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楼主: 京虎子
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咖啡

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-6-19 00:00
  • 签到天数: 2264 天

    [LV.Master]无

    41#
    发表于 2013-3-21 10:39:50 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-3-20 16:50
    从来不喝咖啡,喝了睡不着觉。再说苦的东西也不好喝

    下次睡不着觉的时候喝他一杯
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    42#
    发表于 2013-3-21 11:08:13 | 只看该作者
    煮酒正熟 发表于 2013-3-20 18:39
    下次睡不着觉的时候喝他一杯

    我家遗传,睡眠都巨好。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    43#
    发表于 2013-3-22 01:31:21 | 只看该作者
    1. 容易  其实用个简单的french press 做出来就比一般插电的好喝  发表于 前天 19:07
    复制代码
    French Press常常带粉状颗粒出来沉在喝的杯子的底部,如何去除?

    @容易  

    点评

    1. 买滤纸和一个架在杯子上的滤纸架,从french press出来再走滤纸过一次。 2. 慢慢喝,底上的10ml舍弃不喝。还好啦,有人喝french press就是为了这口  发表于 2013-3-24 14:28
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    44#
    发表于 2013-3-22 03:59:11 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-3-22 01:31
    French Press常常带粉状颗粒出来沉在喝的杯子的底部,如何去除?

    @容易

    亲, 这种情况一般是因为你磨咖啡豆的时候磨得太细导致。与dripping不同,French Press用的咖啡打的时候要用coarse那档。

    点评

    要喝decaf  发表于 2013-3-22 07:10
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    45#
    发表于 2013-3-22 04:03:24 | 只看该作者
    混天球 发表于 2013-3-21 05:56
    土豆档定成七分钟了吧?

    我昨天第一个试验品也糊了。又上网查了查,修正成5分钟,效果很好。将白薯冲洗 ...

    不用裹上湿纸巾,省得烤出黏液来还沾纸。 我的经验是,把红薯洗了,不要擦干,就那么湿湿地放进微波炉。不过红薯要用刀子在正反面划上几刀。然后就象你说的,正面反面各叮几分钟(视红薯大小而定)。用这种方法处理过的红薯再拿到烤箱里烤,一会儿就可以吃了。

    点评

    对,洗完直接放进去就是了  发表于 2013-3-22 07:10
    是,叮完直接吃也可以。烤箱里再烤一下,会更香更粉些  发表于 2013-3-22 04:25
    你真讲究,还再放到烤箱里烤。不过,微波版的一大遗憾是皮不好吃。我原来最爱吃烤白薯的皮。  发表于 2013-3-22 04:14
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    46#
    发表于 2013-3-22 04:33:49 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-3-21 14:59
    亲, 这种情况一般是因为你磨咖啡豆的时候磨得太细导致。与dripping不同,French Press用的咖啡打的时候 ...

    爱,我的grinder不分粗细,靠自己掌握。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    47#
    发表于 2013-3-22 04:39:46 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-3-22 04:33
    爱,我的grinder不分粗细,靠自己掌握。。。

    呵呵,要不下回买了豆子就直接让咖啡店帮忙打好。用dripping的,就打成fine; 用French Press,就打成coarse.
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    48#
    发表于 2013-3-22 05:02:49 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-3-21 15:39
    呵呵,要不下回买了豆子就直接让咖啡店帮忙打好。用dripping的,就打成fine; 用French Press,就打成coar ...

    我喜欢现打的,有香味,下次少打几秒钟吧。

    点评

    你们等我看一下,在哪儿见到说french press坏话来着?  发表于 2013-3-22 07:09
    对的。这样就可以了。  发表于 2013-3-22 05:19

    该用户从未签到

    49#
     楼主| 发表于 2013-3-22 07:00:53 | 只看该作者

    3

    长久以来,一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法,这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实,虽然理论上似乎说得过去,必须由流行病学跟踪调查结果来决定。

    哈佛大学和西班牙的科学家合作,调查女性喝咖啡与中风的关系。本来以为会得出多喝咖啡引起中风的结论,没想到适得其反。他们跟踪了83000名女性24年,发现每天喝两到三杯咖啡可以将中风的危险降低19%,如果不吸烟的话,每天喝四杯以上,可以将中风的危险降低43%。

    这个追踪研究发现喝茶和软饮料没有减少中风的效果。喝两杯脱咖啡因咖啡便有降低中风的效果,再一次证明咖啡的健康效果和咖啡因无关。

    另外一项对4万名男性的18年跟踪研究,发现每天喝五杯咖啡可以把死于心脏病的危险降低44%,如果比五杯喝得还多,能够降低整体死亡率35%,女性每天喝四到五杯咖啡,整体死亡率降低26%。

    斯德哥尔摩心脏流行病学项目追踪了1300名心脏病患者,八年后发现每天喝一到三杯咖啡者比不喝咖啡者死亡率少三分之一,喝四到五杯者死亡率少几乎一半。

    长期以来一直认为咖啡会导致心律失常,但根据Kaiser Permanente对13万人的7年跟踪研究发现,每天至少喝四杯咖啡者出现心律失常的问题比不喝咖啡者少20%。

    目前,喝咖啡已经不再是冠心病的危险因素之一了。喝咖啡对心脏有一定的保护作用,尤其是女性。喝三到四杯咖啡可以减少中风,但如果不常喝咖啡的话,一下子喝很多也许会增加中风的危险。所以如果现在不常喝咖啡的话,要循序渐进,不要一上来就喝很多杯。

    2000年在夏威夷进行的一项研究表明,每天喝半杯到四杯咖啡可以将得帕金森氏病的危险减少一半,但这个结果没有护肝和对抗糖尿病的效果那么有意义,因为得帕金森氏病的可能性本来就低。

    在癌症上,发现咖啡对某些癌症有一定的防护作为,可以缓解女性抑郁症。

    咖啡缓解哮喘、治头痛的效果则是咖啡因在其作用。

    咖啡对老年痴呆也有一定的延缓效果。

    这样一来,不仅男人要多喝咖啡,妇女也应该多喝咖啡,有心脏病危险的甚至心脏病病人都应该多喝咖啡。

    喝咖啡的问题在于不少人喝了以后会出现不适反应,其根子在咖啡因上。咖啡因属于精神药物类,是有成瘾性的。一杯咖啡大致含100毫克咖啡因,星巴克咖啡可到180毫克,而用一袋绿茶泡出的一杯茶含35毫克咖啡因,用茶叶泡出来的就更少了。茶叶上的咖啡因按单位体积算高于咖啡豆,但茶叶的咖啡因很难全释放的水里,而且人们喝茶是要添水的,因为喝茶摄入的咖啡因能有喝咖啡的五分之一就不错了。

    因为很多人对咖啡因反应强烈,因此脱咖啡因咖啡大行其道,美国已经有15%的人只喝脱咖啡因咖啡,这种咖啡每杯含咖啡因只有2到4毫克,解决了大部分喝咖啡的副作用。根据目前的研究结果,喝脱咖啡因咖啡和喝普通咖啡一样有效,因此应该尽可能喝脱咖啡因咖啡。但是很多人已经有了对咖啡因的依赖性,或者靠咖啡因提神,觉得喝脱咖啡因咖啡不管用,这些人首先要摆脱对咖啡因的依赖。

    对咖啡因的依赖没有对尼古丁的依赖那么严重,调整自己的生活习惯,有意识地减少普通咖啡的量,慢慢地就能摆脱了。

    咖啡因有致死量的,为10克,也就是一下子喝100杯咖啡,估计没人能喝进去。

    喝咖啡会导致钙流失,这使得很多人不敢喝咖啡。其实一杯咖啡流失的钙在2到4毫克之间,即便喝到五杯,也不过流失10到20毫克,人每天需要补钙1000毫克,两者相比,喝咖啡流失的钙可以忽略不计,而且这是咖啡因的作用,和脱咖啡因咖啡就没事了。如果担心的话可以学习我,将牛奶加到咖啡里就是了。我喝咖啡不加知己、很少放糖,以免多摄入卡路里。

    这篇说的不是速溶咖啡,我从来不喝速溶咖啡,因为考虑到味道和热量等原因,现在出现对速溶咖啡的不利说法比如含致癌物质,就更不要喝了。

    我很久以来一直是早餐后喝一杯普通咖啡,最近改为早餐后到中午喝四杯脱咖啡因咖啡,如果能坚持下去,再考虑午后喝第五、六杯。

    咖啡还有一个好处是利尿,利尿的健康意义在于迫使你运动,从电脑边站起来去厕所,咖啡喝得越多,来回厕所的次数就越勤,估计等我喝到每天五到六杯的时候,就可以荣任本楼层各公司的总CTO了。

    Chief Toilets Officer。

    评分

    参与人数 2爱元 +16 收起 理由
    煮酒正熟 + 12
    燕庐敕 + 4 给CTO,所长大人加分。

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    50#
    发表于 2013-3-22 08:06:27 | 只看该作者
    京虎子 发表于 2013-3-21 18:00
    长久以来,一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法,这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

    治头痛?
    我如果空腹和多了有点头晕,是什么机理?
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    51#
    发表于 2013-3-22 09:00:55 | 只看该作者
    煮酒正熟 发表于 2013-3-21 10:39
    下次睡不着觉的时候喝他一杯

    今早上不舒服,真的喝了一杯。

    该用户从未签到

    52#
    发表于 2013-3-22 09:50:01 | 只看该作者
    京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
    长久以来,一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法,这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

    一天喝1.5升咖啡,会不会增加胃溃疡的风险?

    点评

    没听说过呀  发表于 2013-3-22 22:24
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    53#
    发表于 2013-3-22 10:33:00 | 只看该作者
    京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
    长久以来,一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法,这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

    看来对健康有效的成份不是咖啡因?  按咖啡因含量看,脱咖啡因咖啡的比茶的少,但统计似乎前者比后者有效

    该用户从未签到

    54#
    发表于 2013-3-22 13:29:42 | 只看该作者
    京虎子 发表于 2013-3-21 04:54
    从1980年到1998年,哈佛大学进行了一项对125000人的追踪调查,发现喝咖啡可以降低患二型糖尿病的危险。但是 ...

    多大算一杯? 我喜欢喝现煮的 黑咖啡...

    点评

    8oz, 250ml  发表于 2013-3-22 22:23

    该用户从未签到

    55#
    发表于 2013-3-23 07:51:57 | 只看该作者
    ameng8000 发表于 2013-3-22 13:29
    多大算一杯? 我喜欢喝现煮的 黑咖啡...

    嗯嗯,那这么看来,星巴克 Grand的杯子每天要喝3杯 才好使,这个超出我的咖啡因范围了....
  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    56#
    发表于 2023-12-10 12:26:04 | 只看该作者
    京虎子 发表于 2013-3-22 07:00
    长久以来,一直有喝太多咖啡会导致心脏出问题的说法,这是因为咖啡对心脏的刺激作用。有这样的说法就要证实 ...

    头一次知道咖啡有这么多很明确的预防改善作用。
    不过每天喝6杯这也太多了。 好像建议每人每天最多喝4杯。
    很多人每天也就是早上与中午喝两杯咖啡,最多三杯。
    我做的意式应该是咖啡因含量极少的,最多每天喝3-4杯,不然就明显不舒服。
    也有可能我现在的咖啡豆质量不好混了很多罗豆。
    明年换渠道可靠的阿拉比卡咖啡豆试试能不能每天喝4杯以上。
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    该用户从未签到

    57#
    发表于 2023-12-12 00:48:03 | 只看该作者
    隧道 发表于 2023-12-10 12:26
    头一次知道咖啡有这么多很明确的预防改善作用。
    不过每天喝6杯这也太多了。 好像建议每人每天最多喝4杯。 ...

    这都十年前的帖子了。现在的新闻是 多款主流咖啡检出致癌物丙烯酰胺,涉及瑞幸星巴克

    这种“补品研究”,“食疗研究”大多跟着市场走向的。好比有一阵鼓吹“红酒含抗氧化物质,所以抗衰老”。但实际上,所谓的抗氧化物质在葡萄和普通葡萄汁里都有,根本不用专门喝红酒。这就是红酒生产商的市场营销罢了。

    这类“咖啡有益健康”的文章从星巴克兴起的时候就一直不断。俺最早看到的文章还是在比较严肃的《国家地理》杂志上。连《国家地理》都写软文,可想而知咖啡商人们往市场营销里头投了多少钱。这种情况下,要啥研究“成果”有啥研究“成果”

    反过来说,“咖啡无益健康”的新闻(例如链接的那个)也是极端表述标题党。要看到文章最后才来一句“也就是这个人需要每天喝12kg的咖啡,才会喝到致癌剂量。”

    所以俺现在就是随心,一天两杯超浓咖啡,三杯也没事。
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    58#
    发表于 2023-12-17 23:45:20 | 只看该作者
    孟词宗 发表于 2023-12-12 00:48
    这都十年前的帖子了。现在的新闻是 多款主流咖啡检出致癌物丙烯酰胺,涉及瑞幸星巴克

    这种“补 ...

    咖啡说到底就是一种农作物,还是种子。
    而且还炒熟了,而且还是喝过滤后的精华。
    就算有毒的话,也是最安全的喝法了。
    古今中外这么大量的实践,除了咖啡因,其他应该没啥过硬的坏处。
    而且做的好的咖啡,应该是甘甜,香郁的,不苦不酸不涩。
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