。配料可以根据自己的品味添加了。在云南,火腿和三七茛是必需的。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    13#
     楼主| 发表于 2012-12-25 14:21:49 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2012-12-25 12:51
    这个平衡不好掌握啊,一个不小心气锅翻下来可就玩儿完了,高难度动作阿~~ ...

    没问题了,很稳的。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-31 14:00
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    14#
    发表于 2012-12-25 14:48:57 | 只看该作者
    支持创新,不过要人随时在旁边看着。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-1-4 13:01
  • 签到天数: 241 天

    [LV.8]合体

    15#
    发表于 2012-12-25 23:01:48 | 只看该作者
    这个有创意。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    16#
    发表于 2012-12-26 01:38:19 | 只看该作者
    汽锅脚都站酸了!
  • TA的每日心情

    1 小时前
  • 签到天数: 3249 天

    [LV.Master]无

    17#
    发表于 2012-12-26 05:12:42 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2012-12-25 12:51
    这个平衡不好掌握啊,一个不小心气锅翻下来可就玩儿完了,高难度动作阿~~ ...

    站稳了就是体操汽锅,站不稳就是跳水汽锅
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    18#
    发表于 2012-12-26 05:57:02 | 只看该作者
    皇家骑警总监 发表于 2012-12-26 05:12
    站稳了就是体操汽锅,站不稳就是跳水汽锅

    金鸡独立的气锅啊~

    难道不该赞美吗?

    如同安徒生笔下

    那独腿的锡兵

    坚定地

    坚定地

    坐在火山口上

    只为了那一锅

    可口的鸡汤

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