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楼主: 宁娜
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刀工秀:土豆丝(广告一哈:老爷王童鞋和咱PK)

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该用户从未签到

41#
发表于 2012-6-18 16:29:03 | 只看该作者

都好历害啊!

好像我在家里厨房经常会对家人说到的话就是:" 别拿刀指着我 ... ...  "

  • TA的每日心情
    奋斗
    2021-8-10 00:07
  • 签到天数: 1838 天

    [LV.Master]无

    42#
    发表于 2012-6-18 23:28:11 | 只看该作者
    偌大屏幕,正上方一把菜刀,下面寥寥数字,充满杀气,闹革命都够了

    话说回来,土豆丝切得真心好啊。

    点评

    哈哈,上一刀,下一刀,左一刀,右一刀  发表于 2012-6-18 23:49
    hahaha, 刀刀刀, 革命的刀, 战斗的刀!  发表于 2012-6-18 23:42
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    43#
    发表于 2012-6-21 19:20:35 | 只看该作者
    切土豆丝要点一是要刀好二是要用大小适宜的土豆,新土豆容易切坏,用老土豆可以切出更细的效果。

    一般情况下切成牙签不难,我最好的水平是牙签的四分之一到二分之一,不过要切的慢点。

    关键是切片要尽量细心,最好薄的透光。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    44#
    发表于 2012-11-13 10:57:34 | 只看该作者
    此帖高手云集啊
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-18 00:40
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    45#
    发表于 2012-11-13 16:40:00 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2011-10-5 13:36
    承蒙MM看的起,那我就现丑了  

    切了一个土豆,ld 问我这么晚要干嘛?不好意思实话,借口说俺 ...

    强大啊强大,真是强大,佩服。

    该用户从未签到

    46#
    发表于 2012-11-14 11:22:21 | 只看该作者
    佩服,不过自己很少有机会做菜。

    点评

    那也是福气哈:)  发表于 2012-11-14 22:10
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-30 00:03
  • 签到天数: 1142 天

    [LV.10]大乘

    47#
    发表于 2012-11-17 22:25:03 | 只看该作者
    这刀功确实赞,炒土豆丝,刀功非常重要,俺炒的味道还行,就是刀功太差,没那个耐心,口感大受影响。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    48#
    发表于 2013-3-3 13:49:11 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2011-10-5 13:36
    承蒙MM看的起,那我就现丑了  

    切了一个土豆,ld 问我这么晚要干嘛?不好意思实话,借口说俺 ...

    我们要看切豆腐丝
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    49#
    发表于 2013-3-3 22:16:04 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2013-3-3 00:49
    我们要看切豆腐丝

    你也看《顶级厨师》吗?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    50#
    发表于 2013-3-3 22:29:05 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-3-3 22:16
    你也看《顶级厨师》吗?

    碰巧看过几集。 其实早几年有个满汉全席什么的厨师PK节目,每期两名厨师比,获胜者成为擂主,一般还会选几道作为金牌菜。  有一期有比切豆腐丝的,搞笑的是一位专做鱼翅鲍鱼的,切的豆腐丝和兰花豆腐干那么粗,算是明白了,其实各有专长,不过混不到那个地步的小厨子,不老老实实地练好基本功,估计当掌勺估计也没什么好去处。

    该用户从未签到

    51#
    发表于 2013-3-4 09:26:11 | 只看该作者
    PenPen 发表于 2011-10-4 13:17
    求教。。。这个怎么切出来的啊?我每次切的都跟薯条似的

    没别的诀窍,三条:刀要快(锋利),"工欲善其事,必先利其器",刀锋不利,那是切不出理想东西来的.其次,握刀的手要稳,左手按得紧紧,右手操刀,顺着左手指头往下,既不会伤皮,更不会伤骨滴!刀切着手,关键在于操刀不稳! 再次,没事要多练,常言道得好么:只要功夫深,铁杵磨成针嘛!天天切,没事练,哪怕人再笨,也会笨鸟先飞,终成大器滴!

    点评

    多谢老光叔!  发表于 2013-3-4 11:07

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