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刀工秀:土豆丝(广告一哈:老爷王童鞋和咱PK)

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  • TA的每日心情
    开心
    前天 03:29
  • 签到天数: 1243 天

    [LV.10]大乘

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2011-10-4 10:47:26 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 宁娜 于 2011-10-6 03:31 编辑

    咱的土豆丝大大的有名,名气主要在刀工。贴张旧图扒扒分:



    刀:

    评分

    参与人数 6爱元 +25 收起 理由
    苏鲁锭 + 2 给力
    花似荼蘼 + 2
    张王 + 6 好刀法
    北宸 + 5 厲害!
    老票 + 5 赞就一个字~

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2011-10-4 10:58:47 | 只看该作者
    赞!。                    

    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2011-10-4 13:17:25 | 只看该作者
    求教。。。这个怎么切出来的啊?我每次切的都跟薯条似的

    点评

    你的方法不对,你指定是砍出来的,哈哈  发表于 2011-10-11 15:37
    我从来不做土豆丝,只做土豆片土豆条和土豆块!  发表于 2011-10-9 02:14
    夜猫的主意不错:)  发表于 2011-10-5 21:45
    你切一麻袋的土豆就知道了。  发表于 2011-10-4 13:27
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58
  • 签到天数: 953 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2011-10-4 13:26:52 | 只看该作者
    羡慕MM的刀工,那是俺的弱项。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    5#
    发表于 2011-10-4 18:22:35 | 只看该作者
    真厉害,俺的刀工是最差的
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    6#
    发表于 2011-10-4 18:22:59 | 只看该作者
    sylvia同学,你的刀工咋样?

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2011-10-4 18:41:44 | 只看该作者
    nightcat 发表于 2011-10-4 13:26
    羡慕MM的刀工,那是俺的弱项。
    nightcat  你切一麻袋的土豆就知道了。  发表于 5 小时前


    舍不得土豆,求速成方法

    点评

    手指顶住,其实就是个协调能力。  发表于 2011-10-12 14:29
    先备一把快刀~  发表于 2011-10-6 22:55
    速成方法,王麻子镲子一把:)  发表于 2011-10-6 21:41
    先练习把片儿切薄~~~慢一点  发表于 2011-10-5 21:47
    有捷径:买台车床即可,设好内径,土豆冷冻后就可以开切。  发表于 2011-10-4 22:41
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    8#
    发表于 2011-10-4 20:57:28 | 只看该作者
    有个真有捷径的。买个“土豆挠子”,专门用来对付不会切又想吃土豆丝的人而设计,上面还有削皮的功能。网上有卖的。但是口感多少会差些。但是总比临渊羡鱼强吧。而且,要是发挥得当,一样好吃的不得了哇。
    香辣土豆丝:
    土豆丝弄好后用水泡着,准备好葱姜丝,蒜切片(或切蓉)。花椒粒看自己喜好多少都可以。干辣椒切丝。青椒切丝。
    炒锅放油,中火放入花椒粒,将其放出香味后篦出扔掉。转入中火,倒入干辣椒丝,直到将其炸香脆并不要变糊。倒入姜末,炒一下再倒入葱花,蒜片(或蒜蓉),香味出来后,倒入土豆丝,大火开炒。放盐,最后放入青椒略炒一会即可。出锅前撒一点味精。喜欢勾芡的可以将泡土豆丝的水沉淀下来的湿淀粉倒入锅中。
    干爽和勾芡的两种口感我都喜欢。

    点评

    利器  发表于 2011-10-8 05:06
    这菜谱要记住。我最喜欢吃土豆丝了。可惜现在岳父母是把土豆丝烧的烂烂的筷子都夹不起来。糟蹋了。  发表于 2011-10-6 02:44
    出锅前再洒几滴醋,口感和味道会更上层楼:)  发表于 2011-10-5 21:49
    喜欢这种懒人工具 ^_^  发表于 2011-10-4 21:31
    好!  发表于 2011-10-4 21:04

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2011-10-4 23:50:50 | 只看该作者
    看着就好吃。这个几乎是俺几个必点的。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 04:24
  • 签到天数: 3057 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2011-10-5 06:58:15 | 只看该作者
    漂亮!
    这个土豆丝俺也做过,曾跟朋友炫耀,我的土豆丝可以切出半根牙签的粗细,我以为可以做到,朋友相信了。
    后来自己印证,大部分大概在1根半到2根之间粗细吧,当然花了很多时间,真正是功夫菜了。

    点评

    等你PK!  发表于 2011-10-5 11:20

    评分

    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    松叶牡丹 + 2

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  • TA的每日心情
    开心
    前天 03:29
  • 签到天数: 1243 天

    [LV.10]大乘

    11#
     楼主| 发表于 2011-10-5 11:14:10 | 只看该作者
    本帖最后由 宁娜 于 2011-10-9 10:46 编辑
    大道至简 发表于 2011-10-4 20:57
    有个真有捷径的。买个“土豆挠子”,专门用来对付不会切又想吃土豆丝的人而设计,上面还有削皮的功能。网上 ...


    看到过一种日本的切丝的工具,有复杂的“轨道”,可以把土豆丝“切”成长长的四方体,四根火柴梗粗细。是象压面条那么干的。

    点评

    那就没意思了。就像刮胡子,用电动刮胡刀就没劲了。  发表于 2011-10-6 02:39
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 04:24
  • 签到天数: 3057 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2011-10-5 13:36:18 | 只看该作者
    承蒙MM看的起,那我就现丑了

    切了一个土豆,ld 问我这么晚要干嘛?不好意思实话,借口说俺想明天吃,现做准备。


    准备工作






    我的作品




    点评

    to 小剪子,十分种地不要 ;-[]  发表于 2012-11-13 14:57
    高手啊?敢问切这个土豆多长时间?  发表于 2012-11-13 10:54
    pf,可以穿针了  发表于 2011-10-8 05:08
    滔滔江水  发表于 2011-10-7 03:18
    强!太强了这个!别是专业选手吧!  发表于 2011-10-7 02:10

    评分

    参与人数 3爱元 +9 收起 理由
    松叶牡丹 + 2
    苏鲁锭 + 2 精彩
    老票 + 5 太精彩了~~ 要看续集~ 要看PK!.

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-2-7 12:33
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    13#
    发表于 2011-10-5 17:27:30 | 只看该作者
    我想吃武汉的干煸土豆丝了……

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2011-10-6 02:38:12 | 只看该作者
    我的土豆丝也能切出这个水平。黄瓜那是不行啊。不过现在有岳父母在,没机会显示实力啊。

    该用户从未签到

    15#
    发表于 2011-10-6 02:40:48 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2011-10-4 23:36
    承蒙MM看的起,那我就现丑了  

    切了一个土豆,ld 问我这么晚要干嘛?不好意思实话,借口说俺 ...

    引得高手出山了。请问您用的是什么刀?这个很重要。你的刀很薄。刀厚了就不好切了。

    点评

    国内超市购的,一套两把,另把是砍骨头的,比较厚  发表于 2011-10-6 03:10

    该用户从未签到

    16#
    发表于 2011-10-6 02:45:43 | 只看该作者
    请问用的什么刀?能show个照片么?

    点评

    Asking me? Please see above.  发表于 2011-10-6 03:33

    该用户从未签到

    17#
    发表于 2011-10-6 04:41:16 | 只看该作者
    其实兄弟也能切出老王爷那种水准的土豆丝,用的就是普通的中式菜刀.土豆丝切细并不是太难,其实难的是切匀,就是根根粗细一致,要把土豆切的即细又匀是挺不容易的.

    点评

    对,这个是要诀,人多热闹才好玩,来一起秀一下啦  发表于 2011-10-6 14:51
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    18#
    发表于 2011-10-6 13:16:00 | 只看该作者
    erha 发表于 2011-10-6 02:45
    请问用的什么刀?能show个照片么?
    老爷王  俺看了牌子,特俗!“全家红”牌,号称特殊钢打造,是家人在国内小超市购得,用了大概四年,感觉还可以。希望这些信息对MM你有帮助。

    把老爷王的回复贴给你吧。

    点评

    多谢。  发表于 2011-10-6 21:25
  • TA的每日心情
    慵懒
    1 小时前
  • 签到天数: 3237 天

    [LV.Master]无

    19#
    发表于 2011-10-6 20:38:05 | 只看该作者
    在韩国土豆太小了~自己买的刀又不太给力(谁让咱贪便宜呢)~切丝实在是太费神~

    点评

    下次回家的时候可以考虑背一个过来~  发表于 2011-10-8 17:31
    不会吧,嘿嘿!  发表于 2011-10-8 17:15
    现在还在优先搬衣服的阶段~这次回来差0.3kg超重~  发表于 2011-10-6 22:09
    回家背一个  发表于 2011-10-6 21:57
  • TA的每日心情
    无聊
    2021-8-3 07:02
  • 签到天数: 515 天

    [LV.9]渡劫

    20#
    发表于 2011-10-6 22:51:07 | 只看该作者
    我是土豆控~~土豆怎么做我都爱吃,尤其喜欢吃炝土豆丝,其次炒土豆丝,土豆片,土豆泥。。用灰火烧熟的土豆也很好吃。

    看到你这盘土豆丝,口水立马出来了。。

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