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那天我给自己准备了一碗毒药。

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楼主
发表于 2013-3-11 13:30:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 容易 于 2013-10-10 16:21 编辑

那天我给自己准备了一碗毒药。

是这样弄得:

1,看右边,是一种矿物,我从自贡买的。在那里我们的祖先以熬盐巴而著名,不过这一块白乎乎的叫做“胆巴”。敲一块儿胆巴,然后放点热水,然后就融化成中间那个的水了。然后再加入三倍的凉水,就成了最左边那一小碗里的了。这个叫做卤水。白毛女的爸爸杨白劳,就是喝了一碗卤水,自杀的。




2,头天晚上,把黄豆泡上,到了第二天,再在打浆机里面打成浆,用纱布把豆渣滤过。豆渣自有去处,这次我给弄成豆渣馒头了。剩下的豆浆,还有很长的路要走。

2.1 煮豆浆,豆浆快要开的时候,要转为中小火,并且在旁边放一碗水,以防万一。豆浆里面泡子很多,一旦溢出来,就赶快把水倒进去。不过这次,豆浆运气很好,没有溢出来。



2.2 豆浆烧开,至少沸腾五分钟以上,关火。再等十分钟,等到豆浆大概是80摄氏度,步骤一里的卤水就派上用场了。切记,要一滴一滴的滴进去。一边滴,一边用勺子搅动豆浆,滴五六滴之后,静置豆浆一会儿。然后再滴五六滴。豆浆就起变化了。先是这样



第三次滴上五六滴,就成了这样,这就是,传说中的絮状沉淀。呜呼。。。。自从高中化学课依赖,很久没有见这此情此景了。



这会儿就不能再滴那毒水了。盖上锅盖,等上十分钟,揭开盖子,然后用漏勺按压絮状沉淀,再静置一会儿,锅里就成了这样。



这就是传说中的豆花了.

豆.花.

卤.水.豆.花.

啊。。。。。卤水豆花

掩面,

然后盛出来一大碗,

放上点儿蒜末,小磨香油,万字酱油,老陈醋,

狠狠滴吃掉它。

前不见古人,后不见来者,感天地之。。。嗝........

居然吃饱之后还有剩下的。

那就继续吧



3

准备一个大漏盆子,上面放上湿纱布



4 把剩下的豆花轻轻滴盛进去,狠狠滴挤干它。



5,然后用重物,比如一个盆子水,外加两本书,压在包着豆花的纱布上(看这张图的时候,请把头向右斜上90度。)



6,半个小时候,取开书,水盆,然后把里边压好的东西取出来,切成块儿。





看。。。豆腐

注:第一次做豆腐,拍砖请轻点儿。。。。。我的心,会碎的。

评分

参与人数 9爱元 +52 收起 理由
爱菊轩 + 10 给力,卤水豆腐
张声语 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩
冰蚁 + 10 精彩
蓦然回首 + 10 给力
苏鲁锭 + 2 精彩

查看全部评分

  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-3-8 17:23
  • 签到天数: 94 天

    [LV.6]出窍

    沙发
    发表于 2013-3-11 13:35:35 | 只看该作者
    标题党
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2013-3-11 13:44:11 | 只看该作者
    能人!!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    地板
    发表于 2013-3-11 13:51:47 | 只看该作者
    竟敢用《十万个为什么》压豆腐,那味道能不好吃么?

    点评

    好眼力!  发表于 2013-3-12 08:22

    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2013-3-11 13:57:21 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2013-3-11 13:51
    竟敢用《十万个为什么》压豆腐,那味道能不好吃么?

    另一本书马克思恩格斯全集第某卷

    点评

    得,这还是一块政治味道浓郁的豆腐。哇哈哈。  发表于 2013-3-11 14:01
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前
  • 签到天数: 2270 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2013-3-11 14:06:08 | 只看该作者
    玉垒豆腐........
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-4-30 11:34
  • 签到天数: 606 天

    [LV.9]渡劫

    7#
    发表于 2013-3-11 14:19:03 | 只看该作者
    高手啊!
    豆腐西施!
  • TA的每日心情
    开心
    2023-10-20 22:53
  • 签到天数: 12 天

    [LV.3]辟谷

    8#
    发表于 2013-3-11 14:33:53 | 只看该作者
    厉害 厉害 !

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2013-3-11 14:45:45 | 只看该作者
    哦?川渝老乡?豆花这个东西,虽然没有火锅那么天下风靡,但是肯定也是川渝兄弟(可能还要加上贵州)最怀念的家乡味之一。一定要拿胆巴点的才正宗,拿什么石膏、葡萄糖的都是邪教!只有胆巴点出来才会有弹和韧两种口感。

    点评

    哦,没细看。那看来是贵州了?  发表于 2013-3-11 20:11
    应该不是川渝人。您没瞧见作料里有醋?川渝有句老话叫做:“正事不做,豆腐放醋”。  发表于 2013-3-11 18:03
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    10#
    发表于 2013-3-11 15:44:30 | 只看该作者
    西施豆腐!做得真不错!
    中间那图片我脖子都快扭断了也没看清ˊ_>ˋ
  • TA的每日心情
    郁闷
    2024-11-20 19:43
  • 签到天数: 63 天

    [LV.6]出窍

    11#
    发表于 2013-3-11 16:02:38 | 只看该作者
    太牛啦,自己做豆腐,天才!!!
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    12#
    发表于 2013-3-11 16:12:54 | 只看该作者
    阿玉豆腐

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2013-3-11 16:33:45 | 只看该作者
    oh,我的garden啊,这也太强大了,我自己在家试图做内酯豆腐,就没完全成功过。

    该用户从未签到

    14#
     楼主| 发表于 2013-3-11 16:36:41 | 只看该作者
    树和藤的树 发表于 2013-3-11 16:33
    oh,我的garden啊,这也太强大了,我自己在家试图做内酯豆腐,就没完全成功过。 ...

    你在淘宝上买些胆巴。然后做卤水豆腐吧。我从来没有失手过,零失败。而且,用黑豆做,也都成功了。最好吃的还是卤水豆腐。

    点评

    是啊,卤水豆腐最好吃了。  发表于 2013-3-11 16:38

    该用户从未签到

    15#
     楼主| 发表于 2013-3-11 16:37:27 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2013-3-11 14:45
    哦?川渝老乡?豆花这个东西,虽然没有火锅那么天下风靡,但是肯定也是川渝兄弟(可能还要加上贵州)最怀念 ...

    非常同意。只有卤水的,才是正宗的。

    该用户从未签到

    16#
    发表于 2013-3-11 16:37:46 | 只看该作者
    豆腐作为经济基础,决定了马恩思想的上层建筑;马恩思想和社会、自然知识(shi wan ge wei shen me)的重量,反过来影响了豆腐能不能成型。

    点评

    我去年才买的一套马恩全集。十本厚厚的。加运费才五六百元。。。。为了豆腐,去买一套吧。  发表于 2013-3-11 16:47
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前
  • 签到天数: 2270 天

    [LV.Master]无

    17#
    发表于 2013-3-11 16:43:53 | 只看该作者
    玉垒关 发表于 2013-3-11 16:36
    你在淘宝上买些胆巴。然后做卤水豆腐吧。我从来没有失手过,零失败。而且,用黑豆做,也都成功了。最好吃 ...

    胆巴在淘宝上有卖的?

    该用户从未签到

    18#
     楼主| 发表于 2013-3-11 16:46:11 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-3-11 16:43
    胆巴在淘宝上有卖的?

    有。而且很多。你挑一家自贡的。

    点评

    我这有《辞海》,马恩全集就免了。  发表于 2013-3-11 17:48
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前
  • 签到天数: 2270 天

    [LV.Master]无

    19#
    发表于 2013-3-11 16:48:37 | 只看该作者
    玉垒关 发表于 2013-3-11 16:46
    有。而且很多。你挑一家自贡的。

    好的,多谢告知。

    该用户从未签到

    20#
    发表于 2013-3-11 16:53:06 | 只看该作者
    牛人啊。。只是在小时候看妈妈是这么做豆腐的

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