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[管理] 商业简评:“成人”餐饮巨头Hooters

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  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-8-6 01:49:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 混天球 于 2012-8-5 15:20 编辑 + z$ x! W: f) O5 ], n+ @

    ( g( v# R) F' x献给敬爱的男人帮。, z! M. V/ U8 `; e
    0 L9 d/ m3 M% ~
    有一家餐厅,很多在美加的朋友都去过,但有时说起来稍微有点含糊(一般是说出差时跟同事去的, 其实也没什么啦,不就是去看MM吗),那就是Hooters。思想不单纯,英语又二把刀的同学们不要想歪了,Hooters不是Hookers,字面的意思是嗷嗷叫的东西,特指猫头鹰,所以这家餐饮连锁的商标是橙色猫头鹰:
    / [" f  N( ]3 l
    , r+ c8 ^' N" G; ?. ?7 H# a! ~3 d' S2 E! @6 Y4 @

    , T' q7 j8 I) C那么男人啥时候会嗷嗷怪叫呢?那就是 Hooter这个词的俚语意思“波涛汹涌”。Hooters的经营理念很简单,实现男人的餐饮梦想,以前是两大:大碗喝酒,大块吃肉。现在Hooters再给你加一个:吃大肉,喝大酒,看大姑娘。
    * e& I+ {$ }8 d6 g* ]; a) {( Q) h2 d( j; w
    5 g7 e4 m/ H2 x: y

    1 w6 D* [% q6 O) \0 v" t4 I9 `Hooters的服务员只要漂亮大姑娘,工作服就是又紧又短的运动背心和短裤加旅游鞋。就是这样:6 U2 ]& U" D2 S, ^8 m+ [& R
    0 ^$ C! e* L/ U8 n

    : V, ?! M% C+ M1 y
    7 k% P9 K! @7 ?$ @现在国内的朋友也有福了,美国Hooters面临挑战(后面细说),在中国却是蒸蒸日上,现在至少已经开了北京,上海和成都店。有去过的没有?分享一下感想吧。下面是北京店的照片。顺便说一句,Hooters的价码(至少在美加)不贵,份量确实大。
    ! X7 F! m5 f+ m5 b; G' O7 Z5 M9 E6 m* R  C9 }7 v0 V
    % t: ^" ?& {8 v; x& A% A! b
    7 _/ E: C! V$ S* W7 i2 R1 b% K. D
    自1983年成立以来,Hooters的经营非常顺利,到2008年在美国有四百家店面,营业额10亿美元。但是2008年后,Hooters在美国国内市场一路下滑,关了一些店面,到现在是365家店(当然在海外的扩张还是很顺利的)。失利的原因归结为几点:" e7 W" E$ ?" L9 Z! h2 A, y

    + y% h# G6 n3 |5 `(1)万恶的金融危机。大概男人们的饭碗都端不稳,梦想餐饮就得靠边了。! U4 R# [, U* f4 L+ V0 \/ b0 t
    / E- h/ c9 @. v' g' j
    (2)邪恶的竞争对手。这个后面细说& g8 x+ g* K  T$ M6 M
    ( j# J) S4 S4 |$ \
    (3)陈旧的店面和营销。大概以前赚钱太顺,很多店面从八十年代开业就没有装修过,陈旧不堪。另外营销,尤其是网络营销不力,“不能吸引新世纪的顾客”,说白了,“老爷们儿”在老去,如何吸引“小爷”们才是未来的保证。
    ! c% E. ?  D3 E/ F- w) x8 P% i* V  n
    他们的行动计划是以每年25家的速度翻新店面,扩充菜单加入“风味食品”,主要指墨西哥餐,中餐之类的,原来的菜单只有大汉堡,大牛排,大鸡翅什么的。另外,他们还扬言要吸引更多的女性客户光顾,大家当然都很好奇啦,这也是为什么时代周刊最近专门把这个事当个趣闻报出来。我也才想起写这个题目。* G% k$ ^! a  ^# d9 m% q
    0 X9 |, W) G* p
    再说说邪恶的竞争对手。Hooters的竞争策略很简单,就两个字,一曰露(店员漂亮),二曰肉(食物份量大,油大肉多)。可惜这两个指标的竞争门槛都不高。要想盖过Hooters, 策略也很简单,你露我也露,而且我还更露骨呢。Hooters还遮遮掩掩的用了猫头鹰这个双关语,他们的主要对手有两家,可就直白多了,一个是“双峰”集团 (Twin Peaks,23家门店,风头甚劲),另一个是“撩裙子”企业 (Tilted Kilt,65家门店)。咋个撩法,您看这张就知道了:+ d# x; i- X6 f9 W
    : e3 v; Y. i( E" H6 j4 ?! V: ]6 G

    5 U" g8 Q3 Y( ~5 }
    # e1 {7 Z- I8 N至于双峰集团,更是在大露和大肉上下功夫,气得Hooters牙根发痒,把双峰告上了法庭,罪名是剽窃商业秘密,官司还打着呢。实际是双峰集团直接从Hooters挖墙角,挖走了一些Hooters的明星经理和店员。我很看好双峰集团,对竞争要点的争夺很直接。
    5 {* y& f$ ?' h/ Y# u' J, y% X9 X5 q1 y

    ! n/ U5 T. z! b! i6 l1 n
    + X4 n+ a3 ]: N$ K/ U6 \大妞,大肉(没看清什么东西,应该是墨西哥卷饼用的牛肉)。$ n4 W+ q- y$ w0 p6 E

    $ T5 w  o) i6 I7 p5 {# P5 J
    7 e" P( D5 j/ I5 J
    8 c/ Y. `$ l( M3 K* u双峰的热狗套餐,一个人吃的,叫“average joe”,如果用信达雅的翻译法,可以翻成王老五热狗套餐或者李建国热狗套餐。* h0 A6 C2 P3 ~$ n% p: {9 Q% Z1 B

    " c7 ^* Y6 @( j" ?( Y9 `3 k9 y6 I
    " }$ E0 G" H, _: t1 J' x
    浮想联翩的甜品,份量也足。% u  n8 A( s- v7 Z& T
    5 {+ h% Y; u1 I9 f1 F# G5 p3 H
    可见,竞争优势还是要找门槛高一点的,否则是不能睡安稳觉的。, I& n: h# s+ Z
    3 ]/ Q  H# w6 a  V

    3 T' s9 v2 a- I资料来源:
    - y7 w, F2 U6 a7 c4 Q: v
    " x2 d( k! s% F  _5 t维基百科,网络图片。4 J& P( x) ~1 T  D/ X5 i8 N6 w9 X

    8 g; P; j8 j9 |, z1 V/ C时代周刊8月2日报道
    5 y# W+ p2 T2 x1 D
    1 u; a$ Z- ?' B- Ehttp://business.time.com/2012/08 ... ew-target-audience/
    ; h6 ~# f- T) v- G

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    老马丁 + 5 谢谢!有你,爱坛更精彩

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2012-8-6 03:41:47 | 只看该作者
    本帖最后由 维京老海盗 于 2012-8-6 03:57 编辑 & p& S- l5 l  J* p5 u

    ) L+ e1 t+ X% D7 h每次路过科华北路那家HOOTERS,耳边总想起朋友当年的豪言壮语:等老子有了钱,带你去吃个够,看个够,MM要挨个勾兑过去~~~' d( d" z4 q' }
    现在?我还是没有机会去一次~~~6 q0 l; W2 C2 h) O

    4 J) J* E& B) e* U$ c另外,以女色为卖点,这准入门槛确实低。我想起的是PLAYBOY与PENTHOUSE之间的区别,或许算是个思路?当年PLAYBOY和PENTHOUSE竞争的时候就是以更少,更露为方针,可是你再露也不就那样么?还能闹什么妖蛾子?所以两家走上了不同的路,导致了不同的结果。PLAYBOY的杂志,如果把人体写真,漫画和笑话几部分去掉,基本上算是本相当不错的男性读物(For Him Magazine类的)。所以它的市场其实是比较广阔的。而且从8,90年代的“人肉大战”之后,PLAYBOY的人体写真其实更偏向于表现女性的性感的美(男人帮众已经收到我发的福利了吧?)而与HARDCORE划清了界限。因此PLAYBOY算是一本有格调的色情杂志。(不知道我这样的理解算不算欧美的主流看法?望海外的兄弟们补充!)而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)。/ u6 n4 B4 o5 u+ n; n0 M
    所以,对于HOOTERS,露不是问题,露得到位,露得有技巧才是核心竞争力。

    点评

    科华路的那家 俺经常去吃 还吃丢一个准女朋友 记得原来美国猫头鹰是比基尼嘛 现在怎么是短裤了  发表于 2012-8-7 11:22
    刚查了成都的菜单,不贵呀,尤其是按国内的标准。一百多块钱肯定能吃得饱饱的。兄弟你别等了,现在就去体验一把。  发表于 2012-8-6 06:50
    阁楼走的是容易走的路,可惜面对网络色情内容的冲击,会越走越难吧。Hooters之类的到低还是饭馆,吃这个要素还是要紧的。露也就是拔个气氛。  发表于 2012-8-6 04:12

    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2012-8-6 04:40:17 | 只看该作者
    老巴一再强调护城河要够深够宽。这家够悬啊!

    点评

    还行,Hooters的店面数量还是大大强于竞争者的。这个细分市场容量有限,Hooters的尺寸可以吓住潜在进入者,他们还是有先发优势的。  发表于 2012-8-6 06:53

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2012-8-6 06:56:55 | 只看该作者
    当年大家都打光棍,比较容易干光棍的事。现在都结婚了,想干也没动力了。等什么时候老男人聚会的时候再园这个梦吧,男人活在这个世上还是得有点念想才行~~~

    点评

    嗯,都一样。能报销的时候不好意思拿着Hooters的发票去单位报。自掏腰包的时候又想着省下20块钱能给娃添个玩具了。  发表于 2012-8-6 07:33
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-21 00:12
  • 签到天数: 283 天

    [LV.8]合体

    5#
    发表于 2012-8-6 07:50:29 | 只看该作者
    国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事
    . {6 X0 U" Y) x  d; U太打擦边球了。
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    6#
    发表于 2012-8-6 09:28:55 | 只看该作者
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊……领导都五十了,对这些没兴趣

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2012-8-6 13:16:22 | 只看该作者
    瓦片儿匠 发表于 2012-8-6 09:28
    6 l2 }, x" `, s$ V以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊… ...
    0 }- z/ v- ]5 K4 c
    6 D! l' S- E, X  J+ h
    要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南地区的兄弟伙雄起了
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2012-8-6 15:28:31 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-6 13:16
    0 e" c0 `8 S- e要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南 ...
    & U! E4 r5 [* G8 Z# N! y9 X# m& H
    那还得不带老婆才成啊……不然……

    点评

    必须不带LD啊!!你娃未必想晚上回切看女子单打说?  发表于 2012-8-6 21:58

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2012-8-7 01:24:11 | 只看该作者
    似乎还有一点,要用本地女孩。+ @1 N( G( U! A
    北京这家远逊上海那家,北京这家我见过酷似二子她妈的,我还头一次有了要逃走的想法。

    点评

    二子他妈,啊哈哈哈哈!满地打滚ing!  发表于 2012-8-29 15:45
    儿子开店系列,和陈强陈佩斯父子搭伙的老演员,割了双眼皮闭不上眼的  发表于 2012-8-9 21:21
    儿子他妈?哈哈哈.......  发表于 2012-8-9 04:57
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08
  • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2012-8-7 02:01:23 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-5 14:41 : O' y: l7 @/ m
    而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)
    " S7 J! c/ G9 o$ a; c: o, M
    PLAYBOY也好不到哪儿去。。。 现实是:在互联网大潮的冲击下,硬色情杂志无一幸免。。。 PLAYBOY作为软色情,反而还能有那么一点点挪腾的余地。。。
    6 ?) s) t/ ~8 o3 t0 A% }" E  G0 `. B% W3 o; H( I
    餐饮业里也差不多是这个意思:如果说脱衣舞俱乐部算是硬式色情Club,那么HOOTER为代表的就是软式色情CLUB,兼卖酒水饭菜。。。 要跟竞争对手拉开距离,无非就是两个方向:一个往上走,走高端品质路线,经营出品格,营造出品牌来;要么就往下走,抹胸小短裤全换成三点式,吧台上弄俩钢管舞,舞娘们转着圈地找人private dance...
    0 P' M# t& ]! G2 l
    9 o* n4 O9 U8 ]1 F; a$ x! m% P想做好做大,只能往上走。。。 - k! ?1 ]6 K- p2 n9 I; t" p: z; N

    # S3 X0 b- D4 o' U2 k

    点评

    对,我的意思就是这样,把软色情做出格调,做出品味来,让自己成为这行业的头牌,这就是护城河。  发表于 2012-8-7 13:20

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2012-8-7 11:27:13 | 只看该作者
    你别说
    2 Y) m$ |, n, W/ @  n * b/ b; m# {: n
               当年在里面打工的中学妹妹还多嫩的
    * y7 }/ r+ S3 T) Q9 S% O) _2 I2 R- G3 M, w
    我们几个说 经理没下限啊  居然用童工妹妹

    点评

    从来没有比基尼,哥老官是不是记成酒吧的钢管舞了?  发表于 2012-8-7 13:12

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2012-8-7 12:45:08 | 只看该作者
    对国内MM的身材不抱指望  由于人种的关系 国人MM少有那种波大腿长的 据说上海店的老外去了 吐槽说 那里MM的身材像口袋

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2012-8-7 13:18:28 | 只看该作者
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~/ F0 t9 J, q; S" `; O
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定点了。逆贼,我看好你哦!

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2012-8-7 13:28:20 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-7 13:18 8 |0 T" C( K3 v* [, f$ e& [
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~  I+ y. B! U9 f& ]
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定 ...
    * K6 y: U  Y/ `  u
    还是你丫对我好,直接给我找了地点~

    点评

    要不怎么说敌人才是最了解你的人呢~~~不客气,到时候大家同去同去,见证逆贼你的千人斩大业  发表于 2012-8-7 13:33
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2012-8-8 05:40:12 | 只看该作者
    Hooters的盘子的确是大。美女么?倒是没什么感觉。  O% F/ S) G6 E+ B8 g1 {9 w; `
    ' W! b) m+ H5 A
    以前读书的时候去过好多次,都是实验室聚会,需要找一个复合俺们胃口大钱包小的地方。我一向对于盘子的大小有很严格的要求。至于端盘子的,你觉得象俺们这种当助教的,类似叫兽一样每天面对一大群莺莺燕燕的,还会在这种地方有什么高要求么?! ]5 q% G2 i" M; i7 m* I0 i
    : b+ I' s% ^% M1 A% o' N
    要严正声明的是,这里的姑凉都是良家,你要勾引一个什么,还是去夜店更靠铺一些。另外虽然食物价钱不贵,但小费给的真不少。
  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2012-8-8 20:53:48 | 只看该作者
    胖卡门 发表于 2012-8-7 00:28
    ) K( R$ y' S& s2 y  I; d8 ]1 M* m还是你丫对我好,直接给我找了地点~
    & N. c2 D4 N7 k6 K/ x& L' H
    注意文明礼貌,什么你丫你丫的,要说您丫。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2021-11-3 03:22
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]元婴

    17#
    发表于 2012-8-9 03:29:48 | 只看该作者
    记得是04年吧,至多05年,Hooters在上海开了分店,有家评论还说在“这样的店也开到了保守的中国 bla  bla",其实真的不知道老中和老美谁比谁保守。
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    18#
    发表于 2012-8-9 04:46:55 | 只看该作者
    nj_power 发表于 2012-8-6 07:50 - P% g+ P4 O& }' m+ @$ ?# f) ~
    国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事
      A* s. m' E; e: f9 s太打擦边球了。 ...
    0 w# w2 S  i* H4 m5 j
    敢和能在国内开这种店的,还会怕黑社会?!....
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2012-8-9 05:00:28 | 只看该作者
    这家店东西不中啊....我看了一下,除了炸鸡,就是汉堡....不对俺的味....
    4 [1 w* ]4 q! e而且妹妹们也不如广告上的漂亮.....

    点评

    国内妹妹的身材不行阿,美国这边的制服穿不起来。你还是继续买肉吧。  发表于 2012-8-9 05:24
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-2-10 23:05
  • 签到天数: 237 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2012-8-9 09:12:21 | 只看该作者
    本帖最后由 锦候 于 2012-8-9 09:14 编辑
    0 y! N4 {4 r/ V- @3 H! `* l  Y8 H" f9 g5 |
    温哥华好像见过,但是不知道是这个特色。没进去过,有机会要尝试一下。

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