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三鲜锅

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  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-12-21 00:50:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 水风 于 2012-12-21 01:02 编辑

    响应号召哈。

    这道菜是妖道的祖传家乡菜。在外地声名不显。这次爸妈来,买了许多虾,听他们提起,所以就做了。

    材料:

    带头白虾,

    五花肉,这里啰嗦一句,最好是排骨连带的肋间肉,或者小排头上的不带脆骨的肉五花肉肥了点。爸妈年岁大了,不喜欢吃太大油水的。所以改成外脊。但是外脊太瘦了,完全没油水也不好吃,所以是外脊靠边,带点肥肉的部位

    和红萝卜。


    做法很简单。

    准备
    1,虾剥皮,去泥线,虾头留用。
    2,红萝卜切半,要是太大个,就切四半。
    3,五花肉切2厘米见方的小块。
    4,五花肉飞水去血沫。因为我用的外脊,所以就是在开水里面打个滚,不要等开了。五花肉就要等开锅。
    5,姜切片,蒜切片,葱切小段。

    原始做法
    1,微火将葱姜蒜的香味煸出。
    2,下虾头,大火炒出虾油来,五花肉放进来接着炒几下,然后加凉水煮开。
    3,加进红萝卜,大火烧开,加盐调味。
    4,待萝卜熟透,加入去皮的白虾,开锅即可食用。

    我的改进做法,
    1,微火将葱姜蒜的香味煸出。
    2,下虾头,大火炒出虾油来,然后加凉水煮开。
    3,烧开后加盐调味,放入虾和外脊,水一开就将所有的东西捞出。
    4,加进红萝卜,大火烧开,加盐调味。
    5, 虾头弃去不用,将外脊跟虾分开。
    6,待萝卜熟透,加入外脊,开锅两分钟。
    7,关火,撒上煮熟的白虾,即可食用。

    评点:
    这道菜,是地道的鲁菜,但整个菜的调味,只用一点点盐,全靠原材料的本味出彩。
    至于什么营养成分之类的,我就不罗嗦了。
    原始的做法,是用开春的大对虾,加五花肉,加时鲜的小红萝卜。所以,一年之内,也就是吃一两次而已。这道菜,因为只用三样时鲜,所以称“三鲜锅”。又因为三种材料下锅的时间有严格区分,又有人称做”三下锅“。


    菜是昨天晚上做的,奈何灯光太差,照出来黑乎乎一团,什么都分辨不出来。所以只好先欠着,等下次做了补上。

    评分

    参与人数 3爱元 +13 收起 理由
    燕庐敕 + 4 给力
    禅人 + 5 犯规可惜呀,补分安慰下!
    马鹿 + 4

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    沙发
    发表于 2012-12-21 00:55:07 | 只看该作者
    这个~~~参加活动要用寄的呢:)

    赶紧换一个寄到指定信箱给评委吧!

    点评

    我有点搞晕了,怎么还不能自己贴出来阿?谁是评委,哪个信箱?  发表于 2012-12-21 00:58
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    板凳
     楼主| 发表于 2012-12-21 01:02:08 | 只看该作者
    山菊 发表于 2012-12-21 00:55
    这个~~~参加活动要用寄的呢:)

    赶紧换一个寄到指定信箱给评委吧!

    算了,还等着下次补照片呢,等我换个题目好了。

    点评

    楼下77给了连接,再做一个拿手菜来分享吧:)  发表于 2012-12-21 01:08
  • TA的每日心情
    擦汗
    17 小时前
  • 签到天数: 3312 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2012-12-21 01:03:08 | 只看该作者
    果真是妖道,自己贴出来,大家根本不用猜了。你再个作品出来吧,照相好一点发到邮箱里。

    活动规则:http://www.aswetalk.org/bbs/thread-19122-1-1.html

    递交作品详解:http://www.aswetalk.org/bbs/thread-19202-1-1.html

  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    5#
     楼主| 发表于 2012-12-21 01:08:49 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2012-12-21 01:03
    果真是妖道,自己贴出来,大家根本不用猜了。你再个作品出来吧,照相好一点发到邮箱里。

    活动规则:http:/ ...

    都怪我没看仔细规则,但也不好厚着脸皮,再来一次。

    这次就这样吧。这道菜地域性太强了。下次换一个大家认不出来的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    6#
    发表于 2012-12-21 02:10:41 | 只看该作者
    水风 发表于 2012-12-21 01:08
    都怪我没看仔细规则,但也不好厚着脸皮,再来一次。

    这次就这样吧。这道菜地域性太强了。下次换一个大家 ...

    妖道果真身手不凡。再整一锅发masterchef邮箱吧〜

    点评

    一定的。  发表于 2012-12-21 03:37
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    7#
    发表于 2012-12-21 11:06:12 | 只看该作者
    那种萝卜洗干净蘸酱吃才是王道。热加工就浪费了。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    8#
    发表于 2012-12-21 11:15:15 | 只看该作者
    三下锅。。。引起我多少回忆啊。。。

    点评

    没料到张王也是此中高手。。  发表于 2012-12-21 22:08
  • TA的每日心情
    慵懒
    10 小时前
  • 签到天数: 2270 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2012-12-21 11:30:57 | 只看该作者
    是属于咸鲜路线的吧?

    点评

    这道菜本来是咸鲜路线的,被俺们家改成本味菜了。  发表于 2012-12-21 22:10
  • TA的每日心情
    开心
    19 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2012-12-21 11:42:14 | 只看该作者
    你咋不参加活动呢? 那个来钱多呀

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2012-12-21 16:26:02 | 只看该作者
    三鲜锅  看着很有食欲啊

    点评

    谢谢,一看就是海边长大的吧?  发表于 2012-12-21 22:10
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    12#
     楼主| 发表于 2012-12-21 22:09:43 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2012-12-21 11:42
    你咋不参加活动呢? 那个来钱多呀

    哎,别提了。这不是没看清出就贴出来了。人家都送花了。我也不好意思厚着脸皮再收回去。

    不过已经拿别的菜重新投稿了,呵呵,欢迎大家竞猜。

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