雪里蕻冬笋肉丝炒年糕

平沙落雁 · 发表于 2013-2-3 03:11:02

本帖最后由平沙落雁于 2013-2-3 04:52 编辑

看见西美女的蒸年糕不觉口水流了一键盘，赶紧下去买来年糕冬笋雪里蕻，这道菜小时候过年常吃的，可自己还从来没做过，查了网才敢下手

，类似的还有肉丝黄芽菜（也就是白菜）炒年糕，塌棵菜（也叫塔菜）炒年糕。

[材料]年糕6条，雪里蕻罐头一听，冬笋一个，里脊肉适量。

[作法]1。里脊肉切丝，年糕切片，雪里蕻切细，冬笋去壳冷水里煮三十分钟后捞起切丝（不煮的话有涩味），煮冬笋水和雪里蕻水留用。

2。里脊肉酱油淀粉上浆三十分钟。

3。起油锅下肉丝滑熟，盛起，再下冬笋雪里蕻同炒，两三分钟后下年糕片肉丝翻炒，倒入适量煮冬笋水和雪里蕻水煮开，小火加盖焖三分钟，即成。

皇家骑警总监 · 发表于 2013-2-3 03:55:38

相信味道不错，但presentation上还要下功夫。

好歹也算是一画家，细致点儿

茉莉 · 发表于 2013-2-3 03:57:47

冬笋先切片，然后用盐杀一会儿，出水了再下锅炒水，去涩效果很好

平沙落雁 · 发表于 2013-2-3 04:53:12

皇家骑警总监发表于 2013-2-3 03:55
相信味道不错，但presentation上还要下功夫。好歹也算是一画家，细致点儿 ...

为神马我download的photoshop打不开？？？？

皇家骑警总监 · 发表于 2013-2-3 05:22:26

平沙落雁发表于 2013-2-3 04:53
为神马我download的photoshop打不开？？？？

哈，想做假呀

sylvia · 发表于 2013-2-3 05:59:13

今天的中饭？很鲜美。明天去中国店看看材料。
我从小冬笋都是剥了就炒，从来没有觉得涩过。

即晴 · 发表于 2013-2-3 07:48:27

嗯，想想就觉得香。

平沙落雁 · 发表于 2013-2-3 09:58:34

即晴发表于 2013-2-3 07:48
嗯，想想就觉得香。

其实一共炒了两根冬笋开了两听雪里蕻，所以留了一半，明天还可以下面条

芷蘅 · 发表于 2013-2-5 04:10:02

切年糕好费力气，我一般买年糕片来做，常做肉丝黄芽菜炒年糕。

容易 · 发表于 2013-2-5 05:10:14

sylvia 发表于 2013-2-3 05:59
今天的中饭？很鲜美。明天去中国店看看材料。
我从小冬笋都是剥了就炒，从来没有觉得涩过。 ...

是呢，拨壳切丝就可以炒雪菜肉丝，很鲜美，笋子还有丝甜味。

荆棘探兴 · 发表于 2013-2-5 19:10:50

不错。

记得河里以前有人叫雪里蕻这个名字的。原来是蔬菜

MILEMA · 发表于 2015-5-31 15:36:15

用蒜苗和腊肉炒年糕也很不错哦。

包子 · 发表于 2015-5-31 16:24:43

芷蘅发表于 2013-2-5 04:10
切年糕好费力气，我一般买年糕片来做，常做肉丝黄芽菜炒年糕。

刀上可以抹点油。

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