设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 17900|回复: 85
打印 上一主题 下一主题

[科普知识] 从杜康冰棍说起

[复制链接]

该用户从未签到

跳转到指定楼层
楼主
 楼主| 发表于 2018-7-3 00:46:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 沉宝 于 2018-7-3 00:51 编辑
* T; U1 L6 X; U: u, Q& N. G( a# u$ p3 ^; C5 W
这个帖子的起因是这样的:链接。说实话,如果给出0℃答案的是一个文科生,我也许就笑笑走开了,大概不会有本文啦。: u6 w! e8 q4 Q6 r: p  ?

# {2 M+ i/ v9 u  B" I- y/ ?3 g我们知道酒的主要成分就是酒精(化学名称乙醇,英文 ethanol) 和水。[清凉山]给出了正确的思路,酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下,究竟能低了多少度呢?中学我们都学过,对于理想溶液,凝固点(冰点)的变化可以用下列公式表达:: d% E! w  X3 q  \$ i! n. V
ΔTf = Kf · b · i
" e9 F. u1 w  U+ L8 |, I  G! P* ]  N    ΔTf,凝固点的下降,定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水,因此 Tf纯溶剂=0℃: t) X! G/ Z, S6 d0 b- Q
    Kf,凝固点降低常数,只取决于溶剂性质,而非溶液。对于水,Kf = 1.853 K·kg/mol.
6 X( |. V$ C$ I2 X) n    b,重量摩尔浓度,溶质物质的量比溶剂质量
0 E+ M* N) }: E6 y7 d    i,范特霍夫因子,溶质 单位化学式(Formula unit)可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质,i = 1
4 }( C# S" T! z! @0 s( D: j; \9 W2 U: u1 `/ c2 K" \
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内,这种线性化的近似基本够用。但是,当乙醇的浓度非常高的时候,冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上,乙醇跟水可以形成共晶混合物(eutectic mixture)。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化8 r' ?( E6 ~$ s9 M- n

- K; N  h8 y8 f, f5 g4 V4 g# A( j  }1 s$ r! ~- H
由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度,当缓缓降温时,相对稀的乙醇水溶液会首先凝固,从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样,开始结冰也很难从纯水开始,所以马鹿的说法还是不成立。
* x2 E. @) {! {! y4 `" I5 i! s0 y3 b1 _: a$ Y' u6 W
下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法,杜康酒的度数大致在40-60度之间(链接)。根据上面的研究,杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃,这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上,估计他没有仔细计算,但其直觉是对的。. G  _: E. x/ X7 p0 K& ]
0 n+ [8 E( R+ l- O, \! F
制作杜康冰棍,至少我家的冰箱是无能为力的。1 J7 u! v1 E( L# m% i

- j7 x# ~# M6 l& h我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰(-78.5℃) 制冷。如果要避免前述的浓缩现象,保证冰棍各处成分均匀一致,更好的方法是用液氮。当然了,无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍,都不要急于用舌头品尝,甚至不要急于用手指头去碰,先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后,再用手指接触方为安全。, }- g$ X6 \0 T* v$ M: a

5 c8 Y- B& p- H6 Q酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说,马鹿久居北方,冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水(雨夹雪天气),而车又留到室外过夜的话,第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧?可以杜康!
. n" B" x* l9 q, m% }! _0 J  Y5 U% E2 n) Z
" d0 U8 ~! _( A5 ?1 e* g

评分

参与人数 18爱元 +88 收起 理由
石璧 + 2 谢谢分享
leekai + 8 涨姿势
MacArthur + 6 涨姿势
王不留 + 4
料理鼠王 + 6

查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    4 分钟前
  • 签到天数: 3524 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2018-7-3 01:20:19 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:21 编辑
    & v& g/ s' A4 h* B; r1 P* k5 d& Q9 l6 \, f* H, O# k! K. S
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比gas的还多
  • TA的每日心情
    开心
    2025-5-12 23:57
  • 签到天数: 300 天

    [LV.8]合体

    板凳
    发表于 2018-7-3 01:20:53 | 只看该作者
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧?% b) s. K* G. x$ i- y0 k7 X6 f5 O

    & S3 A$ x8 A$ t- v; E结论:马鹿是个好孩子~

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:36
    哈  发表于 2018-7-3 01:29
    xiexie, 加分!  发表于 2018-7-3 01:24

    评分

    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    马鹿 + 8

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    4 分钟前
  • 签到天数: 3524 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2018-7-3 01:22:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:24 编辑
    5 G& s1 k- ~' p9 y5 M0 a) S
    鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:202 p/ Z6 e% U* y
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧?6 A! ~+ o# z$ l# W7 }: A9 r

    . T5 ^; H$ ~6 f5 ]3 o2 _结论:马鹿是个好孩子~

    " c# w" e' }9 i
    " G0 t: r7 B2 @% _6 u可不,以为就是个名字
    / {* ?2 x1 ^) q) q* q4 O7 ~: M. e( e& U; |0 K7 r, s
    另外, 我就是鹿过赚爱元

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    燕庐敕 + 10

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    无聊
    昨天 00:03
  • 签到天数: 3280 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2018-7-3 01:31:13 | 只看该作者
    猫帅说0度了吗

    点评

    社长说的  发表于 2018-7-3 14:08
  • TA的每日心情
    无聊
    昨天 00:03
  • 签到天数: 3280 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2018-7-3 01:38:50 | 只看该作者
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍, 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。) z  b- j6 H' p0 s& w, V- E
    这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道,舌头并没有被粘住

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
  • TA的每日心情
    开心
    2025-5-12 23:57
  • 签到天数: 300 天

    [LV.8]合体

    7#
    发表于 2018-7-3 01:39:58 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
    + j. ?1 h6 s: i. `可不,以为就是个名字5 f5 x# j& v' \0 `# W: S+ T
    0 N0 A3 N3 G# |; s' F' H
    另外, 我就是鹿过赚爱元
    & _/ n3 m& M( A1 B4 V, d/ Q
    这里的逻辑圈是这样的
    2 H) O5 v4 A  x* h冰棍?孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧~. C6 {6 Y6 _" U2 e. ]
    3 Z+ _  k) |+ y  T% Y
    哎哟,暴露年龄了~

    该用户从未签到

    8#
     楼主| 发表于 2018-7-3 01:59:09 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-3 01:38! R: Y- e. G. o5 ]0 t- W
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍, 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。: L- D* G( T2 s& _+ h+ M- L
    这让我想起了绍 ...
    & y. p" Z- r; w5 M2 S( @
    黄酒度数低。另外,商人奸诈,不像俺这么实诚

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    蔫坏蔫坏滴  发表于 2018-7-3 03:47
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37

    该用户从未签到

    9#
     楼主| 发表于 2018-7-3 02:06:26 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:20- E3 @7 _7 H9 i$ `% |) y# \
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比gas的还多 ...

    * X9 i3 E3 ^) T7 c4 z6℉ = -14.44℃,跟我家的差不多。
    * A9 P3 _5 D7 U5 j5 I3 {8 l1 S: W& B6 T  y5 C5 j: X$ B
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户,除非您家里还有什么特殊的项目,比如说挖矿
  • TA的每日心情
    开心
    4 分钟前
  • 签到天数: 3524 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2018-7-3 02:19:49 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
    / [4 X( z( W% o" j6℉ = -14.44℃,跟我家的差不多。
    # b* C) R- M! i" c2 z$ O
    / g" O; o  h6 @: {$ d4 D- v% K1 Q冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户,除非您家里还有什么特殊的项目 ...

    ) L2 m; l% q" f3 I9 N! V
    # P4 i5 E7 C; ~: N. p: b! T) C& `( V为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01
  • 签到天数: 334 天

    [LV.8]合体

    11#
    发表于 2018-7-3 08:04:12 | 只看该作者
    学习了。
    回复

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    无聊
    昨天 00:03
  • 签到天数: 3280 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2018-7-3 08:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    9 B' e3 I; v# M$ Z: a为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    : y0 X* ^/ w& v7 b30还多,你们做饭用gas?
  • TA的每日心情
    开心
    4 分钟前
  • 签到天数: 3524 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2018-7-3 08:15:56 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
    3 D! J- n  c2 L& {1 z" m0 Z30还多,你们做饭用gas?

    / P& }6 ]* U$ ~: A# e' o做饭是gas, dryer是gas
  • TA的每日心情
    无聊
    昨天 00:03
  • 签到天数: 3280 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2018-7-3 08:19:18 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
    . h6 f* K7 k; O& J0 R& ]$ H做饭是gas, dryer是gas

      N' w0 J2 t% {3 P" b' M& D5 g/ Z! edryer用gas好用吗?我们这里很少见
  • TA的每日心情
    无聊
    昨天 00:03
  • 签到天数: 3280 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2018-7-3 08:20:33 | 只看该作者
    沉宝家的冰箱挺高级能talk吗?
  • TA的每日心情
    开心
    4 分钟前
  • 签到天数: 3524 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2018-7-3 08:43:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-3 16:09 编辑
    " m& L% F" Z; f! v
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:19$ |; k( L$ q- s
    dryer用gas好用吗?我们这里很少见
    * q- r" t. Q% ^

    ( o: y! a: Y# \3 k财迷的本质处处都一样
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    17#
    发表于 2018-7-3 09:36:31 | 只看该作者
    其它的不知道,但白酒,肯定是53度的最好喝) v3 S2 \' h5 d% F; m
    你给的那个杜康酒的链接,纯属瞎扯

    点评

    伙呆了: 5.0
    伙呆了: 5
      发表于 2018-7-25 11:20
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    18#
    发表于 2018-7-3 09:41:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    % ?7 |. u7 \4 t: u1 W为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    3 G, m# C7 W- O, q, N
    冰箱一天就1度电左右吧,你家干衣机还不用电,洗衣机是天天用?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    19#
    发表于 2018-7-3 09:43:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    1 q9 O6 x0 s( A为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    5 e: `' W4 r9 x- v$ M9 O7 ^
    9 y  U7 k$ m+ B2 p& t* L" y' i: f我刚才去随手查了一下:
    8 E' K3 r% T% P' V: ~4 t【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元' ^4 i7 `- j( W
    你每月30,全国平均每月是104,你还说贵了。你真个财迷7 m% q, u: F2 r! s
  • TA的每日心情
    开心
    4 分钟前
  • 签到天数: 3524 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2018-7-3 10:38:30 | 只看该作者
    老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
    6 o9 |' t3 n4 q. s$ ~( g我刚才去随手查了一下:
    5 d; p0 P! L& U2 c4 F/ i【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元+ ]9 W: @5 n8 X6 e
    你每月30,全国 ...
    # p! S5 \; B% {1 m* }; M( Z! A
    我用的多是gas

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2025-7-28 00:04 , Processed in 0.071729 second(s), 21 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表