从杜康冰棍说起

沉宝

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这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
6 y. f  [  V: ~4 Y    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
0 \% o! u4 ?2 k) x: y    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
) u5 ^8 R' j- W1 ?$ i    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化

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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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- C6 l  I7 f! U+ R) M- ?& M下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
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制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
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马鹿

" @8 c5 j# b+ M1 J$ ?
! [7 v6 H2 y! E  O+ K0 Z我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
6 r: f6 e5 o  `. k
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
$ K% I8 E2 F& l  A; R2 D% Q5 s' l马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

. ~" a+ p' G- ?3 ^1 N4 ^3 w结论：马鹿是个好孩子～

5 H" o0 m! n- i
) W5 j1 t, I+ N" `" L) I可不，以为就是个名字
' j1 j$ i0 t- [+ y5 m; C
! L% ~* U, r) }! m3 x另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
4 [1 V6 D% |/ t5 Z' ~! V) m/ _/ F9 X可不，以为就是个名字
# i3 i3 k8 f7 I* I8 A' ]( @$ I
9 S, [( n* y2 A7 A4 I% u另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
) L* a; T1 T5 ]; o. H' C冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
2 t' s' x- ]5 Y7 `+ g/ |$ @: z
. S" y: _& q2 _6 R( w5 k哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
  K; \1 L3 A! m6 M  W# j杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
! W% e+ w( g4 y5 P; O: S我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

+ S. ?' C5 w8 F4 n2 |6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

4 x) S' N, e: u. I: c0 f% \) A冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
  ~; H* L' \, r2 L3 R- k" m6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
; ^% n; |; Q% M7 h& ^7 s  ?
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

! @; O4 Q5 ~; Z6 b+ e2 ?/ R
. O! i. p0 B- n* \; ~' }# @为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
. F& A0 M' g- E( t30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
# `9 ~: ~$ T# J9 ^9 u做饭是gas, dryer是gas

' s# d9 g! i" Y% y( P7 [0 ]dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
3 t" t  t8 `* ^7 r9 f! g8 Q5 H% ^4 B! Gdryer用gas好用吗？我们这里很少见

1 X. P7 |" f- n5 H5 J4 w财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

$ e6 Z  ^8 R2 H: m$ n  K我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
0 m3 T/ F2 S' a* p  ~你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
( o/ W/ g, y7 \# k' p5 {

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
7 f( O$ l7 H( j% k' A: S2 i" E我刚才去随手查了一下：
; k6 y) D# m( _. l1 B' z0 f& M【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
! C( s# _( [9 w( A: E你每月30，全国 ...

我用的多是gas