到海南没多久就听本地人和老饕们说藤桥排骨如何如何，闻名不如见面，反正闲着也是闲着，探店探店。不料第一回去就结结实实吃了一闭门羹：饭店门口高竖免战牌，大概意思是本店的东家伙计们都很累了，要好好休息，就恕不接待您各位了。想吃排骨？那请2月19日后再来吧。
   过年休息，天经地义。按本地说法，大年初一到初三期间不能工作，否则就要劳碌一年乃至一辈子。但问题是当天刚腊月28....这休息得是否也忒早点了？不接除夕年夜饭的活就算了，开业还那么晚，这是不打算带外地来的人玩吗？
   本以为这回要与藤桥排骨失之交臂了，但阴错阳差，这次居然就待到了2月19日后，没说的，二次探店。经营藤桥排骨的朱家酒楼位于海南东线高速的藤桥出口，而藤桥排骨得名于本地地名藤桥镇，按照经营者的说法，营业至今已有30年，N多人慕名而来，各地老饕对其敬仰如滔滔江水，连绵不绝，就连XXX名人，也亲自来试或是请人百里外买排骨回家细品什么的...精神会餐结束，段子就此打住，大家还是踏实吃排骨什么的吧。

1 有印象的菜：
1.1 藤桥排骨
看家菜。选当地产排骨加工腌制后油炸。有人说味道像无锡肉排骨，也有说像叉烧肉的。
像无锡肉排骨其实更多是颜色接近，但个头的话藤桥排骨普遍比无锡肉排骨大，基本每根都有10公分以上，味道没无锡肉排骨甜。但因为是用蜂蜜腌过，所以和一般北方做的排骨比，还是偏甜的，甚至会盖过应有的咸鲜味道，这点确实有一点像叉烧肉。
但和叉烧肉还是有区别的，因为汁收得很干净，同时肥肉肉筋什么的基本在制作过程中都被剔除了，吃起来比较爽利。
如果不喜欢排骨自带的甜味，或想寻求变化，还可以自己制作蘸料蘸食。酒楼提供包括海南黄辣椒酱、蒜汁、酱油、醋以及蒜末在内的多种小料。

1.2 酸辣猪脷
网上推荐过的家常菜。酸味多过辣味，或者说完全没有辣味。用店里自己腌制的酸菜炒制。猪脷爽脆，酸菜入味，不错。

1.3 香煎马鲛鱼
渔家菜。马鲛鱼腌制后切大片后煎炸出锅，非常粗犷的一道菜。特点是....咸。拿来配白粥白饭合适。

1.4 烤乳猪
皮很脆，肉鲜嫩。和有名的广东乳猪比，海南的做法挺原生态的，乳猪连皮带肉切片上桌，没人给上盘梅子酱或类似的蘸料，更没人把皮和肉给分开再摆出花样什么的。性价比极高的一道菜。

1.5 炒鱿鱼
做得挺不错的一道家常菜。只是正月十五内点炒鱿鱼....够强大。如果再赶上年后第一次聚餐请老板主动给夹个包子或者鸡蛋什么的，就完美了——可以回家抱孩子了。

2 没印象（或印象一般）的菜
2.1 炒青菜
无论是丝瓜还是当地出的水芹，都做得极一般。堪比食堂大锅菜。

2.2 其他排骨类菜
豉汁蒸排骨和山药排骨汤，都没特别的感觉。也许是前面的藤桥排骨一道菜已经压制住后面的所有排骨类菜，也许是....其他排骨类菜都是用藤桥排骨用过的配料做的....

2.3 XX茄子煲（记不住名字了）
油大，同时除了茄子外放了很多不知名的配菜——只能说是种全新尝试。跑到海南饭馆点茄子煲，有创意。让人想起某位同事，跑到广州的某著名餐厅，上来就跟人家点地三鲜和西红柿炒鸡蛋，雷得当地作陪的各位外焦里嫩......

3 其他
3.1 饭店服务挺注意细节。所有真空包装的餐具打开后，都会有服务员当面用开水再烫一遍。
3.2 食客不少。在日常工作日的中午，店门口乃至店后院都停满了车。
3.3 价格不贵。多数名菜按大中小三档标价，招牌菜藤桥排骨大份98元，小份只要38元而已。8-10人包间消费标准300。

完毕。
只作记录，代表此时此地本人感受，不敢供参考。