香喷喷的陕西油泼扯面

花似荼蘼 · 发表于 2012-5-7 09:18:01

母亲虽是陕西人，却是汉中的，和陕北风格相差甚远，这油泼扯面自然不是学自母亲。只因丸子爱吃面食，这个周末便依着平时在店里吃的印象做了一份，没想到全家皆大全喜，老帅居然因着这油泼扯面的一份功劳评价这个周末实在是幸福地很。

一、将绿豆芽和小油菜开水里烫一下捞出铺于碗底。

   二、提前揉好、省好的面切成宽条，并手工拉成长条状下锅里煮熟捞出过凉水并放在菜上面，（若不会手工拉面只好用挂面代替，不过效果会差很多）将蒜末、葱末、辣椒面置于面上。

   三、锅里烧滚油放入花椒粒，炸出香味后将花椒粒滤出，将滚油浇于蒜末、葱末、辣椒面之上，并根据个人口味调入生抽、醋，搅拌均匀即可食用。

一无所之 · 发表于 2012-5-7 09:48:43

一看就好吃啊，下次去秦庄就吃他了～～～

Highway · 发表于 2012-5-7 09:53:37

老帅和小丸子好口福！

花似荼蘼 · 发表于 2012-5-7 10:33:21

一无所之发表于 2012-5-7 09:48
一看就好吃啊，下次去秦庄就吃他了～～～

这个在家里做除了拉面之外超方便，但味道真是很好。

流水无情 · 发表于 2012-5-7 10:37:13

挺素的，有什么肉菜可以搭配吗？我家LD比较爱吃肉。

逍遥探花 · 发表于 2012-5-7 10:46:45

安逸，巴适......

苏鲁锭 · 发表于 2012-5-7 11:03:05

口水啊口水
每周必吃一次拌面，不过没这么考究，生抽加花椒油一拌再加一个荷包蛋

云淡风轻 · 发表于 2012-5-7 11:20:50

本帖最后由云淡风轻于 2012-5-7 11:21 编辑

陕西长大的额，严重抗议在午饭时间给我看这个！
不过有一点要订正一下，油泼面好像是关中地区的主食，不是陕北的。
汉中的米面皮，是我的大爱之一

老杨 · 发表于 2012-5-7 11:22:33

偶也做过一次好吃是挺好吃的就是油太多但没油又不好吃

而且这玩意特抗饿

XYZX · 发表于 2012-5-7 11:33:48

看着就好吃！

雪个 · 发表于 2012-5-7 12:03:20

一看就好吃。。。

花似荼蘼 · 发表于 2012-5-7 13:08:23

苏鲁锭发表于 2012-5-7 11:03
口水啊口水
每周必吃一次拌面，不过没这么考究，生抽加花椒油一拌再加一个荷包蛋 ...

也是手拉的吗？这玩艺主要就是拉面有点麻烦，其他都简单。但是用挂面就没那个感觉了。

苏鲁锭 · 发表于 2012-5-7 13:09:51

花似荼蘼发表于 2012-5-7 13:08
也是手拉的吗？这玩艺主要就是拉面有点麻烦，其他都简单。但是用挂面就没那个感觉了。 ...

买的挂面，当早餐
杭州有个经典的早餐就是猪油拌面加荷包蛋
我改良一下在家吃

onlylukai · 发表于 2012-5-7 16:16:56

真香啊。面食做好不容易，对俺来说啊

小剪子 · 发表于 2012-5-7 16:35:44

好吃又好做收了

老票 · 发表于 2012-5-7 19:37:55

长叹一声。

这个我也会做，这几天还蒸了馒头、包子、黑洋酥系列；票太大喜，鼓励继续；可惜卖相很差，没法拍照啊，实在有点惨不忍睹。

想当年我还弄过枣山呢，就是那种插满了枣的大馒头，甭提多香了。北方发面，兑碱，我的鼻子很灵所以拿手；到了南方，面粉也不够好发酵也跟不上，差强人意耳。

吹牛几句还可以，嘿嘿，风紧扯呼吧~

冰雪迎梅 · 发表于 2012-5-7 21:53:19

好吃，今晚回去试试。

蓦然回首 · 发表于 2012-5-7 22:02:17

大爱西北的面食。我觉得吧，西北那片儿就数陕西人有口福。

浪人 · 发表于 2012-5-7 22:06:48

好棒

sylvia · 发表于 2012-5-8 02:44:38

看着很香啊。问个细节问题，三碗这个面，要放多少油？

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