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[管理] 商业简评:“成人”餐饮巨头Hooters

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  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-8-6 01:49:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 混天球 于 2012-8-5 15:20 编辑
      P$ d( N/ W1 n4 U/ t4 ~: }
    + S  X* S& L7 v1 Q% m献给敬爱的男人帮。! \9 v5 ^5 o. _. H/ ~& Z

    & z( Q  ^, ^/ N& m" a! }有一家餐厅,很多在美加的朋友都去过,但有时说起来稍微有点含糊(一般是说出差时跟同事去的, 其实也没什么啦,不就是去看MM吗),那就是Hooters。思想不单纯,英语又二把刀的同学们不要想歪了,Hooters不是Hookers,字面的意思是嗷嗷叫的东西,特指猫头鹰,所以这家餐饮连锁的商标是橙色猫头鹰:$ g5 @$ t2 z) Y3 a/ Y3 n

    + Y% l, V. ~* L- l/ j: O
    0 S/ q) `0 D' d! A& Q9 l; q# `9 L5 G, H
    那么男人啥时候会嗷嗷怪叫呢?那就是 Hooter这个词的俚语意思“波涛汹涌”。Hooters的经营理念很简单,实现男人的餐饮梦想,以前是两大:大碗喝酒,大块吃肉。现在Hooters再给你加一个:吃大肉,喝大酒,看大姑娘。
    / {4 b. d0 p2 \4 Q/ N) ^8 b; _* X! o* y: |

    5 i; E9 r# A9 o4 v) I7 K: w; A! a8 k
    Hooters的服务员只要漂亮大姑娘,工作服就是又紧又短的运动背心和短裤加旅游鞋。就是这样:
    & L- \6 F  |$ B8 }( Z/ I
    9 T: h1 B" d5 I- f. m% ^
    ; N3 T8 v7 e1 }' K* `# D) R% F; C7 [! S/ ~; `3 g
    现在国内的朋友也有福了,美国Hooters面临挑战(后面细说),在中国却是蒸蒸日上,现在至少已经开了北京,上海和成都店。有去过的没有?分享一下感想吧。下面是北京店的照片。顺便说一句,Hooters的价码(至少在美加)不贵,份量确实大。+ e2 f# `2 X- \8 [! m1 P
    + T& x% \& f! c" ]/ w

    0 C* R1 q0 p; L  e9 w$ p
    ' I# l/ S4 t/ E2 s5 F/ a自1983年成立以来,Hooters的经营非常顺利,到2008年在美国有四百家店面,营业额10亿美元。但是2008年后,Hooters在美国国内市场一路下滑,关了一些店面,到现在是365家店(当然在海外的扩张还是很顺利的)。失利的原因归结为几点:, q( _0 ~: I# v$ a' |" X

    2 T' V8 J  S4 r& p6 _1 \1 [& k(1)万恶的金融危机。大概男人们的饭碗都端不稳,梦想餐饮就得靠边了。, O/ P6 j! J) d# h5 z

    5 u  U. `$ i# ?(2)邪恶的竞争对手。这个后面细说
    # a8 o5 H" p/ e' T' @# p
    & Y4 A) E( o7 [" }9 d(3)陈旧的店面和营销。大概以前赚钱太顺,很多店面从八十年代开业就没有装修过,陈旧不堪。另外营销,尤其是网络营销不力,“不能吸引新世纪的顾客”,说白了,“老爷们儿”在老去,如何吸引“小爷”们才是未来的保证。! i! Y2 Q2 L/ `& R# |$ W( n

    + d3 J. B; X# c) s+ N他们的行动计划是以每年25家的速度翻新店面,扩充菜单加入“风味食品”,主要指墨西哥餐,中餐之类的,原来的菜单只有大汉堡,大牛排,大鸡翅什么的。另外,他们还扬言要吸引更多的女性客户光顾,大家当然都很好奇啦,这也是为什么时代周刊最近专门把这个事当个趣闻报出来。我也才想起写这个题目。
    ' J, |( S7 W0 p/ {  w; P
    ( a, O& P+ ~- g% ?- Z  J再说说邪恶的竞争对手。Hooters的竞争策略很简单,就两个字,一曰露(店员漂亮),二曰肉(食物份量大,油大肉多)。可惜这两个指标的竞争门槛都不高。要想盖过Hooters, 策略也很简单,你露我也露,而且我还更露骨呢。Hooters还遮遮掩掩的用了猫头鹰这个双关语,他们的主要对手有两家,可就直白多了,一个是“双峰”集团 (Twin Peaks,23家门店,风头甚劲),另一个是“撩裙子”企业 (Tilted Kilt,65家门店)。咋个撩法,您看这张就知道了:3 \% }" T  o* ]  m* o( f

    8 r5 T' d3 P/ _! \5 I6 z# b* j+ I
    % U6 [% W, [' f8 f/ x
    至于双峰集团,更是在大露和大肉上下功夫,气得Hooters牙根发痒,把双峰告上了法庭,罪名是剽窃商业秘密,官司还打着呢。实际是双峰集团直接从Hooters挖墙角,挖走了一些Hooters的明星经理和店员。我很看好双峰集团,对竞争要点的争夺很直接。/ e! M0 @: B' _  J3 c, ?
    5 L# b+ z& J) c; B0 B
    8 m  l1 I% W# y) c5 x

    , K4 d  F0 |' w+ g& n: X大妞,大肉(没看清什么东西,应该是墨西哥卷饼用的牛肉)。! V: z2 A9 P" e, Q3 U

    8 U7 A! m$ o6 I& n( t* d5 s- A' K' e* f0 b! b
    - `) S* T5 j5 M
    双峰的热狗套餐,一个人吃的,叫“average joe”,如果用信达雅的翻译法,可以翻成王老五热狗套餐或者李建国热狗套餐。! p, F$ `9 c3 b/ n# M' a  R2 k
    $ Y0 g) t) H% ^* ^  b' J

    & B7 L3 g/ v( `$ ]( x  j
    $ v" T6 |3 U7 ~6 N% _浮想联翩的甜品,份量也足。# E- l! A! i3 [. ]

    6 a6 `4 E( V* ^! I% L: }可见,竞争优势还是要找门槛高一点的,否则是不能睡安稳觉的。! |- ^( g9 v& j1 d* M9 [
    : {- k" A% ?& P7 Q$ n" f
    ) Q7 Y4 K3 K7 w/ O) s2 v! {
    资料来源:
    + h( Y/ W5 G. W4 H0 b
    6 L" e5 G" T6 Z- f8 X( {  G维基百科,网络图片。9 e3 J# e% A  }5 Y
    " m1 S& }) E$ r6 O# `  K
    时代周刊8月2日报道
    - z9 A% Z, P& L6 h5 x. G
    ' N8 l, d2 _  ]1 N9 M+ E9 b& ghttp://business.time.com/2012/08 ... ew-target-audience/ : n# }/ E' ]4 K

    评分

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2012-8-6 03:41:47 | 只看该作者
    本帖最后由 维京老海盗 于 2012-8-6 03:57 编辑
    ; ?1 u0 t+ I0 L6 w* m4 N( m0 S8 p, g. l0 L% d- ?
    每次路过科华北路那家HOOTERS,耳边总想起朋友当年的豪言壮语:等老子有了钱,带你去吃个够,看个够,MM要挨个勾兑过去~~~+ j; ]+ o  \* p: t) E9 j
    现在?我还是没有机会去一次~~~
    & [9 N; o* G% j* L- [  a/ o0 p; g  R* C* _; j; W, i
    另外,以女色为卖点,这准入门槛确实低。我想起的是PLAYBOY与PENTHOUSE之间的区别,或许算是个思路?当年PLAYBOY和PENTHOUSE竞争的时候就是以更少,更露为方针,可是你再露也不就那样么?还能闹什么妖蛾子?所以两家走上了不同的路,导致了不同的结果。PLAYBOY的杂志,如果把人体写真,漫画和笑话几部分去掉,基本上算是本相当不错的男性读物(For Him Magazine类的)。所以它的市场其实是比较广阔的。而且从8,90年代的“人肉大战”之后,PLAYBOY的人体写真其实更偏向于表现女性的性感的美(男人帮众已经收到我发的福利了吧?)而与HARDCORE划清了界限。因此PLAYBOY算是一本有格调的色情杂志。(不知道我这样的理解算不算欧美的主流看法?望海外的兄弟们补充!)而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)。
    ( i, ?) @% q! @5 X# B/ b* Z" g所以,对于HOOTERS,露不是问题,露得到位,露得有技巧才是核心竞争力。

    点评

    科华路的那家 俺经常去吃 还吃丢一个准女朋友 记得原来美国猫头鹰是比基尼嘛 现在怎么是短裤了  发表于 2012-8-7 11:22
    刚查了成都的菜单,不贵呀,尤其是按国内的标准。一百多块钱肯定能吃得饱饱的。兄弟你别等了,现在就去体验一把。  发表于 2012-8-6 06:50
    阁楼走的是容易走的路,可惜面对网络色情内容的冲击,会越走越难吧。Hooters之类的到低还是饭馆,吃这个要素还是要紧的。露也就是拔个气氛。  发表于 2012-8-6 04:12

    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2012-8-6 04:40:17 | 只看该作者
    老巴一再强调护城河要够深够宽。这家够悬啊!

    点评

    还行,Hooters的店面数量还是大大强于竞争者的。这个细分市场容量有限,Hooters的尺寸可以吓住潜在进入者,他们还是有先发优势的。  发表于 2012-8-6 06:53

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2012-8-6 06:56:55 | 只看该作者
    当年大家都打光棍,比较容易干光棍的事。现在都结婚了,想干也没动力了。等什么时候老男人聚会的时候再园这个梦吧,男人活在这个世上还是得有点念想才行~~~

    点评

    嗯,都一样。能报销的时候不好意思拿着Hooters的发票去单位报。自掏腰包的时候又想着省下20块钱能给娃添个玩具了。  发表于 2012-8-6 07:33
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-21 00:12
  • 签到天数: 283 天

    [LV.8]合体

    5#
    发表于 2012-8-6 07:50:29 | 只看该作者
    国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事
    4 M, r9 f9 s0 F& ?4 D& t' m太打擦边球了。
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    6#
    发表于 2012-8-6 09:28:55 | 只看该作者
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊……领导都五十了,对这些没兴趣

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2012-8-6 13:16:22 | 只看该作者
    瓦片儿匠 发表于 2012-8-6 09:28 ; W( Q4 ^+ y( G- [! ?: p
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊… ...
    , X8 C: |* J; O: \' Y3 M/ v  K

    1 z3 M: d0 m5 Q; F要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南地区的兄弟伙雄起了
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2012-8-6 15:28:31 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-6 13:16
    ) B( L4 h! N/ q4 @# ?5 T要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南 ...

    3 G+ {: d+ ^0 F4 ]. b" ^那还得不带老婆才成啊……不然……

    点评

    必须不带LD啊!!你娃未必想晚上回切看女子单打说?  发表于 2012-8-6 21:58

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2012-8-7 01:24:11 | 只看该作者
    似乎还有一点,要用本地女孩。
    5 E/ c, Q! g3 I, g( @( P$ p北京这家远逊上海那家,北京这家我见过酷似二子她妈的,我还头一次有了要逃走的想法。

    点评

    二子他妈,啊哈哈哈哈!满地打滚ing!  发表于 2012-8-29 15:45
    儿子开店系列,和陈强陈佩斯父子搭伙的老演员,割了双眼皮闭不上眼的  发表于 2012-8-9 21:21
    儿子他妈?哈哈哈.......  发表于 2012-8-9 04:57
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08
  • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2012-8-7 02:01:23 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-5 14:41
    5 U& u9 n& T, K, @6 }# H) G: }6 K# L而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)

    & n2 g1 X6 [8 l0 g9 H! D$ `PLAYBOY也好不到哪儿去。。。 现实是:在互联网大潮的冲击下,硬色情杂志无一幸免。。。 PLAYBOY作为软色情,反而还能有那么一点点挪腾的余地。。。 5 B% F# D6 @) \# D' ?1 n( N. [

    6 S# l! ~. P; |  P9 n/ _. E) d餐饮业里也差不多是这个意思:如果说脱衣舞俱乐部算是硬式色情Club,那么HOOTER为代表的就是软式色情CLUB,兼卖酒水饭菜。。。 要跟竞争对手拉开距离,无非就是两个方向:一个往上走,走高端品质路线,经营出品格,营造出品牌来;要么就往下走,抹胸小短裤全换成三点式,吧台上弄俩钢管舞,舞娘们转着圈地找人private dance...
    7 k. v1 t0 ?6 M, J/ s
    + C4 {6 f# `& W想做好做大,只能往上走。。。 + w2 F& {$ l5 F! J( _7 i
    ' Y0 l: Q5 |) D) v. k0 Y7 t

    点评

    对,我的意思就是这样,把软色情做出格调,做出品味来,让自己成为这行业的头牌,这就是护城河。  发表于 2012-8-7 13:20

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2012-8-7 11:27:13 | 只看该作者
    你别说, T) X' c0 t+ s9 L' g" K2 I! d  s
    3 O/ G- T( F4 n/ k, t0 _% |
               当年在里面打工的中学妹妹还多嫩的
    - U- N  N* ?! q" D5 k$ I5 `& Y7 R' g: ~7 ~+ _: h4 ]
    我们几个说 经理没下限啊  居然用童工妹妹

    点评

    从来没有比基尼,哥老官是不是记成酒吧的钢管舞了?  发表于 2012-8-7 13:12

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2012-8-7 12:45:08 | 只看该作者
    对国内MM的身材不抱指望  由于人种的关系 国人MM少有那种波大腿长的 据说上海店的老外去了 吐槽说 那里MM的身材像口袋

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2012-8-7 13:18:28 | 只看该作者
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~
    5 K+ P2 e' u$ P@胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定点了。逆贼,我看好你哦!

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2012-8-7 13:28:20 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-7 13:18 ( s" a8 L- [( Q: R% f9 }3 B
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~8 x8 N5 A7 K) q0 V. `& k. P5 t1 J
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定 ...

    5 v" z9 d* R4 r- R5 f( x! E还是你丫对我好,直接给我找了地点~

    点评

    要不怎么说敌人才是最了解你的人呢~~~不客气,到时候大家同去同去,见证逆贼你的千人斩大业  发表于 2012-8-7 13:33
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2012-8-8 05:40:12 | 只看该作者
    Hooters的盘子的确是大。美女么?倒是没什么感觉。9 c6 N) ]9 P+ l4 E% B6 g6 A

    + Y5 a7 R4 R: R4 a6 B5 `: e. H以前读书的时候去过好多次,都是实验室聚会,需要找一个复合俺们胃口大钱包小的地方。我一向对于盘子的大小有很严格的要求。至于端盘子的,你觉得象俺们这种当助教的,类似叫兽一样每天面对一大群莺莺燕燕的,还会在这种地方有什么高要求么?3 F" M: P  b+ {5 u5 r

    3 ]6 B  K% I: }' A) E' [要严正声明的是,这里的姑凉都是良家,你要勾引一个什么,还是去夜店更靠铺一些。另外虽然食物价钱不贵,但小费给的真不少。
  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2012-8-8 20:53:48 | 只看该作者
    胖卡门 发表于 2012-8-7 00:28
    7 I4 U3 X6 A+ a) J7 o. k还是你丫对我好,直接给我找了地点~

    7 q8 N7 ?) ]  s" b注意文明礼貌,什么你丫你丫的,要说您丫。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2021-11-3 03:22
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]元婴

    17#
    发表于 2012-8-9 03:29:48 | 只看该作者
    记得是04年吧,至多05年,Hooters在上海开了分店,有家评论还说在“这样的店也开到了保守的中国 bla  bla",其实真的不知道老中和老美谁比谁保守。
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    18#
    发表于 2012-8-9 04:46:55 | 只看该作者
    nj_power 发表于 2012-8-6 07:50 , b5 e+ ^! o. G- d; {5 Y9 d7 V7 t
    国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事
    / V6 v% {7 ^! W( K太打擦边球了。 ...

    $ `3 c' J5 U+ U# P1 I. M/ u8 a敢和能在国内开这种店的,还会怕黑社会?!....
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2012-8-9 05:00:28 | 只看该作者
    这家店东西不中啊....我看了一下,除了炸鸡,就是汉堡....不对俺的味....
    7 u& \2 }0 L' l( s1 h- ~0 }而且妹妹们也不如广告上的漂亮.....

    点评

    国内妹妹的身材不行阿,美国这边的制服穿不起来。你还是继续买肉吧。  发表于 2012-8-9 05:24
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-2-10 23:05
  • 签到天数: 237 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2012-8-9 09:12:21 | 只看该作者
    本帖最后由 锦候 于 2012-8-9 09:14 编辑
      p$ P3 }  z6 O. m. \# v
    " k4 o; D. y) |# s6 a温哥华好像见过,但是不知道是这个特色。没进去过,有机会要尝试一下。

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