中国成为世界第一咖啡馆大国有感

晨枫

彭博社报道，中国咖啡馆数量在2022年暴涨58%，现在达到50000家，超过美国，成为世界第一。

中国人口是美国的4.5倍，咖啡馆数量超过美国本没有什么稀奇，但中国人喝咖啡还是近几十年的事。

这倒不是说中国人以前不喝咖啡，只是喝的人很少。我小时候就看到过老外公在家里用旧货摊上“淘来”的渗滤式咖啡壶煮咖啡，但多少年也就见到过两三次。

改革开放后，喝咖啡的人多了起来，但很多人只是喝速溶咖啡。那东西认真喝咖啡的人是不屑一顾的

在中国咖啡馆数量的暴涨里，瑞幸、库迪合计新增11000家。这大概是世界历史上少见的咖啡馆爆炸性增长。

但中国的咖啡文化和欧美不同，其实欧洲和美国也不同。

中国咖啡馆的主力或许是连锁店，品味一致性高，快餐、外卖型为多，坐下来喝咖啡、品世界的较少，反正年轻人顾客多，也没有这个时间或者心情一坐一下午。坐下来喝咖啡的独立咖啡馆在古镇、旅游区有一些，一般街道上相对少见。大部分饭店（除非面向外国旅游者）不供应咖啡，麦当劳之类的洋快餐店可能有咖啡，一般快餐店、便利店也不供应咖啡。

中国人自己家里做咖啡的估计相对较少，没这个习惯，也较少考究。本来咖啡的受众就是年轻人居多，做饭都叫外卖，哪有闲心做咖啡？咖啡死考究起来，和茶一样难伺候。什么咖啡豆当然有讲究，磨得多粗多细也有讲究，热泡冷萃又是不同，用什么水又是讲究，连用什么咖啡具、什么杯子都可以考究。平常人没有这个闲心伺候，尤其是年轻人。不考究起来，叫外卖不香？或者衣衫不整、拖上拖鞋到楼下瑞幸买一杯，多简单省事。

中国人喝咖啡也较淡、较甜，口味接近美国人。现在时兴各种特种口味的咖啡，这在欧美属于歪门邪道，好像中国人看待红茶绿茶里放柠檬、薄荷、桔皮一样。但怎么说呢，橘生淮南为枳，喜欢就行。

在欧洲，美式咖啡是被嘲笑的。一喝一大杯，当牛饮呢。当然，欧洲咖啡在土耳其和埃及也是被嘲笑的。一样，中国人看外国人喝茶，一样要嘲笑。

美国咖啡馆也有很多是连锁店，但几乎所有饭店都供应咖啡，很多快餐店、便利店也供应咖啡。精制咖啡（craft coffee）现在开始流行，但大多是买来小众品牌咖啡豆自己在家磨，而不是到咖啡店里去品。这大概和北美的咖啡文化有关，较少有人到咖啡店买一杯一坐一下去，看人或者发呆，精制咖啡大多是周末在家自己做，自己慢慢享受。

欧洲咖啡馆大多是独立的，很多有很长历史，还是社区的小小中心，地位和旧中国的街坊茶馆差不多。连锁咖啡店较少，还被欧洲人看不大起，就像中国人看待饭店一样，上档次的不大会是连锁的。

不知道中国人家里喝咖啡的有多少，但职场上，尤其是年轻人中，喝咖啡似乎成为主流，喝茶是中老年人的专利了。公司里似乎喝咖啡多，政府机关里还是喝茶多？

咖啡的真正对手怕不是茶，而是奶茶？

住在乡下

有些不健康的事就不说了，喝茶是密谋，喝咖啡是小布尔乔亚。都去的是nc残疾人，比如我

数值分析

记得小时候看商业书籍，说商业区的咖啡馆这路生意其实不是卖的咖啡，是卖的一个地方，一个场合，或者说环境，氛围，和饭馆不太一样。

晨枫

数值分析 发表于 2023-12-13 06:51
记得小时候看商业书籍，说商业区的咖啡馆这路生意其实不是卖的咖啡，是卖的一个地方，一个场合，或者说环境 ...

在欧美确实是这样，欧洲尤其是这样，但在中国，好像瑞幸之类还是快餐一样的外卖店居多？坐下来喝咖啡的较少见，只有星巴克多一点。

皇家骑警总监

晨枫 发表于 2023-12-13 22:55
在欧美确实是这样，欧洲尤其是这样，但在中国，好像瑞幸之类还是快餐一样的外卖店居多？坐下来喝咖啡的较 ...

北京韩国人开的咖啡店（park coffee）不错，环境口味都不错。

groovy26

我一直感觉瑞幸的咖啡因含量不够…也可能是我自己平时做的太浓了

晨枫

皇家骑警总监 发表于 2023-12-13 09:16
北京韩国人开的咖啡店（park coffee）不错，环境口味都不错。

加拿大人在丹东开的咖啡馆也不错……捂嘴笑

晨枫

groovy26 发表于 2023-12-13 09:21
我一直感觉瑞幸的咖啡因含量不够…也可能是我自己平时做的太浓了

瑞幸咖啡就是带咖啡味道的糖水，，适合中国口味，出国到东南亚还行，到欧美恐怕没有生路

皇家骑警总监

晨枫 发表于 2023-12-13 23:25
瑞幸咖啡就是带咖啡味道的糖水，，适合中国口味，出国到东南亚还行，到欧美恐怕没有生路 ...

说得对， 反正我是不会为了便宜去喝瑞幸

晨枫

皇家骑警总监 发表于 2023-12-13 10:03
说得对， 反正我是不会为了便宜去喝瑞幸

哈哈，我会，很想喝喝那个茅台咖啡，知道是骗人的，高高兴兴被骗一次嘛。

我对咖啡没有要求，平常也不大喝。有就喝一口，没有也不惦记。

groovy26

晨枫 发表于 2023-12-14 00:06
哈哈，我会，很想喝喝那个茅台咖啡，知道是骗人的，高高兴兴被骗一次嘛。

我对咖啡没有要求，平常也不大 ...

喝了茅台咖啡，确实有点点酱香味

晨枫

groovy26 发表于 2023-12-13 10:10
喝了茅台咖啡，确实有点点酱香味

哈，刚喝过Tim Hortens的Bailey coffee，也有点Beiley味，不过太甜

WiFi

咖啡说的这么热闹，想起爱坛咖啡专家小五已经很久没有露面了。但愿一切顺利。。。

晨枫

WiFi 发表于 2023-12-13 10:40
咖啡说的这么热闹，想起爱坛咖啡专家小五已经很久没有露面了。但愿一切顺利。。。 ...

是啊，小五好久没见了，希望一切都好。@喜欢就捧捧我

隧道

WiFi 发表于 2023-12-14 00:40
咖啡说的这么热闹，想起爱坛咖啡专家小五已经很久没有露面了。但愿一切顺利。。。 ...

小五，西西河的f大师?

隧道

其实以前西西河的F大师对国内情况说对了一多半。
国内咖啡店大多数都是咖啡味饮料，
再过几年大浪淘沙，库迪与瑞幸得店会关门不少。
其实咖啡更像饭店与生鲜，只能本地化。
但是中国的市场太大了，基本能包括世界上所有咖啡模式，
也有不少爱好者自己在家烘豆自己喝。
而且无论国内国外咖啡这行业水深的很，颠倒黑白，指鹿为马，故弄玄虚的事都不少。

WiFi

隧道 发表于 2023-12-14 01:07
小五，西西河的f大师?

当然是喜欢就捧捧场
最后访问2023-8-14 08:09
上次活动时间2023-8-14 08:09
上次发表时间2023-8-14 08:09

你看看她日志里关于手打咖啡的内容就知道了。

隧道

WiFi 发表于 2023-12-14 06:31
当然是喜欢就捧捧场
最后访问2023-8-14 08:09
上次活动时间2023-8-14 08:09

居然搜索文章，帖子，日志是三个完全不同的类别。。。。
看到了，文科妹子玩这个不容易。
不过显然她还没摸到本质，做不到见招拆招。
好像这几年很多人都开始做现磨咖啡了。

五月

晨枫 发表于 2023-12-13 23:24
加拿大人在丹东开的咖啡馆也不错……捂嘴笑

哈哈，这个梗知道的人不多啊

五月

据我观察，年轻人喝咖啡的越来越多，尤其是女性。在咖啡馆买咖啡的据我个人观察女性占比超过一半。可能背后有什么原因。