蒙古美食之蒙古奶茶

半夏 · 发表于 2017-4-14 15:41:09

看客发表于 2017-4-14 10:17
好东西，就是始终不能接受咸味的，就像豆浆我无法接受咸味的一样——虽然我无法接受甜豆腐脑 ...

哈哈，个人口味，就像我不是很喜欢吃甜的。but我爱咸豆腐脑

半夏 · 发表于 2017-4-14 15:42:48

燕庐敕发表于 2017-4-14 12:55
公元前五世纪，哪里有蒙古人？

匈奴人称霸草原都要三百年后了。

具体时间这个我没有详细考究过，有所疏忽，所以将帖子修改了一下，我会回去好好查一下历史哒

半夏 · 发表于 2017-4-14 15:43:52

燕庐敕发表于 2017-4-14 12:59
不得不说，我吃到的好吃的奶酪，全是外国的。

个人喜欢的一种是新西兰的，一种是意大利的。 ...

牧民自己做的干奶酪又酸又硬简直要磕掉牙，但是酸甜口的还真是不错。

渊浩 · 发表于 2017-4-14 16:06:35

半夏发表于 2017-4-14 11:03
三、砖茶

砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性 ...

有个疑问，蒙古现在的砖茶主要进口哪里啊？还是我国吗？
解放前从内地进口砖茶应该不难，但是解放后有段时间蒙古站在苏联一方，跟我们关系也闹得很僵。
那时候是从哪里进口砖茶呢？

小剪子 · 发表于 2017-4-14 17:06:28

上学的时候吃着蒙古焖面，喝着奶茶，一大快事啊。。。现在回去小店已经没有了。。。

小剪子 · 发表于 2017-4-14 17:07:36

半夏发表于 2017-4-14 11:03
三、砖茶

砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性 ...

吃烧卖喝砖茶，一定要特别酽的

曹操的槊 · 发表于 2017-4-14 20:22:41

喜欢喝酽茶的，差不多都喜欢油大的。只有酽酽的，才能解腻。
抽烟的人也喜欢酽茶。

profer · 发表于 2017-4-15 14:32:28

没有奶豆腐是不完美的，而且要配上又黄又硬的干奶酪。
四子王旗的米茶，要比传统奶茶更好喝，适合大众口味

香盈袖 · 发表于 2017-4-15 22:34:18

真让人怀旧啊！

想起坐在苏尼特街头的小店里吃着手把羊肉喝着他们自煮的奶茶。
惆怅中回望草原，竟是喜茫茫空阔无边

马鹿 · 发表于 2017-4-15 23:29:35

今天的120分都加给你了

马鹿 · 发表于 2017-4-15 23:40:39

半夏发表于 2017-4-14 02:39
蒙古族喜欢吃羊肉，但是肉吃多了会腻，奶茶正好可以解解腻。

我家炖一次羊肉会多炖几块骨头肉，第二天早上 ...

一看就知道好吃

jellobean · 发表于 2017-4-15 23:58:34

口感油不油

youyouyuyu · 发表于 2017-4-16 01:52:45

本帖最后由 youyouyuyu 于 2017-4-16 01:55 编辑

哎呀

，想起来了。赶紧告诉我风干肉什么牌子的好吃。

几年前有个内蒙司机喂过我一口，超级好吃，非常干。只记得牛皮纸袋装的。肉是淡粉色的

跟市面上的妖艳贱货不一样。

丁丁咚 · 发表于 2017-4-16 09:27:11

本帖最后由丁丁咚于 2017-4-16 09:47 编辑

xnnuo11 发表于 2017-4-14 12:52
和欧洲的黄油有区别吗？

有的。欧洲黄油是把牛奶直接摇出来的，这个是把那个黄油继续加热，其中一些奶蛋白质和水分去掉，一般是印度菜里面用的（估计是整个中亚那边做菜都是这个做法），如果在国外在印度店、中东店里可以买到，叫做ghee（英文叫做clarified butter）。ghee的奶味很淡，好处是不容易变质，可以常温保存。butter是必须低温保存的。

丁丁咚 · 发表于 2017-4-16 09:30:17

糊里糊涂发表于 2017-4-14 13:17
你是蒙古人？

我怎么觉得这个蒙古奶茶做工比较麻烦，不适合游牧生活呢？哈萨克人的奶茶就简单多了，直接茶 ...

现在去内蒙喝的恐怕连奶加茶的简化版都不一定有了，很多店是直接用廉价粉末冲出来的，而那个粉末主要成分就是茶粉+植脂末（相当于咖啡伴侣那个东东），对身体不好的。

丁丁咚 · 发表于 2017-4-16 09:43:43

燕庐敕发表于 2017-4-14 12:59
不得不说，我吃到的好吃的奶酪，全是外国的。

个人喜欢的一种是新西兰的，一种是意大利的。 ...

内蒙的奶酪属于很原始的那种，确实不好吃，以前有内蒙的同学给我带过据说很正宗的，酸酸腥腥的。不过现在去内蒙玩连这种都不一定吃得到了，那种特产商店卖的，大都是把奶粉、淀粉、酸甜调味剂压在一起制成的假玩意儿。

其实除了欧洲，其他地方（中东、中亚）的奶酪基本都是还停留在农牧时期的原始风味，没有太好吃的。欧洲主要是修道院里有知识的僧侣经过上千年的积累、改进，再加上近两三百年很多现代技术引入，产生了一大批风味各异、制作方法复杂、品质恒定的奶酪，在欧洲待两年以后，去其他地方基本是觉得奶酪没法吃的，包括北美超市卖的奶酪也都难吃得很，只能拿来做菜。新西兰没去过，不过澳洲的奶酪已经觉得明显比北美要好一点。

半夏 · 发表于 2017-4-16 21:26:12

马鹿发表于 2017-4-15 23:29
今天的120分都加给你了

哈哈，美食和皮蛋爹赢得了花花

半夏 · 发表于 2017-4-16 21:26:32

马鹿发表于 2017-4-15 23:40
一看就知道好吃

相当棒的吃法

半夏 · 发表于 2017-4-16 21:26:52

jellobean 发表于 2017-4-15 23:58
口感油不油

很醇香，不油

半夏 · 发表于 2017-4-16 21:28:47

youyouyuyu 发表于 2017-4-16 01:52
哎呀，想起来了。赶紧告诉我风干肉什么牌子的好吃。
几年前有个内 ...

我们这边一般都是奶食店卖散装的牛肉干，价格高一些的口感更好，至于牌子，貌似也没啥牌子

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[舌尖上的爱坛] 蒙古美食之蒙古奶茶

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