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分享美味腊鸡腿

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  • TA的每日心情
    无聊
    2024-9-10 21:06
  • 签到天数: 152 天

    [LV.7]分神

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-1-28 06:48:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    这个方子是从网上看来的,不是俺的原创,特此说明。根据自己手里的原料简单调整了一下,供大家伙参考吧。

    原料:
     
    六只大鸡腿(连着大腿的那种,我们这儿一大盒就是半打)
    半杯高度白酒(我家用的是40°的朗姆酒)
    3大汤勺白糖
    1大勺花椒面(我用的是从国内带来的小包味好美花椒粉大半包,图方便)
    1茶勺王守义十三香
    酱油老抽适量,大概四分之一杯,看颜色自己估摸
    1大勺姜茸
    盐适量(试吃的成都朋友说盐要重盐,不是适量的问题。第二批鸡腿已改大量,不知怎样)
     
    做法:
     
    1 将鸡腿洗净擦干,用竹签(烧烤串那种签子很趁手)在鸡腿上扎小眼,越多越好,为入味均匀。
    2  然后"马杀鸡"一只接一只。拌好,密封好,放在冰箱里腌三天。
    3 最后,腌好的鸡腿挂在阴凉通风的地方大约3个礼拜就好了。
     
    吃的时候,要把鸡腿表面的灰用热水清洗干净,然后上锅蒸约20分钟。冷吃热吃或再和别的菜配炒回锅均可。

    奉送插曲:我的第一次成品蒸完要切的时候,一拉腿骨就抽出来了,省了俺们不少力气,本来还发愁怎么斩断鸡大腿呢。

    感兴趣就试试看吧。



    评分

    参与人数 2爱元 +7 收起 理由
    煮酒正熟 + 4
    老票 + 3 谢谢~ 可惜无图...

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    沙发
    发表于 2012-1-28 09:42:20 | 只看该作者
    好,可惜无图
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    板凳
    发表于 2012-1-28 10:37:46 | 只看该作者
    味道怎么样啊?
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2012-1-28 10:40:50 | 只看该作者
    鸡腿也要腊,太变态了吧。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-4-30 11:34
  • 签到天数: 606 天

    [LV.9]渡劫

    5#
    发表于 2012-1-28 16:54:47 | 只看该作者
    每周食堂都有这个菜,必吃
    最喜欢外面那层皮
  • TA的每日心情
    无聊
    2024-9-10 21:06
  • 签到天数: 152 天

    [LV.7]分神

    6#
     楼主| 发表于 2012-1-28 20:03:24 | 只看该作者
    自打有了虎妞,我家相机就没再照过别的,从她出生之日到今天满二十一个月,一天不落(la四声)。抱歉没有图片,也实在是顾不上拍照上图了。我这N久没发过帖了,为了回容易美眉的一句分享,才匆忙发了在爱坛的第一帖(趁宝宝在一边呼呼大睡时)。

    大家自行想象多美味吧。不过,我刚成功的六只据那成都小吃货说滋味对,不够咸。昨天刚腌好六只挂起晾晒,冰箱里还有六只正腌着。这批就重盐了,不知味道会怎样。如果感兴趣就得抓举时间,天气转暖就不成了。现在晾晒既没风沙也没虫,吊一小光盘在晾晒的队伍里,各种小鸟也罕至了,十分得宜。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    7#
    发表于 2012-1-28 22:49:46 | 只看该作者
    爱坛的肉联厂托拉斯很快就成型了呀,几位厂长什么时候弄个统一的牌子上来?

    该用户从未签到

    8#
    发表于 2012-2-15 06:35:35 | 只看该作者
    下次试试看哦

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2012-3-11 19:39:38 | 只看该作者
    谢谢,有机会俺也试试。
  • TA的每日心情
    慵懒
    11 小时前
  • 签到天数: 3275 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2012-3-15 02:05:39 | 只看该作者
    这个放冰箱冷藏室了可以吗?
  • TA的每日心情
    无聊
    2024-9-10 21:06
  • 签到天数: 152 天

    [LV.7]分神

    11#
     楼主| 发表于 2012-3-15 05:49:47 | 只看该作者
    如果不打算一次吃光,放冷冻可以放好久。我家现在库存十只,打算慢慢吃。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-9 10:43
  • 签到天数: 454 天

    [LV.9]渡劫

    12#
    发表于 2012-3-16 01:59:53 | 只看该作者
    没图像,没真相
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-17 10:56
  • 签到天数: 699 天

    [LV.9]渡劫

    13#
    发表于 2012-3-16 09:09:54 | 只看该作者
    这个适合秋天做,天气干澡,现在太潮湿了。

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