烤咸鲭鱼 Broiled Salted Mackerel

容易 · 发表于 2012-3-14 14:18:19

Highway 发表于 2012-3-14 09:36
看不出啊，容易MM手很巧吗！

索性显摆一下好了。轧叔，图片里配的生菜叶和柠檬都是偶自家院子里的。求赞美！

老票 · 发表于 2012-3-14 18:48:11

在公司的时候，午饭常吃这个，味道很好，就是吃完了之后嘴里挺腥的，持续2小时。

老票 · 发表于 2012-3-14 18:50:03

容易发表于 2012-3-14 14:18
索性显摆一下好了。轧叔，图片里配的生菜叶和柠檬都是偶自家院子里的。求赞美！ ...

让赞美包围容易MM吧~

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Highway · 发表于 2012-3-14 21:28:11

本帖最后由 Highway 于 2012-3-14 21:29 编辑

容易发表于 2012-3-14 14:18
索性显摆一下好了。轧叔，图片里配的生菜叶和柠檬都是偶自家院子里的。求赞美！ ...

鱼好，生菜好，柠檬好。

Above all, 容易MM最好！

禅人 · 发表于 2012-3-14 22:16:28

PP很漂亮！不过鱼很容易熟的嘛，烤那么久会不会太硬啊？

草纹 · 发表于 2012-3-14 23:07:37

本帖最后由草纹于 2012-3-14 23:08 编辑

漂亮! 喜欢吃的标准餐。不过一般不加粉。

容易 · 发表于 2012-3-14 23:17:03

草纹发表于 2012-3-14 23:07
漂亮! 喜欢吃的标准餐。不过一般不加粉。

是的，可以不加的。不过加粉是为了让鱼皮起泡酥脆。我两种都试过。
也可用平底锅煎。

草纹 · 发表于 2012-3-14 23:35:35

本帖最后由草纹于 2012-3-14 23:44 编辑

容易发表于 2012-3-14 23:17
是的，可以不加的。不过加粉是为了让鱼皮起泡酥脆。我两种都试过。
也可用平底锅煎。 ...

偶醒悟到，各地材料，炊具真真不同，大概做法也就不一样了。两种都试了的话，应该你加粉错不了。赞美赞美！能干的容易

容易 · 发表于 2012-3-14 23:46:28

草纹发表于 2012-3-14 23:35
偶醒悟到，各地材料，炊具真真不同，大概做法也就不一样了。两种都试了的话，应该你加粉错不了。赞美赞美 ...

是呢，我正想说，草MM说的做法才地道。
从下面烤要用grill，小烤箱搞不定了。Grill(烧烤）的味道更好！用小烤箱(toast oven)的好处是没有油烟，但鱼里的脂肪被烤出来的不多，就失了些烧烤的风味。

草纹 · 发表于 2012-3-14 23:54:46

容易发表于 2012-3-14 23:46
是呢，我正想说，草MM说的做法才地道。
从下面烤要用grill，小烤箱搞不定了。Grill(烧烤）的味道更好！用 ...

也分鱼的种类，鱼脂的多少，多试验。:) 不过，真的吃惊你太能干了，连这个都能做出来，盛鱼的方式也很地道。

容易 · 发表于 2012-3-15 00:01:44

草纹发表于 2012-3-14 23:54
也分鱼的种类，鱼脂的多少，多试验。:) 不过，真的吃惊你太能干了，连这个都能做出来，盛鱼的方式也很地 ...

嘿嘿，草MM忘了偶是天天吃海鱼长大的。有了动力就愿意琢磨。

北京阿新 · 发表于 2012-3-15 01:28:30

看来可以实习一下，身在韩国，有一点点优势啊~

sylvia · 发表于 2012-3-15 02:07:01

容易发表于 2012-3-14 11:46
是呢，我正想说，草MM说的做法才地道。
从下面烤要用grill，小烤箱搞不定了。Grill(烧烤）的味道更好！用 ...

我发现一般用大烤箱没事，小烤箱空间小，加热源离鱼太近，常常把鱼油烤得冒烟。。。

即晴 · 发表于 2012-3-15 04:51:13

好看好做又好吃！

逍遥探花 · 发表于 2012-3-18 17:04:13

容易发表于 2012-3-14 14:18
索性显摆一下好了。轧叔，图片里配的生菜叶和柠檬都是偶自家院子里的。求赞美！ ...

这个必须要赞一下~~~

其实我现在最大的梦想就是有一块地，能自己盖四合院，种点蔬菜水果。

容易 · 发表于 2012-3-19 07:35:48

逍遥探花发表于 2012-3-18 17:04
这个必须要赞一下~~~

其实我现在最大的梦想就是有一块地，能自己盖四合院，种点蔬菜水果。

盖四合院也是老爷和我的梦想。

大陆的兔兔 · 发表于 2012-3-19 09:08:13

容易发表于 2012-3-19 07:35
盖四合院也是老爷和我的梦想。

农夫，山泉，有点田

流水无情 · 发表于 2012-3-21 00:22:42

今天去H-MART买了一条SALTED MACKEREL, 去头的, 中间一切二横着摊开的. 我们这里居然有好几种不同的品种, 有一种个头小点, 带头的, 一盒有好多条, 另外一种则偏大, 仔细一看, 在MACKEREL前面有些字. 为了保险, 就买了最普通的一种. 烤箱要设在几度呢? 一直用的BAKE, 根据你的介绍, 看了一下, 果然还有BROIL档, 从未用过, 能指导一下怎么用吗? 今天就准备把鱼放平底锅中直接煎一下吃算了.

容易 · 发表于 2012-3-21 00:31:42

流水无情发表于 2012-3-21 00:22
今天去H-MART买了一条SALTED MACKEREL, 去头的, 中间一切二横着摊开的. 我们这里居然有好几种不同的品种, ...

已经腌好咸味了？

容易 · 发表于 2012-3-21 00:58:42

流水无情发表于 2012-3-21 00:22
今天去H-MART买了一条SALTED MACKEREL, 去头的, 中间一切二横着摊开的. 我们这里居然有好几种不同的品种, ...

有两个半条是吧？要不半条烤半条煎，你以后就知道自己更喜欢哪种方法做出来的效果？^_^
煎的话，事先要化冻，用厨房纸巾吸干水分，然后下平底锅煎至两面黄，装盘后挤上柠檬汁就好。
用小烤箱的话，鱼肉不用化冻，直接进toast oven，烤盘先喷油。Briol档温度到400左右，从步骤3开始照做就好了。每个小烤箱的功率不同。你先定时12-15分钟，若鱼皮已经变黄就可以翻面烤，不然再延长几分钟后翻面。

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烤咸鲭鱼 Broiled Salted Mackerel

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