从杜康冰棍说起

沉宝

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' S# v2 Z" ?' X. n+ A6 i+ ?6 v这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
% |0 k3 _0 g. W$ \! Q9 v6 ]7 o0 RΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
  d- _% V/ t* t; {( {+ \    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
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用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


6 ~; \* ~6 s9 y7 a8 |由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
( }; o+ v7 k  ^! Q. s3 C$ H5 R3 p
% a3 @$ G: ~1 d我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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* [5 Z3 E& m3 n- V# S% Y% s& \酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
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7 W( T* P) R% z+ a( U# B

马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
+ @/ C4 p  L; [% R
5 r7 c% L5 U; W7 ]2 F( {: l+ H结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
4 ?7 c5 h+ H- U" |& H3 _! _4 x4 h# w马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

/ z" O3 K, p- k1 J) _- m" U结论：马鹿是个好孩子～

, U2 j' Q4 B' {5 r+ m/ h
0 N, q; Z' S* J5 R7 n5 H' N* c可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
4 x- W, P7 p7 W  p这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
) F/ f3 t" R6 t( M, u: ^可不，以为就是个名字
+ t& J7 T+ m- [* J: O* F; Y/ q( k: _
- p$ i. Y3 j' M另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
# B5 [: y+ ^) F, y, p冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

$ `( j# {4 U# ?, J5 I黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
, y5 X) B7 b, B: t8 d/ I我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
9 d. ^1 q" j/ |8 D
( S$ o1 Z9 |& G# X& X3 O冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
3 P& K8 B, N) W9 `! i
+ J; j* `0 H2 F% I冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

6 c# w& ^7 F7 E' R5 o  W; `  g为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
$ r7 K. [7 _" p1 l8 [. o8 F# q% R为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

. @) t: Y0 h* {% e! |/ x30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
2 x  _! q! R1 t+ {30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

) B# d  n/ t) G& R/ J! W, h& z( \  o

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
- g  f% u1 r$ R( W6 a: j) w9 B3 q% @dryer用gas好用吗？我们这里很少见

3 ~6 k: _1 c2 v$ m5 }
. ], b& u' [% ~3 u财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
7 C% B4 k9 o; C4 r你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

% ~/ |* E% N1 n8 L: h冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

% F/ H! r  M0 ~% W% P6 \$ ~2 D! j
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
9 W7 a$ y. N& t# `你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
$ f* M- A" Q+ P( M% \/ \我刚才去随手查了一下：
& c& L1 \+ q6 Q【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

我用的多是gas