by cch 大眼

鲁迅有文说他们家乡农妇想像皇帝过日子，左手一个柿饼，右手一个柿饼，说明他那个时候柿饼还是稀罕的美味。

现在市场上有名的柿饼产地有广西恭城，陕西富平，还有山西自然上霜的老柿饼。

柿饼也分圆柿饼，吊柿饼，你图里尖头的就是吊柿饼，吊挂起来晒制的。

广西的柿饼晒的不太干，霜很薄，讲究流心的糖芯。

陕西富平有成规模的柿饼产业，央视农业频道介绍过。

山西的柿饼其实就是我小时候吃过的北方出的柿饼，晒的干一些，糯软的芯和广西柿饼不一样，是那种黑红砂糖似的芯，外面厚厚的白霜，有的我怀疑是滚的一层面粉。

现在不去皮的应该不多了，家里自己做也去皮，晒的差不多能按扁时再用削下的皮盖住晒，就能上霜了。

----------------特此感谢