超级简单的美味----汽锅鸡

平沙落雁

这就是汽锅，唐人街杂货店有卖的，大概十块钱出头的样子。

鸡腿，鸡翅，鸡胸。。。任何鸡块，先用盐和鸡精腌了，然后往汽锅里码好，呃，高兴得话，可以在锅底先放些香菇，笋之类的，也可以在鸡块之间和最上面放火腿片。

然后就盖上盖，放进蒸锅里蒸，大概四十五到一小时之后就离火，打开盖，开吃。

流水无情

要选用童子鸡吧？老鸡可蒸不烂的。

到处停留的叶子

这个气锅长得像茶壶

一定好吃啊！不过是不是需要一个很大的蒸锅呢？

平沙落雁

流水无情 发表于 2012-2-19 11:10
要选用童子鸡吧？老鸡可蒸不烂的。

最好是三黄鸡，走地鸡，用一般的鸡腿鸡翅也行

平沙落雁

到处停留的叶子 发表于 2012-2-19 11:11
这个气锅长得像茶壶

一定好吃啊！不过是不是需要一个很大的蒸锅呢？ ...

蒸锅当然要大了，没有把汽锅放深锅里隔水煮也行

流水无情

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:14
最好是三黄鸡，走地鸡，用一般的鸡腿鸡翅也行

买了一只加拿大鸡，花了17刀，没有锅，就蒸了吃吃看。

平沙落雁

流水无情 发表于 2012-2-19 11:17
买了一只加拿大鸡，花了17刀，没有锅，就蒸了吃吃看。

哇，鸡还有国籍，有没有护照证明身份？

流水无情

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:20
哇，鸡还有国籍，有没有护照证明身份？

包装上画着枫叶，号称加拿大名牌鸡，真神气！

平沙落雁

流水无情 发表于 2012-2-19 11:24
包装上画着枫叶，号称加拿大名牌鸡，真神气！

是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？

流水无情

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:26
是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？

肥是肥点，上次熬汤，有厚厚一层油，颜色也腊黄腊黄的，养得挺好。

爱菊轩

举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴进入汽锅中凝结成汤，这个菜主要是喝汤的。
鸡斩块之后用淀粉料酒抓一下汆水捞出再蒸，可以帮助鸡肉保持嫩滑。
一点建议供参考

到处停留的叶子

爱菊轩 发表于 2012-2-18 22:33
举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴 ...

口小的水锅子     我更迷糊了，这是什么啊，有没有图片说明一下？让我长长见识吧。

爱菊轩

到处停留的叶子 发表于 2012-2-18 22:38
口小的水锅子     我更迷糊了，这是什么啊，有没有图片说明一下？让我长长见识吧。 ...

我以前在西西河发过帖子：http://m.talkcc.com/topic/2259491#C2259491
蒸汽锅鸡的图片么，网上一大堆呢，我就是采用了这个方法的：


饭店里是这么摞起来蒸的，铁板上有圆洞，下面就是沸水，蒸汽源源不断从汽锅的眼里一层一层往上走。
我在云南驻京办事处看到他们就是这么蒸的

平沙落雁

爱菊轩 发表于 2012-2-19 11:33
举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴 ...

你那个是正宗，我那个是山寨版的，

老杨

时间太短了 偶做水开后最起码2小时以上

平沙落雁

老杨 发表于 2012-2-19 13:18
时间太短了 偶做水开后最起码2小时以上

那鸡还不都蒸烂透了？我们通常是头天晚上把鸡腌上，第二天再蒸，这样进味儿~

猫元帅

这是本坛第三只汽锅鸡。

这帖也太短了吧。

猫元帅

平沙落雁 发表于 2012-2-19 13:32
那鸡还不都蒸烂透了？我们通常是头天晚上把鸡腌上，第二天再蒸，这样进味儿~ ...

汽锅这个东西的本意就是要蒸透啊。

白头翁

好吃,两种做法都很好吃的样子.

皇家骑警总监

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:26
是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？

美国胖子可是比加拿大多多啦，嘿嘿