设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
爱吱声»广场 › 研究生院 › 科教学圃 › 从杜康冰棍说起
1234下一页
返回列表 发新帖
查看: 17195|回复: 85
打印 上一主题 下一主题

[科普知识] 从杜康冰棍说起

[复制链接]
沉宝

该用户从未签到
跳转到指定楼层
楼主
 楼主| 发表于 2018-7-3 00:46:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 沉宝 于 2018-7-3 00:51 编辑
8 b% ~6 C7 q. s+ C$ [& K1 r6 A* E. p$ v8 @/ S) }/ J# v
这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。4 R, O: m, B4 b8 O

  D7 b# B7 U! S$ z5 k) o7 N我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
6 X. N( y1 `% w9 yΔTf = Kf · b · i
/ R+ b5 i  d3 a1 T    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
+ o+ ^% @8 b0 d$ i    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
+ I) i# D0 |, w( g# W    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
$ O  _0 E. F  T9 [    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1/ A. w! ~5 E* p, E

( {& S: G. c% {+ x3 `: e  s用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化" _" O) v4 b4 U
) [- a8 ?: h( _

" R. G/ X" ], }7 @由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。3 P" h) A$ `/ R5 x# M/ `! B  Y
* n, ^1 I( @1 ?( ?
下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
4 x9 p% k! a' R9 g. j* L
% U! M# f2 R! T, W; b制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。2 ?7 J% T" E4 }! O: n6 U9 v
2 w# D0 u, {+ B8 ]
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。7 B" C' \$ V$ x: l7 b; r& n* I* B

4 T% K; r7 Z2 h1 R9 @; T- v酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
. Y1 D$ j7 M% b) g4 W; R9 W7 a7 z6 F( J4 o/ B! F0 i1 J& L

8 q6 f: V7 F( i0 p8 O2 I
乙醇, 溶液, 冰点, 杜康

评分

参与人数 18爱元 +88 收起 理由
石璧 + 2 谢谢分享
leekai + 8 涨姿势
MacArthur + 6 涨姿势
王不留 + 4
料理鼠王 + 6

查看全部评分

回复

使用道具 举报

马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前

    • 签到天数: 3459 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2018-7-3 01:20:19 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:21 编辑 # q! o# [" a- l* k0 `

    ' v. M; C4 ^0 G3 k  O  C我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    鳕鱼邪恶
  • TA的每日心情
    开心
    2025-5-12 23:57

    • 签到天数: 300 天

    [LV.8]合体
    板凳
    发表于 2018-7-3 01:20:53 | 只看该作者
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
    $ R& d0 t% v0 w: Z' q. k! }3 b( S* H8 ]3 G: ^1 S' B
    结论：马鹿是个好孩子～

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:36
    jellobean
    哈  发表于 2018-7-3 01:29
    马鹿
    xiexie, 加分!  发表于 2018-7-3 01:24

    评分

    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    马鹿 + 8

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前

    • 签到天数: 3459 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2018-7-3 01:22:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:24 编辑 1 [) W5 S0 T2 x0 R" ?, J8 F' }
    鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:207 V( }- c+ R0 r; E) Y% n
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？3 \- V6 D* p+ W9 C' V; Z
    ' v  E0 O  E% u" G
    结论：马鹿是个好孩子～

    - w5 ?4 F- T  d& y* {5 ]" t$ ?  U* Z; H
    可不，以为就是个名字
    : N/ [: ~/ J  D" }- \- N- e
    * D; n' v, B1 v; P! b另外, 我就是鹿过赚爱元

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    燕庐敕 + 10

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    郁闷
    12 小时前

    • 签到天数: 3218 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2018-7-3 01:31:13 | 只看该作者
    猫帅说0度了吗

    点评

    燕庐敕
    社长说的  发表于 2018-7-3 14:08
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    郁闷
    12 小时前

    • 签到天数: 3218 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2018-7-3 01:38:50 | 只看该作者
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
    + b0 ?( t. d( I& @5 \0 |, a这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    鳕鱼邪恶
  • TA的每日心情
    开心
    2025-5-12 23:57

    • 签到天数: 300 天

    [LV.8]合体
    7#
    发表于 2018-7-3 01:39:58 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:22# N, t9 `$ E1 \+ G
    可不，以为就是个名字
    9 v0 C$ }. u9 C6 Y3 H& d/ i5 y* z) v4 U% f* g
    另外, 我就是鹿过赚爱元

    5 l# }1 I3 l1 y这里的逻辑圈是这样的$ h% {# Z2 ~: ^" l# _1 ]* v/ C
    冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
    * e4 d' V# b1 @, c  M* A8 d
    0 b1 k( y0 J2 l' @哎哟，暴露年龄了～
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    沉宝

    该用户从未签到
    8#
     楼主| 发表于 2018-7-3 01:59:09 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-3 01:38+ p4 O( Q% i  e) V+ Q: ~1 C
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。7 w! e# @7 ~4 r9 [; |
    这让我想起了绍 ...

    * d' |5 c( B+ [黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    jellobean
    蔫坏蔫坏滴  发表于 2018-7-3 03:47
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    沉宝

    该用户从未签到
    9#
     楼主| 发表于 2018-7-3 02:06:26 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:20  A4 ~3 [; V4 a' h& H
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...
    / D2 r1 F, a& K5 [+ g1 S- ?. }
    6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。  y/ U( @8 X5 M

    ) _4 u0 `2 e; r) B( {0 {4 d冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前

    • 签到天数: 3459 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2018-7-3 02:19:49 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2018-7-2 13:061 u9 j: S& O, j" L6 _( V! x: k( l
    6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
    + q' Y- @9 P( v+ O5 f" t( _: g6 [, n$ ^4 _9 l
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...
    ( @, O) w. E( r( [6 }
    * Z5 {3 v( \6 I! ]0 z1 w
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    lorry
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01

    • 签到天数: 334 天

    [LV.8]合体
    11#
    发表于 2018-7-3 08:04:12 | 只看该作者
    学习了。
    回复

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    郁闷
    12 小时前

    • 签到天数: 3218 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2018-7-3 08:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    1 v" }* A  s+ x3 r为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    - H5 R* z- `, G4 _0 V30还多，你们做饭用gas？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前

    • 签到天数: 3459 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2018-7-3 08:15:56 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:06$ P' v& L( f+ T7 Z9 j0 F
    30还多，你们做饭用gas？
    2 Y) Z/ H0 |. p- d) R  Y
    做饭是gas, dryer是gas
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    郁闷
    12 小时前

    • 签到天数: 3218 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2018-7-3 08:19:18 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 08:152 E$ N# T5 o4 C" c
    做饭是gas, dryer是gas
    " `+ C+ e% d; h4 G2 J
    dryer用gas好用吗？我们这里很少见
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    郁闷
    12 小时前

    • 签到天数: 3218 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2018-7-3 08:20:33 | 只看该作者
    沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前

    • 签到天数: 3459 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2018-7-3 08:43:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-3 16:09 编辑 6 w4 r" I; B/ ?) n) J  K! |
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
    9 A3 {6 j# Y2 c% W; Gdryer用gas好用吗？我们这里很少见
    1 K# s3 |2 D* t
    , `: w  V" g' [
    财迷的本质处处都一样
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    17#
    发表于 2018-7-3 09:36:31 | 只看该作者
    其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝0 `; ~: J2 d2 y* c! L/ R- R2 K" ]0 b8 j. t
    你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

    点评

    伙呆了: 5.0
    云淡风轻
    伙呆了: 5
      发表于 2018-7-25 11:20
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    18#
    发表于 2018-7-3 09:41:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    ' [. J3 m2 Q5 @- s, ~# I/ x5 s) k为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    + S8 s5 M7 b' R: F
    冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    19#
    发表于 2018-7-3 09:43:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    , f3 [* J" X  q& V, u+ D为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    % ?3 |7 ?' P) f! O$ u4 f, Z+ P( a, W8 M. L
    我刚才去随手查了一下：. k: K9 v( j% Y5 x
    【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元/ C. T3 J+ \) s$ h0 t
    你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷) X  j$ Y5 A: m: _! Y8 v/ M2 B' \
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前

    • 签到天数: 3459 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2018-7-3 10:38:30 | 只看该作者
    老财迷 发表于 2018-7-2 20:434 `( {6 O) ]- L* L6 z
    我刚才去随手查了一下：9 i& C1 N0 q0 S  j  z6 h: U
    【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元7 n7 k  d! S6 s% F
    你每月30，全国 ...

    % D* R  i# y! p- h2 T+ \我用的多是gas
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    下一页 »
    1234下一页
    返回列表 发新帖

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2025-5-24 12:27 , Processed in 0.043547 second(s), 22 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表