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爱吱声»广场 › 生活空间 › 爱坛美食 › 064_日式火锅（色相美食）
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[舌尖上的爱坛] 064_日式火锅（色相美食）

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北宸
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38

    • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷
    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-1-21 00:40:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励


    【类别】缤纷厨艺_色相美食

    【作者介绍】这是一位北京MM，这是一位学生物的北京MM，这是一位能歌善舞的学生物的北京MM！她性子直，说话更直！尤其是不会绕弯子，想到什么就说什么。她开朗大方，对需要帮忙的朋友绝对真心帮到家！她干活利落、麻利，家里被她收拾得干干净净。在做饭上，就更别说了，但凡吃过她做过的饭的人，都是赞不绝口地。
    【作者解说】说起来，最喜欢卖弄色相的美食，日本美食绝对排得上号。所以本人一看到色相美食这个标题，马上就想起了日式火锅。寒冷的冬天非常适合吃热乎乎的火锅。日式火锅将食材码放在锅内，既可以在厨房煮好上桌即时，也可以在桌上慢慢煮开食用。比起北京铜锅、四川麻辣锅，另有一番风味。

    【材料】
    可用来做日式火锅的食材很多，我这次用了牛肉片、魔芋丝、两种蘑菇、青口贝、虾、年糕、鲜笋和西洋菜。锅最好用宽口砂锅，这样保温时间长。日式火锅的专用锅叫土锅，其实就是一种砂锅。这一点在日本战斗过的同学一定更有发言权，欢迎指教。

    【做法】
    1、首先土锅内抹油，铺一层洋葱片，然后码上打底的牛肉片，再在上面按自己喜好放入各种 食材。

    2、将锅坐火上，中火加热略出香味后，倒入日式火锅汁料，各大亚洲超市有售


         如果没有日式火锅调料，也可以自己调配，日式酱油360毫升，味淋270毫升，清酒180毫升（没有的话用米酒代替），糖90克（从火锅配料可见，日式火锅实际上是甜口锅，所以在选择食材方面，羊肉是不搭配的，而牛肉、海鲜、蔬菜则会被甜味提鲜，在选择食材上需要注意）

    3、慢慢等待食材成熟。可蘸生鸡蛋食用。


    非常简单吧。

    火锅, 美食

    评分

    参与人数 11爱元 +81 收起 理由
    宁娜 + 2 给力
    容易 + 8 谢谢分享！
    爱菊轩 + 10 给力
    水风 + 7
    李禾平 + 8 精彩

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    相关帖子
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    北宸
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38

    • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷
    沙发
     楼主| 发表于 2013-1-21 00:40:53 | 只看该作者

    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

    每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

    点评

    lucase
    茉莉  发表于 2013-1-27 22:44
    pkhelen
    茉莉  发表于 2013-1-21 13:46
    Highway
    茉莉。下回就吃她们家这个火锅了！  发表于 2013-1-21 09:05
    云淡风轻
    茉莉  发表于 2013-1-21 08:53
    流水无情
    茉莉, 没什么悬念.  发表于 2013-1-21 03:02
    下一页
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    赫然
  • TA的每日心情
    擦汗
    21 小时前

    • 签到天数: 3018 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2013-1-21 00:43:22 | 只看该作者
    本帖最后由 赫然 于 2013-1-20 11:47 编辑

    抢抢抢！！！

    点评

    柴禾儿妞
    干嘛不猜啊？这快的身手，应该也能猜中的啊！  发表于 2013-1-21 02:43

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 難得 赫然GG第一哦!

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    即晴
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05

    • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘
    地板
    发表于 2013-1-21 00:45:33 | 只看该作者
    北宸 发表于 2013-1-21 00:40
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    222222222222222222

    点评

    即晴
    是啊，点一下爱坛美食就发现你的新帖子。  发表于 2013-1-21 00:56

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 我們太有緣啦~

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    graceusa
  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-4-20 21:47

    • 签到天数: 1165 天

    [LV.10]大乘
    5#
    发表于 2013-1-21 00:46:22 | 只看该作者
    ddddddddddddd

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 葛教授早! 喜歡今早的天氣 :)

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    柴禾儿妞
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05

    • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹
    6#
    发表于 2013-1-21 00:47:21 | 只看该作者
    还有我的位置么？

    点评

    柴禾儿妞
    太难得了，我多少次都没有抢到过呢！哦，耶！  发表于 2013-1-21 00:49

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    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 有的~~:)

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    老芒
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54

    • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体
    7#
    发表于 2013-1-21 00:47:41 | 只看该作者
    抢         

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    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 到手了! :)

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    到处停留的叶子
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29

    • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神
    8#
    发表于 2013-1-21 00:47:57 | 只看该作者

    点评

    老芒
    嘿嘿，领先了那么一点点秒。  发表于 2013-1-21 00:55
    到处停留的叶子
    我抢到了第一个评分的好位置!  发表于 2013-1-21 00:50

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    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    北宸 + 2 差一點點點~~~

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    老芒
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54

    • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体
    9#
    发表于 2013-1-21 00:50:34 | 只看该作者
    啊呀呀，球赛中场的时间刚刚好。

    点评

    北宸
    那麼晚熬夜看球賽啊?  发表于 2013-1-21 00:51
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    柴禾儿妞
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05

    • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹
    10#
    发表于 2013-1-21 00:52:16 | 只看该作者
    对不起，今天是我犯糊涂的一天。我按错选项了，居然来了个＂反对＂。。。然后还改不掉。。。对不起，对不起！鞠躬了！

    点评

    柴禾儿妞
    要不咱们俩什么时候试验下啊？哈哈哈哈  发表于 2013-1-21 02:42
    到处停留的叶子
    我去帮你平衡了一下~~~  发表于 2013-1-21 02:41
    齐若散
    哈哈，是不是一个帖子有三个以上的反对就自动失踪了呢？  发表于 2013-1-21 01:04
    柴禾儿妞
    就在＂评分＂的边上。。。我也才知道。。。  发表于 2013-1-21 00:58
    到处停留的叶子
    哈哈哈~~~大帮主太逗了!  发表于 2013-1-21 00:57
    下一页
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    禅人
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21

    • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神
    11#
    发表于 2013-1-21 00:59:48 | 只看该作者
    哦，他们比我先到～

    点评

    北宸
    哈哈哈 ，我們是同一代人 ，那些八十后肯定不知道是哪一首歌~~ :D  发表于 2013-1-21 01:11
    禅人
    哇被平分了！赶紧接着唱：啊～～贪吃又勤快，啊～～口水一大滩～～  发表于 2013-1-21 01:04
    北宸
    ˋ這是一首歌的歌詞~~  发表于 2013-1-21 01:00

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    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    北宸 + 2 :)

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    到处停留的叶子
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29

    • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神
    12#
    发表于 2013-1-21 01:00:32 | 只看该作者
    老芒 发表于 2013-1-20 11:50
    啊呀呀，球赛中场的时间刚刚好。

    哈哈哈~~~我们各抢了一个位置~~~必须说，虽然我抢位子不够快，但评分态度我比你好！
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    老芒
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54

    • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体
    13#
    发表于 2013-1-21 01:12:10 | 只看该作者
    到处停留的叶子 发表于 2013-1-21 01:00
    哈哈哈~~~我们各抢了一个位置~~~必须说，虽然我抢位子不够快，但评分态度我比你好！ ...

    哈哈哈，这倒是真的。
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    北京阿新
  • TA的每日心情
    慵懒
    23 小时前

    • 签到天数: 3238 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2013-1-21 01:38:44 | 只看该作者
    来晚了~~~~

    点评

    北京阿新
    哪个时间我在上班~  发表于 2013-1-21 10:45
    柴禾儿妞
    你又不去开会，咋老晚呢？。。。  发表于 2013-1-21 02:43
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    丁丁咚
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12

    • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍
    15#
    发表于 2013-1-21 03:23:31 | 只看该作者
    关于日式火锅调料，其实是因为mm用的是鋤焼（sukiyaki，日式火锅的一种）的锅料，所以才是甜的。sukiyaki也叫牛肉锅，确实是一般只用来配牛肉的。

    不过日本火锅种类很多（日本料理里面，我最喜欢的就是各式各样的锅物），锅底味道也是各有不同的。

    评分

    参与人数 1爱元 +4 收起 理由
    茉莉 + 4 谢谢！

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    云淡风轻
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前

    • 签到天数: 1209 天

    [LV.10]大乘
    16#
    发表于 2013-1-21 08:32:52 | 只看该作者
    本帖最后由 云淡风轻 于 2013-1-21 08:34 编辑

    昨晚等了很久 等不到。
    日式火锅 有很多种，其中一种就是今天茉莉mm的这种 すきやき 火锅
    不过这种火锅不用土锅 用不粘锅。一般家庭是用电锅放在桌子上，一家团团围着一边做一边吃。要先把牛肉用牛油烧好，然后放すき焼きたれ　再依次放放入豆腐 菌类 蔬菜类等烧着吃，用生鸡蛋做蘸料吃的一种和式料理。
    http://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe460.php


    还有一种火锅，跟我们的火锅很类似，土锅里放水加昆布煮好做汤底，然后把火锅用的食材摆放到土锅里，煮熟，配蘸料吃，很简单的味道。
    蘸料 用一种叫ぽんず 调料，也就是酱油里放一点柑橘类的酸味的调料。　
    http://www.mizkan.co.jp/ajipon/lineup/index.html




    茉莉mm，很厉害把两种结合新火锅吃法，应该不错，回头试一下。

    点评

    丁丁咚
    其实，sukiyaki好像也不用不沾锅呢，一般是用铸铁锅，受热均匀，而且可以煎出牛肉的焦香味  发表于 2013-1-29 12:23

    评分

    参与人数 2爱元 +8 收起 理由
    Highway + 4 谢谢分享！
    茉莉 + 4 谢谢！

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    茉莉
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44

    • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神
    17#
    发表于 2013-1-21 11:47:31 | 只看该作者
    云淡风轻 发表于 2013-1-20 18:32
    昨晚等了很久 等不到。
    日式火锅 有很多种，其中一种就是今天茉莉mm的这种 すきやき 火锅
    不过这种火锅不用 ...

    谢谢专业解读，学习了！
    原来日式火锅和中式火锅一样也有不同口味哈，可惜作为老外只能浅尝辄止
    菜谱很精美，就是一点都看不懂，只能看看画。
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    云淡风轻
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前

    • 签到天数: 1209 天

    [LV.10]大乘
    18#
    发表于 2013-1-21 11:50:07 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2013-1-21 11:47
    谢谢专业解读，学习了！
    原来日式火锅和中式火锅一样也有不同口味哈，可惜作为老外只能浅尝辄止
    菜谱很精 ...

    嗯，如果茉莉mm 喜欢，我回头找时间 翻译几个日式火锅的recipe

    点评

    丁丁咚
    我也喜欢，经常看日文菜谱，就是看得一知半解的，下次来问你哈。  发表于 2013-1-29 11:53
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    茉莉
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44

    • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神
    19#
    发表于 2013-1-21 11:50:34 | 只看该作者
    丁丁咚 发表于 2013-1-20 13:23
    关于日式火锅调料，其实是因为mm用的是鋤焼（sukiyaki，日式火锅的一种）的锅料，所以才是甜的。sukiyaki也 ...

    原来这样。我只买到这一种底料，真是管蠡窥测啊！
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    茉莉
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44

    • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神
    20#
    发表于 2013-1-21 11:53:23 | 只看该作者
    云淡风轻 发表于 2013-1-20 21:50
    嗯，如果茉莉mm 喜欢，我回头找时间 翻译几个日式火锅的recipe

    那可是大家的福气！鼓掌欢迎~~
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