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罗斯福在白宫的饮食
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在我以前的想象中，美国总统在白宫的饮食尽管不能顿顿都是山珍海味，象中国古代皇帝的满汉全席那么奢华，但是他的厨师也应该都是超一流的水平，做出的饭菜会是极其的可口，但是最近读了本罗斯福传记关于他在白宫总管家Henrietta Nesbitt的部分才发现不是那么回事。
Henrietta Nesbitt本来是罗斯福一家在Hyde Park的邻居，在争取妇女选举权的组织League of Women Voters和罗斯福的夫人Eleanor Roosevelt一起工作过，两个人很熟，关系很好。大萧条来临她的丈夫丢了工作，Eleanor买过她烤制的点心，在经济上给她以帮助。1932年罗斯福当选美国总统后，同Eleanor达成协议，白宫的运行完全归Eleanor说了算。Eleanor在白宫之外还有大量的工作和活动，并不想在白宫的日常事务、管理佣人方面花费太多的时间。她最需要的是一个忠实和可以信赖的人，熟知各种礼节，烹饪技艺，乃至基本的对食物和葡萄酒的知识反而都不重要。这时想到了Henrietta Nesbitt，亲自到她家，希望她能够担任白宫的总管家。这时59岁的Nesbitt感到受宠若惊，尽管她从来没有过正式的工作，更没有当管家或者是运营旅馆的经验，还是马上同意接受这份工作。她的丈夫也到了白宫，负责记账。Eleanor对她非常信任，她也对Eleanor非常忠实。一直到1945年罗斯福去世，都是由她来担任白宫的总管家。
Nesbitt在白宫管着26个人，包括厨师，佣人等等。她最重要的职责之一就是负责白宫的饮食，制定每天的菜谱。Nesbitt本人喜欢普通的原料，平淡的食物。在她的统治下，白宫的食物是出了名的差。海明威在1937年被邀请参加白宫的晚宴。结束后给他的妻子的信里认为这是他吃过的最差的一顿饭。喝过雨水汤之后，接下来是橡胶鸽子，萎蔫的沙拉。他还提到和他同行的记者Martha Gellhorn（Eleanor的好朋友，后来是海明威的第三任妻子）在Newark机场等飞机的时候连吃了3个三明治，并向他解释说到白宫赴宴的人都是吃饱了肚子才去，看来确实是有先见之明。Nesbitt本人并不在厨房里亲自掌勺，但是据当时在白宫担当女佣的Lillian Rogers Parks回忆，她每顿饭都会在厨房里发号施令，以保证每顿饭不是煮不熟，就是煮得过头或者在别的方面变味。罗斯福的内政部部长Harold Ickes对饮食很讲究，在1934年参加了罗斯福在白宫一年一度的宴请内阁成员的晚餐后，在日记里写道他们用那么精美的金制餐具，却吃着味道非常一般的mutton（成年羊的羊肉），太不相称。按照白宫档案的记录，他们那次的正餐其实是lamb（一岁之内的嫩羊的羊肉），估计就是烤的火候太大，根本尝不出是嫩羊来了。
正式的晚餐尚且如此，普通的午餐更是可想而知。Nesbitt制定的白宫每天的菜谱现在还被保存在国会图书馆里，里面的午餐和食堂一样，每个星期几乎都不变样，吃到什么就知道是星期几了。午餐的菜谱包括broiled kidneys on toast, chipped beef on toast, shrimp wiggle on toast, curried eggs on toast; creamed chicken, creamed beef, creamed celery, creamed finnan haddie; broiled sweetbreads, braised sweetbreads, creamed sweetbreads, creamed sweetbreads and mushrooms。后来罗斯福实在忍不住，向Eleanor抱怨他连着吃了6天的sweetbread（牛羊的杂碎）。有一次Eleanor提到他们收到好多信，询问白宫厨房的recipe，罗斯福开玩笑说他们应该把Nesbitt的杂碎和牛羊脑的菜谱登出去，就不会再有人写信来要菜谱了。
对于罗斯福来说，Nesbitt不仅是提供的饭菜口味差，而且她只听Eleanor的命令，别人包括罗斯福的话都置若罔闻。罗斯福不喜欢西兰花，她还是照常的上。英国国王乔治6世和王后访问美国，罗斯福会见他们的时候要求热咖啡，Nesbitt上的却是冰茶，因为“It was better for them”。一次罗斯福生病了，想吃芦笋罐头，Nesbitt坚持说买不到，结果他的秘书跑出去后很快买回来10罐。但是不管Nesbitt怎么让罗斯福恼火，他都一直信守和Eleanor的约定，从来没有提出将她解雇。得一直到杜鲁门担任总统后才把她搞掉。杜鲁门入住白宫不久，他的夫人Beth参加参议员夫人桥牌俱乐部的自助聚餐，要带一条黄油。Nesbitt却坚决不给，理由是当时美国还处于战时配给制，这黄油超过了Beth的配额。结果当天下午杜鲁门就把她送出了白宫。
Henrietta Nesbitt本来是罗斯福一家在Hyde Park的邻居，在争取妇女选举权的组织League of Women Voters和罗斯福的夫人Eleanor Roosevelt一起工作过，两个人很熟，关系很好。大萧条来临她的丈夫丢了工作，Eleanor买过她烤制的点心，在经济上给她以帮助。1932年罗斯福当选美国总统后，同Eleanor达成协议，白宫的运行完全归Eleanor说了算。Eleanor在白宫之外还有大量的工作和活动，并不想在白宫的日常事务、管理佣人方面花费太多的时间。她最需要的是一个忠实和可以信赖的人，熟知各种礼节，烹饪技艺，乃至基本的对食物和葡萄酒的知识反而都不重要。这时想到了Henrietta Nesbitt，亲自到她家，希望她能够担任白宫的总管家。这时59岁的Nesbitt感到受宠若惊，尽管她从来没有过正式的工作，更没有当管家或者是运营旅馆的经验，还是马上同意接受这份工作。她的丈夫也到了白宫，负责记账。Eleanor对她非常信任，她也对Eleanor非常忠实。一直到1945年罗斯福去世，都是由她来担任白宫的总管家。
Nesbitt在白宫管着26个人，包括厨师，佣人等等。她最重要的职责之一就是负责白宫的饮食，制定每天的菜谱。Nesbitt本人喜欢普通的原料，平淡的食物。在她的统治下，白宫的食物是出了名的差。海明威在1937年被邀请参加白宫的晚宴。结束后给他的妻子的信里认为这是他吃过的最差的一顿饭。喝过雨水汤之后，接下来是橡胶鸽子，萎蔫的沙拉。他还提到和他同行的记者Martha Gellhorn（Eleanor的好朋友，后来是海明威的第三任妻子）在Newark机场等飞机的时候连吃了3个三明治，并向他解释说到白宫赴宴的人都是吃饱了肚子才去，看来确实是有先见之明。Nesbitt本人并不在厨房里亲自掌勺，但是据当时在白宫担当女佣的Lillian Rogers Parks回忆，她每顿饭都会在厨房里发号施令，以保证每顿饭不是煮不熟，就是煮得过头或者在别的方面变味。罗斯福的内政部部长Harold Ickes对饮食很讲究，在1934年参加了罗斯福在白宫一年一度的宴请内阁成员的晚餐后，在日记里写道他们用那么精美的金制餐具，却吃着味道非常一般的mutton（成年羊的羊肉），太不相称。按照白宫档案的记录，他们那次的正餐其实是lamb（一岁之内的嫩羊的羊肉），估计就是烤的火候太大，根本尝不出是嫩羊来了。
正式的晚餐尚且如此，普通的午餐更是可想而知。Nesbitt制定的白宫每天的菜谱现在还被保存在国会图书馆里，里面的午餐和食堂一样，每个星期几乎都不变样，吃到什么就知道是星期几了。午餐的菜谱包括broiled kidneys on toast, chipped beef on toast, shrimp wiggle on toast, curried eggs on toast; creamed chicken, creamed beef, creamed celery, creamed finnan haddie; broiled sweetbreads, braised sweetbreads, creamed sweetbreads, creamed sweetbreads and mushrooms。后来罗斯福实在忍不住，向Eleanor抱怨他连着吃了6天的sweetbread（牛羊的杂碎）。有一次Eleanor提到他们收到好多信，询问白宫厨房的recipe，罗斯福开玩笑说他们应该把Nesbitt的杂碎和牛羊脑的菜谱登出去，就不会再有人写信来要菜谱了。
对于罗斯福来说，Nesbitt不仅是提供的饭菜口味差，而且她只听Eleanor的命令，别人包括罗斯福的话都置若罔闻。罗斯福不喜欢西兰花，她还是照常的上。英国国王乔治6世和王后访问美国，罗斯福会见他们的时候要求热咖啡，Nesbitt上的却是冰茶，因为“It was better for them”。一次罗斯福生病了，想吃芦笋罐头，Nesbitt坚持说买不到，结果他的秘书跑出去后很快买回来10罐。但是不管Nesbitt怎么让罗斯福恼火，他都一直信守和Eleanor的约定，从来没有提出将她解雇。得一直到杜鲁门担任总统后才把她搞掉。杜鲁门入住白宫不久，他的夫人Beth参加参议员夫人桥牌俱乐部的自助聚餐，要带一条黄油。Nesbitt却坚决不给，理由是当时美国还处于战时配给制，这黄油超过了Beth的配额。结果当天下午杜鲁门就把她送出了白宫。
发表评论 评论 (14 个评论)
- 回复 Dracula
- 有人认为这是Eleanor Roosevelt对罗斯福对她不忠实的报复（罗斯福的婚外恋我写过一篇，发在酒庄，你要是感兴趣的话，我可以贴到我的日志上。）。Blanche Wiesen Cook在她的Eleanor Roosevelt的传记里称“The housekeeper was one expression of her passive-aggressive behavior in a marriage of remarkable and labyrinthine complexity.” 罗斯福也意识到这一点，因此选择忍耐，不愿意因为这件事打破夫妻间好不容易形成的权力平衡。
库布其: 我倒是觉得这人很耿直啊，也难怪总统夫人那么信任他。
- 回复 库布其
- 哈哈，这样就比较好理解些了。
Dracula: 有人认为这是Eleanor Roosevelt对罗斯福对她不忠实的报复（罗斯福的婚外恋我写过一篇，发在酒庄，你要是感兴趣的话，我可以贴到我的日志上。）。Blanche Wiesen ...
婚外恋那篇我是看不到，所以不知道会不会想看。但是你的文字一贯没让人失望。你觉得合适的话就贴出来吧
，谢谢！
- 回复 Dracula
- 发在这里
库布其: 哈哈，这样就比较好理解些了。
婚外恋那篇我是看不到，所以不知道会不会想看。但是你的文字一贯没让人失望。你觉得合适的话就贴出来吧 ，谢谢！ ...
http://www.aswetalk.org/bbs/blog-247-51967.html
- 回复 库布其
- 谢谢!
Dracula: 发在这里
http://www.aswetalk.org/bbs/blog-247-51967.html