从杜康冰棍说起

沉宝

; R  O  ^/ t+ a3 h3 {- S0 ~
这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
* Q1 m! v4 S9 T' J3 z    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
: r- U# I' r7 j  Y- |  k" W    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
' L' E, ~! v5 G7 y" w    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
! h) _2 p% k. U; x5 z- P: K    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
2 H. Z6 r) t3 A" k4 b" M4 M* b& Y7 k1 W
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
, f, W7 Y* q, l/ Q) Z' c1 N- O

4 y! _) C- U" F7 ~# `由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
: q- Z& S; o$ V
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

1 b' Z% a$ K" U& _, c* h我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
5 o: ^$ @4 c6 l7 s
2 P, ]  {; E. K$ ]7 x! r1 D8 o酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！


+ B, A$ w5 x4 r7 R. t' G& J9 N

马鹿

. M7 S" t' A7 _7 _# L% }
8 G& |+ g4 A, J% C0 H) q我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

  k3 o7 x, y1 g, t# T- g结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

7 W' D% F2 p, t3 @

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
: S9 ?* L; @  f# `马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
5 r* @% A: n+ z: V+ A  H' ^6 g
5 K5 b+ k* q/ I+ `( `* w结论：马鹿是个好孩子～

! u2 b2 u' C# ~2 D6 \3 ]) R1 A可不，以为就是个名字
/ ]+ K* m7 v, E& J# L7 N+ k0 e  j
- |+ k" p# @" G# D0 m另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
  J. \7 N7 }/ j5 U; n2 q% V3 Q" k可不，以为就是个名字

& y- z# k! x( u- U2 t% n7 F另外, 我就是鹿过赚爱元

4 O3 L6 m4 B, s7 e# t, N这里的逻辑圈是这样的
) U- A1 j# ]8 @- n( Y冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
( z: T; w' n  v( T4 N6 R这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
$ i! z! q) n7 R# Q! H我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

( u9 h' w" Z# K5 [2 m& _: o6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
  V7 H3 b" i. a5 P4 f
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
) r% Q* k  F" F: w) ~- V6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
4 n& H5 r8 P9 Z- g
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

- C8 g- |  z6 F- F30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
1 m, w4 R; w! T1 `  ~做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

( x: @* q, ^) G3 m, N2 Q
9 e5 D( }/ ?- v- W" y1 W) {财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

7 k& y+ C7 c! d; m% U& p7 j' F冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
4 r5 n, D+ n5 N* H, e# G0 L为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

! D- Q$ m+ F5 j- I( I+ n) g
: O8 h; I6 n, v我刚才去随手查了一下：
4 |% W: ^& R0 F0 s0 j【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
3 G9 L6 [1 O. V

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
% @1 p2 }' ?8 i7 @: h( \我刚才去随手查了一下：
7 i" e% ^  j9 d1 y; j【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
9 S' c. S3 M4 x' _- e% L9 c& q5 G你每月30，全国 ...

6 q% a* t8 D. g+ U我用的多是gas