从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

9 R/ h5 }# H9 d- ~6 O: X我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
& i: \" g9 |2 B% u# Z3 UΔTf = Kf · b · i
! S# T+ y0 l0 r( s0 O7 n! F5 _    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
3 d2 J$ `  i  i- U    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
: j/ R& t, y8 h4 m) i& v& O$ Q    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
( A; S# J$ _5 `    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
+ ~( l% ]5 n  Z+ O8 K1 h% m
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化

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8 y$ G- `+ X- ]* V% v7 E, X由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
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" u8 @0 u0 r6 Z  {$ J. b制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
4 G2 J- f8 w/ s& K( V" [1 i
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

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马鹿

: G9 F3 r4 L: Y3 k( l! ^
8 N8 U3 D, Z! g! Q6 c0 x我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
" R, a0 P8 I4 w$ p! x) |7 e/ W
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

% c, k6 T, F9 e: b+ z  S7 v

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
$ K  A8 s* H# z0 R: P0 C1 {3 f% w马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
. D; }0 W8 E9 h& j5 H6 B3 X' t
结论：马鹿是个好孩子～

3 q7 U( z; j2 u' t
# p: V  h4 E( [1 w+ h1 ?可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字
! h/ Y  [! S3 ?  H3 l7 F& L
另外, 我就是鹿过赚爱元

; K) L) P* }3 y这里的逻辑圈是这样的
; U, J5 \( l. q/ l冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
  i# C9 B& D% q9 c9 q
  ]4 r* o/ _0 w3 z+ |0 l7 S5 a( I5 X+ F哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
7 w0 u3 T9 f! N9 y" a6 {杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

3 l6 X8 v1 j) i5 x# g- U. s: ]黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
# R7 ?9 _. e6 K% x我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

: g$ k* K2 A, R0 C* t" l! O% t冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
3 z$ E4 I) x' H0 W/ u6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
$ T2 j5 s0 s1 z7 r, D
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

! `% O& q) f' p" u& W& x
1 J7 H- F/ o; t; }& o: h& @为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
  h2 q5 H3 r3 o( w; x. S为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

* l( e) Z5 Z, \30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
1 A9 @% `2 `! \& m; N做饭是gas, dryer是gas

% |: b' A. {' l3 S  idryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
% h& c% k$ @; p  p2 Mdryer用gas好用吗？我们这里很少见

财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

我刚才去随手查了一下：
" o4 h/ U5 R2 ?* X7 i+ D【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
2 U: V" }& E  ^( [& y1 ?  Q你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
/ H4 }8 ^1 E$ v/ r% J/ w你每月30，全国 ...

9 e; x1 \0 g& G6 ]我用的多是gas