来几道素菜

容易

过节，吃是最大的乐趣之一。美食当前，亲友围炉夜话，最温馨不过。 现如今大鱼大肉一般人家过节都吃得起，我们的肠胃有时会思念起爽口的素菜。这是今晚我带去朋友家火鸡大餐聚会的几道素菜。

1。凉拌嫩豆角




材料：Costco买的嫩豆角一包
作法：水烧开，水里放少量油和盐。
      豆角丢进去煮5分钟，捞出过冰水。
酱汁：我今天做桃子奶酪蛋糕，不想浪费黄桃糖水，就把糖水+鲜酱油+少量素蚝油+大量蒜末+麻油煮成汁，淋在排好的豆角上。摆盼时切点新鲜小红辣椒丝在上面，丰富色彩。吃的时候把酱汁与豆角拌匀就好。


2。酱萝卜




材料：白萝卜一根， 约600克
作法：白萝卜切片
      洒入20克左右的食盐， 腌20分钟，盐水倒掉；
      撒入30克左右的糖，腌15分钟，糖水倒；重复该步骤一遍；
      萝卜片用冷开水略洗，然后挤掉水；。
      玻璃大碗里，6大匙鲜酱油+一大匙白醋+约250克冷开水调匀成酱汁；
      萝卜片全部放入酱汁中浸泡两天即可食用。


3。双味佛手瓜
家里佛手瓜丰收了。变着法儿吃。



材料：佛手瓜（又名合掌瓜）两枚
作法：象处理黄瓜那样，切下佛手瓜顶部象个小“盖子”一般，握着这个”盖子去磨露出的瓜肉，把白色粘汁磨出来。这样可以去掉瓜的生涩味儿。
      瓜削皮，切丝。留一小块瓜肉切成非常薄的片。
      撒盐，腌20分钟左右。
      把腌出来的盐水倒掉，并用手轻轻挤掉佛手瓜丝中多余的水份备用。
      我今天做两种口味的：葱油和麻辣。分别用小锅做葱油和红油。然后各取一半上述处理好的瓜丝，分别拌入葱油+调味品或红油+醋+炸过的白芝麻+调味品和少许辣椒粉。
摆盘： 拌好的两种口味佛手瓜丝各自坐成一个小”墩儿”，用几片切薄薄的佛手瓜片（单独用盐腌过变软了）圈围做装饰。


4， 糟素鸡



材料：冷冻素鸡一包（两条），糟卤一瓶
作法：素鸡解冻，切片
      油煎至两面黄，放凉
      投入糟卤中浸泡20-30秒即可捞出（视素鸡厚度而定）
      糟好的素鸡沥干，对半切开，摆盘。
      
      

青叶子

糟素鸡那个时间单位真的是秒？入味那么快啊。

容易

青叶子 发表于 2013-11-29 23:16
糟素鸡那个时间单位真的是秒？入味那么快啊。

是的。素鸡容易吸收卤汁。泡久了会太咸。

liuqing098

真心赞一个。很爽口营养哦。太能干了。

燕庐敕

容易 发表于 2013-11-30 15:21
是的。素鸡容易吸收卤汁。泡久了会太咸。

真是美而惠。容老爷太幸福了

齐若散

容儿真耐心，盐腌了糖腌再糖腌。看着都好看得紧，吃也一定好吃。

容易

liuqing098 发表于 2013-11-29 23:32
真心赞一个。很爽口营养哦。太能干了。

谢谢喜欢噢～ 菜式其实普通，摆盘稍许花点心思而已。大半功劳归给我家老爷照片拍得好。

容易

齐若散 发表于 2013-11-30 06:18
容儿真耐心，盐腌了糖腌再糖腌。看着都好看得紧，吃也一定好吃。

谢谢7哥～反复腌是为了彻底去除萝卜的”生”味儿。说起来好几道工序似的，其实做起来很省事的。

马鹿

后面两道菜我会吃， 前面两道太素太素

晨枫

上得厅堂下得厨房的大美女MM啊！

sylvia

桃子奶酪蛋糕糕呢？

容易

sylvia 发表于 2013-11-30 08:28
桃子奶酪蛋糕糕呢？

哈哈，兔兔不哭。做的过程我都全程拍照的。等做好了，急忙出门，吃的时候大家又都盯着，反倒忘了拍照。等想起来只剩一口了

容易

马鹿 发表于 2013-11-30 08:04
后面两道菜我会吃， 前面两道太素太素

吃蔬菜的问题上，你比雪个强点儿

Highway

看着容易，喜欢!

理想的下午

嚯嚯，估计五星级那个大厨也就是这水准，流口水啊流口水

流水无情

原来素鸡也可以糟啊...

Erastus

相当的口水！

容易

流水无情 发表于 2013-12-1 06:43
原来素鸡也可以糟啊...

当然可以！有时间的话，我会糟素三样做个拼盘：素鸡，毛豆，花生

meyatu

这水平足可以开家私房菜馆了啊

曹操的槊

膜拜
豆角素鸡这么处理还真是别出一格。又好看又好吃
回去整给媳妇吃