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去年的年夜饭

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  • TA的每日心情
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    [LV.Master]无

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    楼主
    发表于 2013-2-4 14:49:51 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 老爷王 于 2013-2-4 14:51 编辑

    去年就想要发这个帖的,没成想,家里网速太慢,费了老劲才上传成功几张相片,后来发帖的热情过了,这些图就躺在俺的相册里。

    快过年了,借机把去年俺做得年夜饭和过年菜拿出来秀秀。

    一家四口的年夜饭,菜不多,但都是全家爱吃的。




    凉拌麻辣去骨鸭掌



    去骨鸭掌焯水,小火焖煮二十分钟,过冷后,用生抽,糖,香菜,麻辣酱(瓶装)凉拌。
    鲜香麻辣,是很好的下酒菜。


    姜葱黄毛鸡



    黄毛鸡滚水煮十五分钟,关火锅内焖十五分钟,捞起自然冷后,砍件装盘,姜葱切末,滚油爆香,加盐调和成姜葱油汁,最后装小碟或直接浇在鸡上。


    四喜考麸



    考麸焯水挤干,油煎油或炸至煎黄,与金针,木耳,去皮生花生等料同煮,用酱油,冰糖(砂糖也可)调味,出锅前用麻油提香。


    烩什锦



    多种原料用高汤烧烩:除了有过年讨口才的蛋饺,竹荪,还有猪皮(泡发),鹌鹑蛋(罐装),牛筋丸,鱼豆腐,贡丸,花生,木耳,香菇,新鲜腐竹等。有些料准备多了,比如花生,不打算再存放,所以烩在了一起。

    煎蛋饺,有些故宫陈列品的味道,大家就瞻仰一下吧。




    甜点:我的最爱,八宝饭

    猜猜上面是啥图案?大家肯定一眼就认出了,对!就是葡萄干拼成的“龙” 字,龙年嘛
    不过现在看看,感觉也有些像 “老” 字,老字号八宝饭这个名字不错哈。



    里面的豆沙,是经过煮、去皮,炒等数道工序制成的,费老工夫了。
    看许多人制做豆沙不去皮,直接用kitchen blender打,这个要比我的法子容易太多!我没试过用机器打,所以也没法评说哪种制作出来的豆沙口感好。



    前年的爱心八宝饭, 一并亮个相吧。




    为了参加爬梯准备的菜,火腿双冬(冬笋,冬菇)海参砂锅



    什锦如意菜




    用黄豆芽,腐竹,油豆泡,木耳,香菇等料和鸡汤煨烧,鲜美爽口的一道菜!


    春节爬梯场景一




    春节爬梯场景二



    鲢鱼头汤



    熏鱼



    红烧蹄膀



    小点心之凤梨酥

    烤前



    烤后



    什锦如意菜,俺的杰作



    清炒虾仁,俺帮忙炒的,很有卖相哈



    俺带去的盐水鸭,是不是也太爱做了



    为了上相,俺帮忙摆放的春卷



    好了,贴图完毕!

    今年年夜饭爬梯定好了,自然又有的俺显身手了。

    到时候也肯定要贴上来,请各位指教个一二。问我啥时贴?明年的此时此刻不算太晚吧?


























    评分

    参与人数 12爱元 +62 学识 +5 收起 理由
    laser + 4
    齐若散 + 5
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    北宸 + 10 太牛了!!
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  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
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    [LV.9]渡劫

    沙发
    发表于 2013-2-4 15:10:41 | 只看该作者
    那个红烧蹄膀真是很好。感觉是卤煮的,不是红烧的;或者是红烧后干切的。
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    慵懒
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    [LV.Master]无

    板凳
     楼主| 发表于 2013-2-4 15:17:24 | 只看该作者
    liuqing098 发表于 2013-2-4 15:10
    那个红烧蹄膀真是很好。感觉是卤煮的,不是红烧的;或者是红烧后干切的。 ...

    对,严格讲是酱汁,不算红烧。汗啊,说实在的,太久远了,俺自己也需凭靠记忆。。。

    评分

    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    即晴 + 2

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  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
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    [LV.5]元婴

    地板
    发表于 2013-2-4 15:27:52 | 只看该作者
    伙食不错  

    点评

    还行吧,哈哈  发表于 2013-2-4 15:55
  • TA的每日心情
    开心
    2019-9-13 15:16
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    [LV.9]渡劫

    5#
    发表于 2013-2-4 16:23:55 | 只看该作者
    这些菜是多少人吃啊。另外,啥叫爬梯菜?
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
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    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2013-2-4 20:36:40 | 只看该作者
    游泳 发表于 2013-2-4 03:23
    这些菜是多少人吃啊。另外,啥叫爬梯菜?

    Party Food, 拿到聚会里吃的。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
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    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2013-2-4 20:46:27 | 只看该作者
    原来是上海男银,难怪那么会做菜。而且你还特喜欢做菜。菜式都比较合偶口味。
    (那个懒人排骨饭我居然做了4次了)。熏鱼很诱人,就是怕油锅。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    8#
    发表于 2013-2-4 21:42:16 | 只看该作者
    @容易 MM又要来夸你了
    然后@胖卡门 又要来找你决斗了
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    [LV.Master]无

    9#
     楼主| 发表于 2013-2-5 00:20:33 | 只看该作者
    游泳 发表于 2013-2-4 16:23
    这些菜是多少人吃啊。另外,啥叫爬梯菜?

    20~30人之间吧。
    party 上吃的菜,话说爬梯这个用法,俺是跟容易和山菊学的。。。

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    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    即晴 + 2

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  • TA的每日心情
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    [LV.Master]无

    10#
     楼主| 发表于 2013-2-5 00:21:28 | 只看该作者
    小剪子 发表于 2013-2-4 21:42
    @容易 MM又要来夸你了
    然后@胖卡门 又要来找你决斗了

    那你不是又有白戏可看了

  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 04:24
  • 签到天数: 3057 天

    [LV.Master]无

    11#
     楼主| 发表于 2013-2-5 00:26:11 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-2-4 20:46
    原来是上海男银,难怪那么会做菜。而且你还特喜欢做菜。菜式都比较合偶口味。
    (那个懒人排骨饭我居然做了4 ...

    一部分是喜欢,一部分也是无奈,我家LD不会嘛,没你那么能干。

    点评

    拍拖的时候,吃过她做得饭,考验下来,是真不会。。。  发表于 2013-2-5 06:20
    切~~ 谁有个这么能干的老公,都会说自己啥也不会的。  发表于 2013-2-5 04:55
  • TA的每日心情
    擦汗
    昨天 00:07
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    12#
    发表于 2013-2-5 04:39:00 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2013-2-4 11:26
    一部分是喜欢,一部分也是无奈,我家LD不会嘛,没你那么能干。

    同无奈。。。

    更糟糕的是,菜还没有你做的好。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    13#
    发表于 2013-2-5 04:56:42 | 只看该作者
    小剪子 发表于 2013-2-4 21:42
    @容易 MM又要来夸你了
    然后@胖卡门 又要来找你决斗了

    唉~~~ 都夸不过来了。就允许偶葱白+仰慕一下吧。
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    [LV.Master]无

    14#
     楼主| 发表于 2013-2-5 06:18:13 | 只看该作者
    赫然 发表于 2013-2-5 04:39
    同无奈。。。

    更糟糕的是,菜还没有你做的好。。。

    教你个诀窍,爬梯多开,手艺自然就练出来了

    点评

    +1  发表于 2013-2-6 05:11
  • TA的每日心情
    擦汗
    昨天 00:07
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    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2013-2-5 06:46:50 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2013-2-4 17:18
    教你个诀窍,爬梯多开,手艺自然就练出来了

    爬梯开的不算少。
    http://www.aswetalk.org/bbs/thread-8589-1-1.html

    这个要靠天赋。。。偶不行呀。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 04:24
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    [LV.Master]无

    16#
     楼主| 发表于 2013-2-5 07:49:10 | 只看该作者
    赫然 发表于 2013-2-5 06:46
    爬梯开的不算少。
    http://www.aswetalk.org/bbs/thread-8589-1-1.html

    你的手艺 你这个叫木有天赋? 赔俺眼镜啊
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    17#
    发表于 2013-2-5 09:04:37 | 只看该作者
    好手艺!和潜潜并列双姝。

    点评

    双雄啦,谢谢哦!  发表于 2013-2-5 14:22
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    18#
    发表于 2013-2-5 09:20:48 | 只看该作者
    你家人太幸福了

    鸭掌去骨有窍门没?

    点评

    恶  发表于 2013-2-5 15:12
    以前电视里看10多秒去骨,一排人坐着,嘴巴一番乱动,吐出堆骨头,然后就拿出来去骨鸭掌  发表于 2013-2-5 11:48
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2013-2-5 09:32:33 | 只看该作者
    你和赫然两个人就可以开个上海饭店了~~

    点评

    好主意,哈哈  发表于 2013-2-5 14:22
  • TA的每日心情
    擦汗
    昨天 00:07
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    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2013-2-5 11:13:28 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2013-2-4 18:49
    你的手艺 你这个叫木有天赋? 赔俺眼镜啊

    没有没有。恕罪恕罪。

    我只会做简单的。本帮菜中稍稍复杂的就不会做了。

    还要多多学习呀。

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