9年了，关于当年三聚氰胺事件，有些话，不吐不快

史老柒

距离三鹿三聚氰胺事件已经9年了，9年前其实我也说过这个事，但是当年我还是个无名之辈，说了也没个屁用。

今天我想旧话重提一下，以下内容可能会比较颠覆大家对三聚氰胺事件的传统印象。

有些话，不吐不快。

事情的起因是有个微博的朋友问了我这么一个问题：

史老师好，我最近听大家在讨论奶粉该不该买国产？想起中国一些知名乳企 伊利，蒙牛，雅士利，圣元，施恩……都背负了三氧氰胺的原罪，那三氧氰胺加入奶粉起到了什么作用？对孩子又有什么主要影响呢？事隔多年，谁也不知道会不会再发生类似错误，有没有什么日常鉴别方法分享给大家呢？

以下是我的回答，很长，有些内容比较颠覆。


该不该买国产奶粉，这个我个人说了不算，我也不想说，我儿子当年小的时候，吃的是医院送的美赞臣，没吃完，因为主要是母乳。

所以在该不该买国产奶粉这块，我没什么发言权。

距离三鹿三聚氰胺事件已经9年了，9年前其实我也说过这个事，但是当年我还是个无名之辈，说了也没个屁用。

今天我想旧话重提一下，以下内容可能会比较颠覆大家对三聚氰胺事件的传统印象。

首先咱们要从2016年10月28日，农业部发布了《中华人民共和国农业部公告第2460号》说起。

在这份报告中，有一句经常被人忽视的话，其实是非常重要的。

【政策点评】农业部奶牛进口新政 彰显中国奶业发展自信_央广网

根据海关统计，2008-2015年，我国进口种牛83.9万头（其中奶牛约占90%，肉牛约占10%），进口额约21亿美元。




换句话说，在这七年里，中国一共进口了75.5万头奶牛的种牛，如果在不影响受胎率的情况下，一头种公牛一年不能超过150头。

从小牛到产奶一般需要24个月，最少也需要22个月。一般在奶牛成长到15月龄，体重370公斤时候开始配种。第一次产犊以后的牛为成母牛，成母牛每年配种一次，产犊一次，产犊以后持续十个月都产奶，每年有两个月的干奶期。

在这里假定这75.5万头奶牛是平均进口的，也就是每年进口10.7万头，那么这七年里，一共大约交配产生了多少头可产奶奶牛呢？

9708万头。

然而这里面还有一个问题，那就是奶牛的黄金产奶期只有2-4年，在这里我们取个中3年，也就是说七分之四的奶牛，在2015年的时候，就已经不能产奶了，那还剩下多少呢？

4161万头。

这里面还有一个受胎率奶牛淘汰率的问题。


​

奶牛总淘汰率为31.26%，现在还剩下2871万头。小牛死亡率8%，现在这个数字是2641万头。

最后重头戏来了，种公牛育种公母各占比例大约一半，也就是母牛约为1320万头。


在这片文章里，提到的2015年中国奶牛村存栏总数为下图。1369万头，跟上面的数字是不是很接近？​


​​

这说明什么？

说明从2008年以来，中国所有奶牛整个换了一茬，全部都换成了进口奶牛的后代。

2008年，正是三聚氰胺奶粉爆发的那年。

农业部从那年开始，几乎是半强制性的将中国所有奶牛换了个遍。

然后我接着说，请大家看下图。

中国乳品行业，从1998年开始进入了高速增长阶段，直到2008年以前都均保持两位数的增长。尤其，在2005年到2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到16%左右，2007年总产量突破了1700万吨（如图1）。


​

2005年到2007年，中国乳制品产量变化图，05-07年间，乳制品产量增加了477万吨。

2005年全国奶牛存栏总数约为1200万头，2007年全国奶牛存栏总数约为1387.9万头，新增奶牛约187万头。

简单的除法，平均每头奶牛每年产奶2.55吨，然而中国奶牛每头年产奶多少呢？

一吨左右。

这还是能上新闻的数字，如果养殖的并不好的奶牛，一年产奶0.9吨左右。养的好的，一吨半。

问题来了，就算按照高标准，一吨半，那么每头牛多出来的一吨奶，哪来的？

答案就很明白了，把牛奶稀释，然后再添加其他化学物质，把含氮量提高上来。以次充好，卖给乳制品加工厂。

就这么简单。​

如果你们能够在2005-2007年接触包括蒙牛伊利三元光明等等乳制品企业，就会知道，那两年，是各大乳制品企业都在拼命抢占奶源的两年，为了抢占奶源，本应拒收的生乳，也收。


​这是2008年在实行，2010年部分条款作为的国家标准《生鲜牛乳收购标准》，里面清楚明确的写了，非乳蛋白类：非蛋白氮类、氨类等添加物，一律拒收。


但是在2005-2007年那两个每年乳制品市场销售额接近20%涨幅的年份，你不收，有人收，以后我都不给你收了的时代。

你真能不收吗？

你真敢不收吗？

接下来，咱们终于可以回到2008年三聚氰胺事故了。请看下面。

2008年9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注。至2008年9月11日甘肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而且人们发现两个月来，中国多省已相继有类似事件发生。中国卫生部高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。​

18元的奶粉？18元的奶粉？

呵呵……生乳收购价多少钱啊？

生乳加工成牛奶，多少道工序啊？

三鹿是在做慈善吗？倒贴钱白干？

乳制品厂有一句话，最好的生乳做酸奶，最差的生乳做奶粉。

所以，2008年爆发的奶粉的问题，早在2005年就埋下了种子，爆炸只不过是时间问题，就算2008年没有爆炸，2009.2010总有一年要爆炸。

因为奶牛存栏增长速度根本赶不上乳制品市场扩展速度。

一方面，农业部为了强行推广新的进口奶牛品种，以各种行政命令干预中国本土早在六十年代就开始进行杂交交配，并在1987年被命名为黑白花奶牛的育种。强行引进包括澳大利亚、新西兰、乌拉圭和智利等四国的进口种牛。在短短的7年里，居然把全国所有奶牛，换了一茬。

另一方面，奶牛存栏数根本赶不上乳制品市场扩展速度。奶农们纷纷稀释牛奶，以次充好，以此牟利。

最后，全国各大乳业为了抢占奶源，将本应拒收的生乳收购后，制成廉价奶粉销售。

三个方面，综合起来，才是2008年三聚氰胺奶粉事故爆发的全部因素。

这真不是枪毙几个奶农，把三鹿的老总抓起来就能够解决的。

阳光之下，没有人是无辜的。



这是我第一次回答与化学相关的问题之前，扯这么多无关的屁话，但是有些话，真的不吐不快。

下面进入正题。

生乳中加入三聚氰胺，是为了提高乳制品含氮量，前面说了，稀释了生乳之后，奶制品的级别就低了，钱就少了。

以下奶制品厂参考国家《生鲜牛乳收购标准》制定的生乳收购等级。


​这是蛋白质等级。

所以就需要添加前面说的本应禁止添加的非蛋白氮类物质。

也就是三聚氰胺。

三聚氰胺对于孩子最大的影响就是肾结石。

人如果长期摄入三聚氰胺会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。

最后再说一下三聚氰胺到底是怎么来的。

奶农们以次充好，添加了非蛋白含氮剂是肯定的，但是最初添加的，未必是三聚氰胺。

因为三聚氰胺水中溶解度极低。

三聚氰胺水中溶解度(20℃)：0.33g/升。

一公斤水中才能溶解0.33克，在生乳中，只会更低。

这对于提高乳制品含氮量，其实作用并不大。

因为生乳检测是测上面的液体，底下的残渣再多，没用。

而水中溶解性好的，非但百姓含氮剂是什么呢？

尿素！

尿素水溶性：1080 g/L (20℃)

一公斤水可以溶解一公斤尿素。

而三聚氰胺，就是尿素的三聚体。

在高温条件下，尿素就会聚合而成二聚氰胺和三聚氰胺。

当年查出来的带有三聚氰胺的奶粉，几乎都是高温杀菌法和超高温杀菌法处理和超高温杀菌法处理的。

而使用低温杀菌法（巴氏杀菌法）处理的奶粉，几乎都没检测出三聚氰胺或者仅检测出极微量的三聚氰胺。

另外，三聚氰胺作为化学品，并不是可以随便买卖的，当年枪毙的那几个奶农属于极少数有关系可以搞到三聚氰胺的人。

而大多数奶农，搞到这玩意并不容易。

但尿素就容易多了，作为化肥，随处可见。

至于尿素刺鼻的味道，首先生乳本身就很腥臭，其次尿素因为溶解性好，添加的也并不需要很多。

所以，其实三聚氰胺，多少也算背了个锅，真正的罪魁祸首，还要加上尿素。

当年三聚氰胺事件，国内唯二一点三聚氰胺都没查出来的奶企，是君乐宝和完达山，三元和光明查出了极微量的三聚氰胺。​

普通家中常见的手段，是无法鉴定奶粉中是否添加了非乳蛋白类：非蛋白氮类、氨类等添加物的。

所以，请大家记住上面的两个，在当年三聚氰胺风波种依然挺立的牌子吧。



最后说说进口奶粉是不是就一定好？

其实并不一定，比如日本的奶粉中就不含碘，因为日本作为岛国，又是喜爱吃鱼和海鲜的国家，日本寿司最有名的就是用紫菜做包衣，所以日本全国普遍并不缺碘。​

但是中国除沿海城市之外，大多数内路地区人民都缺碘，所以中国儿童奶粉中必须添加适量得碘。​

再比如澳洲和新西兰的配方奶粉中，铜磷等微量元素就比中国配方奶粉略高，因为这俩地方的宝宝普遍缺铜磷，但是中国配方奶粉中钙铁锌就更高，铜磷就少，因为中国人普遍更缺钙铁锌，铜磷不但不缺，基本还超标。

所以不说安全，不说质量问题（雀巢，牛栏也爆发过质量问题）哪怕单说配方，进口奶粉也并不是全都适合中国宝宝，人家毕竟是按照本国宝宝的营养配方设计的。



额外说一句，三聚氰胺在建材中尤其是墙体表面处理领域，属于最高及最安全无毒无害的材料。​

不知道你有没有印象当年推出过一种叫做仿瓷腻子的东东？​

白墙，特别光滑，有种瓷砖的润滑感，而且没有味道，内就是三聚氰胺的涂料。​

可惜受奶粉波及，很多人一听说卧槽！啥？这墙是三聚氰胺的？不要不要，有毒啊！！！​

所以现在仿瓷腻子基本就绝迹了。​

在这我真的要给三聚氰胺正个名，在奶粉界，三聚氰胺是毒药。​

但是在装修界，三聚氰胺是明星级有良心的涂料。​

然而现在说啥都晚了，大家成天操心甲醛问题，甲苯问题等建材问题，殊不知，三聚氰胺用来刷墙，这些问题都不会有。​

雷达

好文章，涨姿势了。

料理鼠王

当年蛋白质含量国标，几大奶企可是群起而攻之。
明明自己的质量差，还整天吹牛。
还好，这么多年，终于敢宣称3.2g。
呵呵

龙血树

记得读过，三聚氰胺价格较贵，往牛奶直接添加并不合算， 所以大多数奶农都是加尿素然后因高温而形成三聚氰胺。

这个成本的说法有道理吗？

鳕鱼邪恶

龙血树

被农业部强行终止的“中国本土早在六十年代就开始进行杂交交配，并在1987年被命名为黑白花奶牛的育种”。。。这些育种有没有优越性？

另外，前文给的是2008-2015进口种牛的数据， 到底是什么时间开始进口外国奶牛？三聚氰胺事件是2008爆发的， 这个强行引进种牛对产生毒牛奶的影响关系没有看明白

MacArthur

听说过 -- 有无知老农因为看别人往牛奶里掺尿素，以为尿素对牛是个好东西，就用尿素兑水给牛喝。。。 生生把牛给喝死了。。。

淡淡微风

没说出来的话是不是现在的牛奶还是不能喝？

坚持到底

现在我基本上不买什么蒙牛伊利的，只买完达山的，不知道会不会好点

边寒剑

怪不得现在俺们大石家庄一直在大力推荐君乐宝啊，看起来算是确实经得起考验的奶粉了！

肖恩

淡淡微风 发表于 2017-8-15 01:21
没说出来的话是不是现在的牛奶还是不能喝？

还是买贵的或者进口的吧

ludwigwa

通读下来，感觉当年事件的主因还是为了抢占市场而降低标准收购生乳。虽然没有人是无辜的，但总有煮饭和从犯之分。谁是市场的主导者，谁就该付主要责任。

爱思伯爵

好，以后装修拿三聚氰胺用来刷墙

大黑蚊子

MacArthur 发表于 2017-8-15 00:11
听说过 -- 有无知老农因为看别人往牛奶里掺尿素，以为尿素对牛是个好东西，就用尿素兑水给牛喝。。。 生生 ...

尿素喂牛真不稀奇，牛瘤胃中的微生物可以分解消化尿素，促进长肉

不过喂多了，那也是肯定挂的啊

财迷心窍

国产奶制品真的不用担心了。
奶制品的综合抽样合格率已经超99%了，食品中最需要担心的是肉制品，合格率不到90%。

诸葛小花

MacArthur 发表于 2017-8-15 00:11
听说过 -- 有无知老农因为看别人往牛奶里掺尿素，以为尿素对牛是个好东西，就用尿素兑水给牛喝。。。 生生 ...

我记得是牛的胃有一定的固氮功能，所以可以给牛喂尿素。
不过要在饲料中按比例添加，不是直接喂溶液

高买低卖

好文要顶。涨姿势。@山远空寒 这帖子能不能转到编辑部啊？

山远空寒

高买低卖 发表于 2017-8-15 11:53
好文要顶。涨姿势。@山远空寒 这帖子能不能转到编辑部啊？

多谢，多谢，我也看到了，应该也可以。

梓童

涨知识了

龙战

长知识了。
被当年的事故吓怕了。家中的宝宝是靠吃荷兰“牛栏”成长起来的。期间还数次出现拉肚子、呕吐现象（主要集中在更换奶粉段数的时候）。
现在学习之后，觉得还真是外国的奶粉配方不一定适合中国宝宝。
哎。。。。。。当时要是知道国产品牌有“完达山”、“君乐宝”两个良心品牌，也不一定花大价钱去买外国奶粉。